家庭凉皮&的做法流程
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吃凉皮米皮。作为解馋又开胃的凉拌主食,不管是大人还是孩子都超级爱吃。凉皮米皮的制作简单易上手,而且自己做卫生又健康,经常都会在家做着吃。
凉皮米皮做法简单易学,但是想要做的好吃,还是有小技巧要注意的。
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
水 | 250克 |
黄瓜 | 适量 |
家庭凉皮&的做法流程的做法
1、面盆中倒入500g普通面粉、2g食盐,然后倒入250g清水,搅拌均匀之后,和成光滑的面团,然后醒面30分钟。
2、将醒好的面团放入清水中,双手像洗衣服一样搓揉面团(也就是“洗面”),将水洗浑浊之后,换盆清水继续洗。
将洗好的面水倒入一个面盆中,静置5个小时以上,然后将上层的清水倒掉,留下下层的淀粉水备用。3、锅中加水烧开,准备一个平底托盘,倒入1-2勺的淀粉水,左右摇晃盘子,让淀粉水均匀地平铺在盘子中,然后隔水大火蒸3分钟。
等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候,取出放在凉水中过一下,放凉之后撕下来继续做另一张就可以啦。等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候,取出放在凉水中过一下,放凉之后撕下来继续做另一张就可以啦。
如果制作的过程中,凉皮开裂了,说明淀粉水太浓稠了,在淀粉水中加入少量的清水搅拌均匀,就能解决开裂的问题了
小贴士
不管是做凉皮、米皮还是擀面皮,最重要的一步就是上锅蒸了。上锅隔水蒸的时候,一定要记得开大火,时间不要太长。
等凉皮上有大泡出现的时候,就立即出锅。这样凉皮/米皮口感才会软嫩不发硬,而且更加的透明发亮。
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