辨认及处理新鲜艾草
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清明节来了,青团也来了,怎么辨认新鲜艾草?怎么处理艾草保持翠绿呢?详情戳下👇
清明时节雨纷纷,各路青团敲家门。野生艾草何处觅,溪流河边寻踪迹。矮小叶白是小艾,红梗粗壮是苦艾。青团要用小白艾,清香扑鼻人人爱。
用料
新鲜艾草 | 170克 |
小苏打 | 10克 |
辨认及处理新鲜艾草的做法
新鲜艾草(连着尖儿的2-3片叶子为佳)170克
新鲜艾草加入5克小苏打浸泡半小时以上,淘洗2-3次;
砂锅烧半锅水加5克小苏打水,水开后放入艾草,快速搅拌,水再次烧开后捞出艾草放入冰水浸泡(小苏打、冰水可保持艾草处理后颜色翠绿);
处理后放在冰水中的浸泡的艾草;
捞出艾草放入破壁机(忘记拍图了),加小汤勺2勺左右清水,果汁程序榨艾草泥,打得很细腻做出的青团完全看不出艾草,用不完的艾草泥可分装冷冻保存。
和的面团颜色翠绿哦~
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艾草
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