自制爆好吃的【丰镇月饼】🌻做法超级简单哦🌸
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丰镇月饼是我从小吃到大的一种饼类。它的特点是焦黄松软、香脆可口、油而不腻。也许有的小伙伴会问为什么叫丰镇月饼,那是因为这个种饼是从内蒙古乌兰察布市丰镇传过来的。
丰镇月饼刚出炉时,饼内层次分明、入口特别酥脆。
记得小时候每年中秋节前,妈妈就会带上一袋白面,还有胡麻油和糖就出门去打饼,当妈妈带回来刚出炉的月饼,还特别烫手,我们就迫不及待开吃了,妈妈这个时候就会特别无奈……虽然我们狼吞虎咽的吃着,但是却很幸福。那时候我们是在农村,吃不了的月饼我们会藏之于瓮坛,一个月两个月不会坏掉,反而口感会更柔软、绵甜适口。今天我就教大家来做一种你没吃过的月饼,保证吃了你会爱上它😁
用料
中筋粉 | 500克 |
红糖 | 150克 |
胡麻油 | 150克 |
水 | 200克 |
小苏打 | 2.5克 |
自制爆好吃的【丰镇月饼】🌻做法超级简单哦🌸的做法
150克胡麻油倒入锅里,烧开,锅稍微冒烟就可以了。
将胡麻油倒入盆里,放凉备用
200克水倒入锅里
放入150克红糖
将水烧开红糖完全融化
倒入盆里,降温至80度,用手摸起来不是那么烫。
500克中筋粉加2.5克小苏打
搅拌均匀倒入面包机
倒入放凉的胡麻油
启动面包机和面程序,定时30分钟
200克红糖水分次加入面包机桶内
面团揉至特别光滑
取出面团,盖上保鲜膜醒至40分钟
将醒好的面团放到硅胶垫上排气
揉成长条
把面团分成6分′每份大约164克左右
将所有面团揉圆
按扁
面团上放适量白芝麻,用擀面杖擀开,成饼状。
用擀面杖粘上芝麻
烤盘上铺油纸
将生面团肧放到烤盘上,盖上保鲜膜醒一下
海氏烤箱可在这时候预热,上下火200度预热10分钟
预热好之后,烤盘放入烤箱中层,上下火200度烤30分钟。
每隔10分钟在饼上刷一次胡麻油,也就是2-3次。
烤好之后,晾凉,密封回油。趁热也是可以吃哒。
香味扑鼻
忍不住想要吃一口。
小时候的味道。
小贴士
1.没有面包机的小伙伴可以用手揉面,只不过手揉会累点。
2.如果没有胡麻油的话也可以用玉米油,只不过做出来的红糖月饼没有胡麻油的香味。
3.如果感觉最后月饼上色比较重,可以加盖下锡纸。
4.也可以用白砂糖或者绵白糖哦
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