三文鱼握寿司(私藏版)
- 寿司
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美好食物给人的抚慰。우리 남편 最爱的一餐饭。
用料
挪威冰鲜三文鱼 | 200g |
五常大米 | 200g |
清净园原味海苔 | 10g |
寿司醋 | 适量 |
寿司酱油 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
芥末酱 | 适量 |
三文鱼握寿司(私藏版)的做法
大米先泡水半小时,吸饱水后直接焖熟。焖出来的米饭一粒粒的,不粘不硬最好。
强调用五常大米是因为这是我吃过最香的大米饭,比泰国香米,日本小町都好吃。喔,要买真正的五常大米,三十多块一大包的那种不是。
米饭趁热加入寿司醋,寿司酱油和鱼露,拌匀。
放着晾一晾,可以去准备别的食材啦!三文鱼片成0.5cm的鱼片备用。稍微厚一点有口感。
鱼一定要新鲜,橙红色的那片最好,脂肪饱满,手轻轻一掐能破那种。新鲜的鱼是口感的保障。小碟盛上芥末酱,搭配一点寿司酱油,调匀。
备注:日本正宗吃握寿司是不蘸酱油的,山葵酱也是现磨吃,家里没有这样的条件,而且,从口感上,带点酱油的鱼口感更丰富。开始做~握寿司是边做边吃的
手上抹点橄榄油,将拌好晾凉打散的米饭捏成饭团,取一片海苔裹住(饭团大小刚好能被海苔裹一圈),覆上片好的三文鱼,手指蘸点调好的芥末酱汁均匀抹在鱼片上。
旁边会及时伸过来一张嘴,啊呜一口将整个寿司吃下,并发出满足的哼唧声……
小贴士
这几样原料是经过多次尝试,总结出来最合适我们口味的。
— 清净园原味海苔带盐粒,所以米饭不必放太多调料。试过波力海苔,味微苦。试过芥末味海苔,不正宗,直接用芥末酱就好。
— 新鲜三文鱼啊!
— 调料买的日本的,随便什么牌子都可以,寿司专用即可。
— 橄榄油可以调进米饭里,也可以抹手上,防粘。
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