黄金海鲜蚝烙（煎海蛎）

每一家都有自己心中的蚝烙/海蛎煎。

我喜欢的蚝烙，满满的葱香味，底部脆脆的，上面的海蛎软软的，带着小章鱼QQ的口感，真的很好吃。

用料  

黄金海鲜蚝烙（煎海蛎）的做法  

1. 油烧热加入葱白，烧至葱白金黄，能有很好的增加香味的作用。

2. 材料都准备好。

3. 海蛎和鱿鱼都洗干净，小章鱼切成小块，开水下锅加上姜片一起烫几秒钟，为了让食材出锅能一起熟，烫一下就不担心海蛎都焦了但是鸡蛋没熟的情况。

4. 海蛎和小章鱼混合，番薯粉加水、盐、白胡椒粉、鸡精全部混合搅拌均匀。

5. 热锅先加一小勺葱油，放入混合好的材料，尽量铺平均匀，再加一勺葱油，中火慢慢煎，煎到感觉底部开始变脆。

6. 鸡蛋另拿个碗稍稍挑开蛋黄打散，倒入锅里，再
   加入最后剩下的葱油，撒上葱花，盖上盖子闷5分钟。

7. 可以搭配上传统的蘸酱，就是鱼露➕白胡椒粉，有点睛之笔的作用。

小贴士

如果需要蘸酱的话，最好蚝烙里少加盐，甚至不加盐，因为鱼露真的很咸！

葱油一共分三次加，一次海蛎下锅前，二次海蛎下锅后，三鸡蛋下锅后。

海鲜可以根据自己的需要，随机更改。