香槟冰皮月饼
- 月饼
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冰皮月饼的皮一定要自己做才会劲道好吃哦!
用料
糯米粉 | 50G |
粘米粉 | 50G |
澄粉 | 30G |
炼奶 | 30G |
纯牛奶 | 230G |
糖粉 | 50G |
玉米油 | 30G |
面包粉 | 适量 |
香槟冰皮月饼的做法
想要做出美味的冰皮、材料是一定要备齐的哦!首先把澄粉、粘米粉、糯米粉、糖粉、通通倒进一个大大的碗里面
然后加入特仑苏全脂纯牛奶、炼奶、玉米油,用手动打蛋器均匀的搅拌、一定要用力均匀、搅的没有块块才可以收手哦!说到玉米油、平时家里面吃的都是花生油、为了做出好吃的冰皮,维妈也是拼了,到超市看到油做活动、硬是为了那30G的玉米油,买了两大两小桶油
混合可是冰皮月饼的最关键的步䠫了,打蛋器不要打到碗底、腾空均匀搅拌到油、奶都混合在一起就好了,然后倒入蒸碗中。(建议用陶瓷碗大火蒸25分钟、受热会比较均匀)
蒸的时候不要打开锅盖、以免蒸气的水流进碗里、冰皮就太粘了。蒸好后表面会有一层油、纯属正常、不要担心。用筷子像切蛋糕似的、把蒸好的冰皮从中间切两下、可以更好的散热。大概十分钟后、就可以带上一次性手套和面似的把冰皮和均,然后每25G搓成一个小圆球备用
至于月饼馅儿、有现成的可以直接购买包馅儿,也可以自己做奶黄馅加蛋黄、味道好极了哦!
把馅儿也称重25G包在皮里面揉圆、沾一点面包粉、放进模子里压成型
放在冰箱里冰2小时、口味更佳哦
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