霸气辣条(米饭版)
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腐竹和豆皮做的辣条很常见啦~今天来跟我一起学个辣条新做法——米饭版“霸气”辣条^_^
【温馨提示】:稍微有点麻烦哦~不过为了吃还是拼啦*^_^*
用料
米饭 | 1碗 |
油 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
面粉 | 适量 |
花椒粉 | 2勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
孜然粉 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
霸气辣条(米饭版)的做法
取出一碗软硬度适中的米饭
加入适量面粉、淀粉、一勺盐、辣椒粉适量,再倒入少许酱油拌匀~(注:尽量揉就可以,期间可适当加入面粉减少米团的黏性;没有揉烂的米粒没关系,不需要去一一揉烂)
拌匀后如上图,盖上盖子或者用保鲜膜封起静置半小时~
用擀面杖擀成均匀的薄片(薄厚适中即可,可根据面团的情况而定)擀好后在面上刷一层油~
切成比较均匀的条状备用~
在盘子中刷一层油,再将切好的米条(无油的一面)放入盘子,电饭锅蒸20分钟~盛出晾微凉备用~【注意⚠️】蒸好后尝一下,如果咸度可以后面的调味料就可以不放盐或者少放盐了,否则可能会偏咸~
碗中放入一勺盐、一勺糖、一勺十三香、两勺花椒粉、两勺孜然粉、两勺辣椒粉~油锅待油七成热倒入翻炒出香味,再倒入米条翻拌均匀,最后放入一勺鸡精,适量熟白芝麻翻炒均匀出锅即可~
米饭版的霸气辣条就做好啦~和腐竹豆皮版的辣条口感有所不同呢,大家可以试试哦^_^
小贴士
1⃣️如果大家觉得味道还差一些,可以加入适量火锅底料(比如:红99)~切记:千万不要多加花椒粉,因为放多会苦,影响口感~
2⃣️如果白芝麻是生的,可以在炒调味时和其余调料一同下油锅~
3⃣️不要忘记出锅前一定要放鸡精啊~这样口感会更棒^_^
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