应季食之肉松咸蛋黄青团（麻芯、雪菜、豆沙）

家里待着从吃八宝饭到吃汤圆再到吃青团，哈哈，但愿不要待到吃粽子，😂😂😂

没吃过这款口味的老爹老妈在我开始做的时候各种嫌弃:“这种甜不甜咸不咸的馅料想想么都不好吃！”“青团么要么就是豆沙馅要么就是咸菜豆干馅啊！”……

结果等我蒸好一尝，“哦哟，怎么这么好吃的？”😀😀😀

用料  

应季食之肉松咸蛋黄青团（麻芯、雪菜、豆沙）的做法  

1. 原料大合影！

2. 新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，浸白酒

3. 入烤箱180度烤12分钟左右

4. 拿出用刮刀按碎，不用太碎，有颗粒口感比较好

5. 加入糖、玉米油、肉松

6. 小火翻炒均匀，再加点白芝麻备用

7. 澄面60克

8. 煮开的开水100克一次性全部加进来

9. 揉成半透明的样子

10. 另外拿一个盆放进糯米粉、猪油、糖稍微搅拌一下

11. 麦青汁摇匀倒进来，揉匀

12. 再把半透明的澄面团放进来

13. 揉成均匀的面团。这里一定要多揉几下，有厨师机的用厨师机，没厨师机的估计得揉个20-30分钟左右，揉成柔软的面团，按下去不会裂就可以了，我揉得还是不够软，😅

14. 分成15份

15. 肉松咸蛋黄馅也分成15份

16. 包起来

17. 蒸架上放油纸，把包好的青团胚子码好。等锅里水开以后再放青团蒸，大概蒸8-10分钟，最多10分钟

18. 蒸好取出马上刷一层薄薄的玉米油（份量外），等晾到手温用保鲜膜包起来，可以保持2-3天哦！
    
    看看，皮薄馅多，想不好吃都难！😊😊😊

19. 另外又包了雪菜、麻芯、豆沙馅，也都很美味！😘😘😘

小贴士

1.麦青汁根据面团实际情况可以增多或减少，以最后面团柔软不开裂为准，用之前一定要摇匀
2.咸蛋黄最好能用新鲜的，记得一定要浸白酒去腥
3.炒肉松咸蛋黄的时候，糖量根据蛋黄的咸淡程度来调整。当然也可以不炒，直接加点香甜口味的沙拉酱100克左右拌匀就行。还有种方法，先把沙拉酱和肉松拌匀，再裹入整颗咸蛋黄，一口咬下去能吃到整颗咸蛋黄，也是很赞的哦