烹调屋肉馅圆（温岭特色汤圆）
- 汤圆
- 关注：6.43K次
妈妈的拿手绝活，只学到了皮毛，慢慢进步
用料
| 面团： | |
| 小麦粉 | 15-20克 |
| 开水 | 适量 |
| 水磨糯米粉 | 50克 |
| 冷水/温水 | 适量 |
| 馅儿： | |
| 猪肉（3肥7瘦） | 100克 |
| 花生 | 30克 |
| 葱 | 1根 |
| 红糖 | 30-40克 |
| 食用油 | 一点点 |
| 黑芝麻/桂花 | 点缀用 |
肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法
猪肉剁成碎末（最好带点肥的，不然吃起来会很柴很干），加一丁点油热锅，下肉末煸炒至7-8分熟，千万不要全熟，然后晾凉！晾凉！晾凉！（这一步很重要）
![肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第2张]( "肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第2张")
晾凉后的肉末中加入花生碎、葱花、红糖
![肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第3张]( "肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第3张")
搅拌均后后待用（肉末如果没有完全冷却的话红糖加进去就会化了，等下包的时候就会不好包）
![肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第4张]( "肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第4张")
刚烧开的开水倒入小麦粉中，搅拌至无干粉的状态，晾凉待用
![肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第5张]( "肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第5张")
晾凉的小麦粉中加入水磨糯米粉，然后一边揉一边加凉水（一点一点加，千万别心急）。面团最后的状态是不粘手的情况下越软越好
![肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第6张]( "肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第6张")
揪一小块面团放掌心揉圆
![肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第7张]( "肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第7张")
大拇指戳个洞
![肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第8张]( "肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第8张")
旋转捏成窝窝头状，塞馅料，收口就可以啦
![肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第9张]( "肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第9张")
汤圆包好，锅里水煮开，下入汤圆，浮上来之后装碗撒芝麻/桂花装饰一下，开吃
![肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第10张]( "肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤图 第10张")
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/difangxiaochi/tangyuan/0330rn.html
