鲜鸡蛋·糯米蛋
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🍓配方来自【秦了了·糯米蛋】 (^▽^) 特此感谢,真的很好吃哦!🍓🍓🍓
🍓不爱吃水煮白蛋,又需要蛋黄营养的小伙伴们🍓比如孕妈😘
🍓糯米蛋是坚持下去的福音哦🍓🍓
配方,过程略有改动。
按照各自口味和操作习惯不同调整
🎀小贴士Tips都在步骤🌰里🎀
成品很好吃,外型比较有意思,过程也不费事🤗是个有趣的体验
(8/18)
用料
🍓食材篇🍓 | 🍓3人份🍓 |
鲜鸡蛋 | 6个 |
黄 瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜 瓣 | 5~6瓣 |
糯 米 | 100克 |
干香菇 | 6个 |
🍓调味料🍓 | 🍓咸鲜感🍓 |
盐 | 1克 |
耗油 | 1汤勺 |
生抽 | 2瓶盖 |
老抽 | 1/2盖 |
白胡椒/黑胡椒 | 2~3克 |
香油 | 7~10克 |
清水 | 适量 |
🍓其他🍓 | 🍓可加可不加🍓 |
葱末 | 少许 |
鲜鸡蛋·糯米蛋的做法
鸡蛋表面冲洗干净,擦干表面水份。
干香菇,提前两小时泡发,虑水,待用。糯米淘洗干净,浸泡一晚上,虑水。
黄瓜一根,一分为二。
一部分切厚片,中间挖空,做鸡蛋底座。
一部分切丁,做食材。
🌰Tips :
不用太担心余下做食材的黄瓜太少,一点也不影响口感哦。🍓1/2黄瓜,切丁
🍓1/2胡萝卜,切丁
🍓6个香菇,挤干水,切丁
🍓蒜瓣切末
🍓葱切末平底锅倒入适量油,加入蒜末,煸出香味
加入香菇丁,中火翻炒3分钟左右
🍓【加入食材】
糯米中加入刚超好的香菇丁、黄瓜丁、胡萝卜丁
🍓【加入调味料】
耗油、生抽、老抽、盐,白胡椒粉、香油
🍓【混合均匀】
用刮刀或手搅拌均匀后静置一会儿,我们来处理鸡蛋
🍓用剪刀剪出一个小孔
🍓沿小孔剪出一方圆顶
🌰Tips :
1.动作轻且温柔哦!
2.选鸡蛋稍圆的那边开始剪,稍尖的部分没有鸡蛋内膜,碎掉的蛋壳容易掉进蛋液里。🍓用餐叉挡住破口处
🍓轻轻倒出鸡蛋清,蛋黄留在壳内
🌰Tips :
无需纠结蛋清虑不干净怎么办!🍓将黄瓜底座放在蒸锅里
🍓依次排上鸡蛋,用小勺慢慢将混合好的糯米送入蛋壳内,九分满,无需按压🍓移动蛋壳,使得每个蛋壳间有缝隙
🍓用勺子舀两、三勺自来水加入蛋壳内
🌰Tips :
没有水糯米口感不湿润,吃起来有夹生的感觉水烧开后,放入糯米蛋,大火蒸20分钟
开始享受,小心烫手哦
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