奶黄月饼（风炉版）

月饼
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中秋节虽然已经过去了，不过苏式月饼這个食物是什么时候都可以吃的，這次给大家带来一款非常好吃的奶黄月饼，当然奶黄也是我自己做的，奶香味十足。奶黄的做法有很多种，大家可以试试我这款蒸出来的奶黄，相信不会让你失望的。
今天我继续使用了柏翠的k85pro风炉，一次根据大小能烤40-50个，真的是私房的利器啊，那么就跟我来做好吃的奶黄月饼吧。

用料

奶黄馅
鸡蛋	2个
牛奶	130克
奶粉	50克
黄油	50克
小麦淀粉	20克
糖	80克
淡奶油	30克
水油皮
中筋面粉	70克
猪油	25克
开水	40克
干油酥
低筋面粉	60克
猪油	30克

奶黄月饼（风炉版）的做法

首先我们来做奶黄，這是所有的材料。
先把除了黄油以外所有的食材放入碗中拌匀，因为里面有淀粉，可能会有点小疙瘩，我们需要把小疙瘩搅散哦。
在把黄油放在上面，融化或者不融化的都是可以的。
放入蒸笼里，我们这款奶黄是蒸的。
锅放水，烧开后，放上蒸笼，大火先蒸12分钟。
12分钟后，拿出来，现在的状态是半凝固的
用勺子把半凝固的奶黄搅散后，再次放入蒸笼，大火蒸12分钟。
這是蒸好以后的状态，有点像蒸蛋。
我们需要趁热给它搅散，不然可能是一块一块的状态。
這样我们的奶黄就好了，冷却后就可以用了。
我们可以做月饼皮了，首先我们要做干油酥
面粉倒在桌面上，开一个窝，就是挖个坑，中间放上猪油。
一个手拿刮板，另一个手用掌跟去擦猪油和面粉。
擦成面团就可以了，不要过分的去擦，容易擦的过软。
面粉倒在桌面上，开个窝，放入猪油和麦芽糖。
倒入一半的开水，千万不要全部都倒入。
将猪油和麦芽糖搅化。在加入另一半的开水。
用手快速拌匀，然后擦揉
揉成团后，拿起丢10下。
成光滑的团后包入保鲜袋中，防止吹干，醒面10分钟。
在我们开酥之前，需要先把干油酥，擦的软一点，硬的话容易破酥。
桌面撒上薄粉，把保鲜袋里的水油皮拿出，千万不要揉它哦，一揉就上劲了。
把擦软的干油酥放在上面。
收口，包起来。
桌面上在撒粉，按扁面团。
用擀面杖擀开面团，不要擀的很大。
长方形的样子就可以了。
一折三，这是为了里面的层次更好。
竖起来擀长，一根擀面杖留一把手的空间即可，我的擀面杖是标准的30公分擀面杖。
在横过来擀长大方片。
用手从上像下卷起，卷的紧一点。
封口处涂上点水。
两头最不均匀的面团去除.
三指左右一个面团。
大概能下6-7个面剂子。面剂子用保鲜袋盖住，防止风干。
拿一个剂子擀开。
拿一个奶黄搓成圆球，一个大概在20克左右。
放入擀开的皮子里面。
用虎口收紧。
包好的月饼用三个手指压一下就可以准备烤了。
这个时候预热我们的柏翠k85pro风炉，我们用200度来预热，预热好右上角的指示灯长亮就完成预热了。
放入我们的月饼，這里是为了给大家看下风炉的功能，我们一次可以烤三盘，每盘可以放15-20个月饼。
温度调整为180度，时间22分钟，不过朋友们这个时间是需要根据产品的多少来调整的。
我们月饼是先烤底部（收口的一面）的，就是底部先朝上面放着。
我们在11分钟的时候拿出月饼，翻一个面，再烤11分钟就好了。
时间到了后，就可以拿出我们的月饼了，非常的漂亮。
柏翠k85pro风炉的性能还是不错的。在大批量的烤制下，时间和一般烤箱相差无几，喜欢的朋友也可以入手。
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