中秋节特辑①|抹茶红豆沙冰皮月饼|知味人生|食单

兑现承诺的中秋节特辑哈，今天是月饼食单第一期：抹茶红豆沙冰皮月饼。
抹茶和红豆有多么的契合就不用我多说了吧，关于红豆沙的制作，制作方法不复杂，唯独是需要耐心和时间，掌握了红豆沙的做法，绿豆沙，莲蓉，芸豆，枣泥，栗子这类的馅料都可以举一反三了哈~
口述一下这类馅料的做法给大家，一般都是泡发之后煮烂，想细腻一些可以用搅拌机打成糊，入锅炒制，期间加糖和油，直到成团。具体做法大家可以参考网上的方子，糖量自己控制，一般油量不要随意减少，否则馅料会不够光滑不好成团。
应大家的要求会在文本部分将食单的配方发出来，方便大家查阅。
糯米粉30克 / 粘米粉（大米粉）30克 / 澄粉（小麦淀粉 澄面）18克 / 植物油15克 / 炼乳22克 / 牛奶125克
再提醒一下冰皮月饼的保存，自己做的冰皮月饼唯一的缺点就是因为没有添加剂而容易发硬，冷藏超过时间就会变硬变难吃，每次一定不要多做，现做现吃，做好后冷藏1-2小时凉透就可以食用了，这时候口感最美味哈~
下期是褒贬不一的五仁月饼君，等我来为它平反哈~

用料  

中秋节特辑①|抹茶红豆沙冰皮月饼|知味人生|食单的做法  

1. 将糯米粉，粘米粉，澄粉，细砂糖混合。

2. 依次倒入牛奶，炼乳，植物油。

3. 混合均匀后，容器覆盖保鲜膜，上笼蒸制20分钟。

4. 将蒸好的食材揉匀成为面团，包保鲜膜冷藏一小时。

5. 加入抹茶粉揉匀成绿色面团。

6. 皮22克一个，馅料28克一个。

7. 包起。

8. 压模。

9. 完成！冰箱冷藏2小时即可食用。