独家 | 双皮青团 味BACK好运青团官方食谱

青团起源于唐代江南地区，因为讨喜的模样逐渐变成大家每年春天必吃的传统点心，为了区别于传统青团，专注于中国风味零食创新品牌味BACK,利用很多想法对青团进行改进希望这种国风春天小吃能被更多的年轻人喜欢。由此而诞生了这款低糖低脂，满满好运的【好运青团】，希望软糯清新的青团子，能给春天带来好运气，让神仙来护体，让水逆快退散，让好事都发生，让万事皆如愿。

kaoker联合中国风味零食创新品牌「味BACK」，共同打造了本期【好运青团】烘焙课程。新上市不到一月的爆款点心，只在kaoker放送原版配方！（  官方盖章原版 ，非仿制同款哦！）

用料  

独家 | 双皮青团 味BACK好运青团官方食谱的做法  

1. 1、蛋黄10个，喷一点白酒放在蒸锅里蒸熟，一般上汽30分钟，拿出来用保鲜袋装起来，擀面杖压碎，过筛备用。（也可以直接捣碎，根据自己习惯选择）

2. 2、淡奶油（64克）放微波炉叮15秒左右，稍微有点温度（不能太热），用余温融化白巧克力（29克），把过筛蛋黄（50克）放进去搅拌均匀，冷冻一天以上。

3. 3、蛋液（130克）+白砂糖（40克）搅拌到糖融化，倒入淡奶油（46克），牛奶（52克），搅拌均匀，加过筛的蛋黄（47克）翻拌，加低筋面粉（46克），玉米淀粉（24克），奶粉（20克），三个粉过筛加入，搅拌均匀

4. 4、锅中小火，融化黄油（29克），把搅拌好的液体过筛到锅中翻炒（一定不能大火，会糊锅），翻炒到不沾刮刀，微微用力按压就可以了，盛出来密封保存（提前一天做，冷藏保存即可）

5. 1、糯米粉 、粘米粉 、澄面按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团，面团和到光滑，呈苹果绿色。颜色不宜过深，面团蒸制时会变深

6. 
   1、糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶，倒进去一个碗中。用手动打蛋器搅拌均匀，直到无干粉砂浆，细腻

7. 2、盖住保鲜膜，在用牙签插几个孔，水开隔水蒸6分钟。蒸好打开保鲜膜，却冷（也可以放冰箱冷藏却冷）

8. 
   3、取15克黄油，提前拿出来软化，室温软化～将黄油混合糯米粉戴着手套抓匀，揉揉～揉均匀一点也不粘即可

9. 1、面团分成等份剂子，每个45克左右，青皮:白皮:馅料比例4:3:3，捏成团状，放入蒸炉，静待7-10分钟新鲜出炉即可

10. 保鲜膜包好的青团，常温可以保持2天的软糯。凉了可以微波炉加热，如果觉得硬了，上锅蒸10min就又恢复软糯了。青团是糯米制品，冷藏会变硬哦！