传统握寿司（握り寿司）——寿司之1⃣️

日本寿司里最爱吃的就是这种手握寿司了，一个外形实在太美，二来没有我不爱的海苔。今天先试了三文鱼和基尾虾、生的和熟的两种，以后有机会再多买几种材料来做

用料  

传统握寿司（握り寿司）——寿司之1⃣️的做法  

1. 先用牙签从基尾虾头部和身体中间，挑出虾线

2. 再将牙签从虾肚子尾部插入，这一步的目的是煮虾可以保持直形

3. 一个寿司用一只虾，稍微多准备几个防止后面操作有失误

4. 水烧开后将虾烫熟，颜色变红就差不多了，不要煮老，这里虾肉还是保持直形的

5. 去掉虾头，除了尾部的壳保留，其他剥掉

6. 从肚子处用刀切开，注意背部不要切断

7. 准备好新鲜的三文鱼，冲下水，表面用厨房纸擦干

8. 三文鱼切成三角形，注意表纹理方向要好看，大小和虾肉的差不多

9. 煮好的米饭趁热加入寿司醋拌匀，寿司醋可以分次加入，加的过程多尝尝味道

10. 15分钟后米饭基本就是手温，可以捏了

11. 准备一些寿司醋和芥末

12. 左手带上一次性手套，先沾一些寿司醋，空手贴下，让手心里也沾上寿司醋，这样抓米饭就不会粘手

13. 抓一坨米饭，用左手粘出这样的形状，上部有一定弧度

14. 虾肉上沾一点芥末，盖在米饭上，用右手帮助压紧

15. 三文鱼宽度大，用右手大姆指和食指往两侧贴住，上部和底下在贴紧

16. 装盘开吃，吃的时候沾一些酱油

17. 可爱的球寿司见另外一个食谱，超简单的

小贴士

1、寿司米饭要比一般米饭煮硬一些，我喜欢软一些的，所以基本和平时煮饭一样
2、不喜欢芥末的，虾肉或鱼肉可以不抹芥末
3、没有寿司醋可以用白醋、盐、糖调味，反正我调不出好的味道，还是直接买方便