超级好吃的凉皮0失误

最近比较有时间，自己又比较爱吃凉皮，正好做了自己吃给家人吃

用料  

超级好吃的凉皮0失误的做法  

1. 普通面粉（或高筋面）加水活匀，加入盐半勺，至面团表面光滑。盖上保鲜膜，醒面30分钟

2. 盆内加入矿泉水，高度在面团一半，进行洗面，洗面的水变白，再换一盆直到洗面水表清，面团变成面筋

3. 这样就可以了很Q弹

4. 将洗面水倒在一个盆里，静置五个小时以上沉淀。面筋泡在清水里备用。

5. 五个以上小时后，将洗面水表面的清水用勺子盛出到掉，沉淀物这时又涩又硬，用手把它捞起并搅拌均匀，搅拌后程度比做鸡蛋饼的粘稠度再稀一些的面糊

6. 锅内放水烧开，同时将搅拌好的面糊用勺倒入平底盘，厚度约为1-2毫米，越薄越好吃

7. 水开后将平底盘放置锅里蒸，平底盘飘在水上，这样厚度一致。盖上锅盖二分钟左右，可以看到平底盘里的凉皮鼓起了大包，此时取出。

8. 准备另外一盆凉水，将取出的平底盘放到凉水过凉，将凉皮拿出

9. 每张凉皮都抹上少许油防止粘在一起，每张都蒸出来就好啦

10. 在蒸凉皮之前，取出放置在水里的面筋，加入少许酵母粉，冲动搅拌，醒面30分钟。（这个在开始蒸之前做正好，新蒸凉皮大概二十分钟左右）

11. 这个就是正好的面筋

12. 将面筋，凉皮，配菜切好，准备调料

13. 我放的生抽，凉拌粗，麻酱汁，蒜泥汁，因为有小朋友吃没有放辣椒油

14. 祝你成功