酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光

切出来的酱肘花，断面有水波状花纹，摆入盘中齐整好看，吃起来也是皮滑肉烂，肥而不腻。

用料  

酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法  

1. 烧皮去毛；

2. 放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净；

3. 酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来；

4. 凉水下锅，水开后焯2~3分钟；

5. 将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水；

6. 盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能；

7. 捞出肘子卷起来，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧；

8. 牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。

9. 第二天切片食用即可。