梅干菜露水汤圆(纯素)

露水汤圆是柳州的一道小吃，个大又圆的咸汤圆。馅料通常是大头菜、粉丝、香菇、木耳、黄花菜等混合而成，配上清汤，撒上香菜酸菜花生末，热乎乎咬一口，软糯咸香，是家乡的特有风味。

用料  

梅干菜露水汤圆(纯素)的做法  

1. 大豆蛋白，香菇、梅干菜泡发洗净，挤干水分备用。

2. 大豆蛋白、香菇、梅干菜切碎成小丁备用。

3. 不粘锅少许热油，下切好的食材煸干水分。

4. 下少许松茸卤汁，适量水，加盖煮至入味，汤汁差不多收干。

5. 不要完全煮干了，馅料滋润一些更好吃。

6. 盆里放入糯米粉、粘米粉和匀，加入90℃的热水用筷子搅匀后，用手和匀成团。

7. 趁面团温热分成剂子，大小从35-50克一个都可以。包入做好的梅干菜馅揉成汤圆。

8. 锅里加水煮开，放入包好的露水汤圆，中途加2次冷水反复煮开，直到汤圆漂浮起来，就煮熟了。

9. 碗里调少许香油、酱油调味，捞出汤圆，盛上一勺热汤，放上烫好的生菜，撒上香菜碎。就可以品尝热乎乎的露水汤圆啦。

小贴士

汤底的做法很多，简易的可以调味增或者是紫菜。总之，简单方便汤鲜味美。