盐酥鸡➕炸香肠
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「周六记」跟《日食记》学做盐酥鸡,不自觉扔进2根香肠,可能是,太怀念小时候的味道吧……
用料
鸡腿 | 1只 |
淀粉 | 3勺 |
葱 | 3段 |
姜 | 半片 |
香肠 | 2根 |
盐酥鸡➕炸香肠的做法
鸡腿剔肉时,需将皮去除,另外,淀粉量视鸡腿大小而定,图中鸡腿较小,约重250g
淀粉多沾些,成品会更加饱满。最后剩余较多油,取2根香肠,小刀轻划表面,先用大火炸一小会,再转中火炸至香肠肉外翻,喜欢吃嫩的就中火少炸一会。
小贴士
火候要随时关注,时刻观察表面成色
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