自制~手工阿胶糕

14年开始接触阿胶行业，自己之前贫血，血压低，坚持吃了半年，不贫血了，目前宝宝现在一岁2个月了，推荐给宝妈们😘自己做也很完美，哪个牌子的阿胶无所谓，个人觉得东阿阿胶和福牌阿胶做出来的口感最好😁

用料  

自制~手工阿胶糕的做法  

1. 纯阿胶敲成碎块

2. 打成粉倒出来，注意这种打粉机功率较大，也就是打50秒就差不多了，家里有破壁机最好了

3. 红枣去核，剪小块，随意剪就好(经过多次熬阿胶，总结出若羌红枣（灰枣）熬胶最适合，红枣特点，个小核小，肉质紧实，口感好)

4. 剥核桃仁

5. 刚开始做可以像这样每一样分开放，不至于熬的时候手忙脚乱

6. 用生芝麻的话，需要炒熟哦。电饭煲炒是很好的选择，先放黑芝麻，炒至听到啪啪响，这是档位差不多自己已经跳至保温了，核桃仁，炒至核桃仁锅铲翻动时皮很容易掉就可以了（核桃仁也可以用生的，熟的更香，缺点容易出油）

7. 用的是五年陈黄酒，根据自己喜好吧

8. 倒入黄酒烧开

9. 注意关火，倒入阿胶粉，开火，顺时针搅拌，体力活开始喽，一刻不能停

10. 倒入冰糖粉，也可以直接加整粒冰糖需要煮黄酒的时候就加哦

11. 一直不停搅拌

12. 如图称为挂旗，熬制挂旗大概需要30分钟左右，根据火候，新手不要偷懒一直小火熬

13. 改小火，倒入红枣继续搅拌2分钟

14. 关火，倒入黑芝麻核桃，枸杞（也可以加如:桂圆、蔓越莓、葡萄干、杏仁、腰果、巴旦木等等）口味自定，辅料自己斟酌增减，多点少一点，都不会有太大影响

15. 搅拌均匀准备出锅

16. 我是用的铁托盘，铺层保鲜膜，刷下油防粘（不喜欢油味的朋友可以换成油纸也可以，只是为了方便脱模），锅铲摸点香油表面铺平，按压实在即可(这个配方做出来5斤左右)

17. 阴凉处静置5个小时以上，脱模切片

18. 想保存时间久点可以真空上

19. 这是我做出来的成品图😝

20. 玫瑰花口味的颜值也高😘

小贴士

注意先备齐配料再开始熬哦，不然第一次做会手忙脚乱😝
1、红枣个人喜欢若羌枣
2、建议买新鲜的核桃自己剥皮
3、阿胶可以不打粉，敲成小块，倒入黄酒氧化大概48小时，锅铲搅动变软就可以了
4、万一真的粘锅底了也不要慌张，先把火及时关掉，不停的顺时针搅拌，至不粘锅底再开火，注意一定不能粘锅底了还继续加热哦，否则会有糊味
5、用生芝麻先炒黑芝麻，再放核桃，芝麻的热度可以很好的传给核桃，这样核桃不易糊还很香
6、总结下，需要用的工具，锅(天然气锅具不如电饭煲好掌握火候，新手可以选择敞口电饭煲)，木锅铲，托盘(保鲜膜)或保鲜盒，香油(或食用油)，全程可以带一次性手套口罩，更卫生哦😷
7、阿胶糕里面可以放不同的辅料，西洋参、百合、黄芪这些都可以，注意用量哦
8、这个配方加工出来大概5斤左右
9、专业做了5年了，不懂的可以加我视频指导哦vx:18300575671(加时请备注下厨房，否则不加陌生人望理解)😁