复刻网红零食海苔天妇罗
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很喜欢吃优之良品的海苔天妇罗,大包的一个人一口气就吃光了,琢磨下做法,再也不需要代购了,不过这热量咳咳,正在减脂的我做好了马上送给邻居吃了,不然会被我吃光~
原料很简单,其中的七味粉可以替换成酱油、芥末、辣椒粉马上就变换出多种口味,记住替换成酱油的话要减一点水量和盐分。
用料
海苔 | 五张 |
植物油(炸制用) | 500ml左右 |
面糊部分 | |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
七味粉 | 0.5克 |
无铝泡打粉 | 1克 |
冷水 | 75克 |
复刻网红零食海苔天妇罗的做法
原料准备,海苔就是包寿司用的那种,七味粉可以替换成酱油、芥末、辣椒粉马上就变换出多种口味,记住替换成酱油的话要减一点水量和盐分,当然也可以不放,做成盐味的,就是味道层次单薄些
低粉、淀粉、盐、七味粉泡打粉,干粉部分混合均匀,加入冷水搅拌均匀。
面糊是较浓稠但可以顺滑滴落状态
海苔剪成4*6里面大小,炸制后会缩小
用刷子将面糊均匀刷在海苔上,每次刷4-6片一起炸制比较容易把握,面糊厚度以刚刷完时刷痕隐约可见为佳
炸制,油温180度即可下锅,面糊面朝下,平摊放入锅中,手势就像铺床单一样,这样说能理解吗?炸制时油温不能过高,温度上来后燃气外圈保持最最小火,整个炸制时间很短只有十几秒,建议每次刷4-6片分批炸制,面糊炸到颜色微微泛黄即可,翻面片刻即可出锅!放入吸油纸上吸油,颜色如果到金黄就炸过了会发苦,手要快~
面糊太薄容易炸糊,太厚口感不酥脆
小贴士
操作起来还是有难度的,新手小白不太建议尝试,最主要是火候的把握,再重复一下关键点,敲小黑板!
1面糊刷的薄厚程度
2下入油锅时要面糊面朝下
3炸制时油温不能过高,温度上来后燃气外圈保存最最小火
4整个炸制时间很短,建议每次刷4-6片分批炸制
5面糊炸到颜色微微泛黄即可,颜色如果到金黄就炸过了会发苦~
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