猫耳朵(好过市售!超详细)
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疫情严重,不能出门。
弟弟说 做猫耳朵给我吃???
做出来味道真的绝了 好吃的哈,脆脆😁
做法简单 快快做起来叭
用料
#白面团 | |
白砂糖 | 30克 |
水 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
盐 | 4克 |
低筋面粉 | 260克 |
#红色面团 | |
红糖 | 60克 |
水 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 260克 |
#其他材料 | |
油炸用花生油 | 适量 |
黏合面团用蜂蜜水 | 适量 |
猫耳朵(好过市售!超详细)的做法
白色面团:除面粉以外的材料混合 白砂糖融合
(水+白砂糖+玉米油+盐)
红色面团:有条件的过筛红糖,除面粉以外材料搅和均匀,红糖融化
(红糖+水+玉米油)
再分别加入面粉视频状态参考:
揉成团 面团状态是比较硬的 不用那么光滑都可以
不要肆意加水哦
千万千万❗❗❗🙅🙅🙅面团揉好盖上保鲜袋保湿 静置松弛20分钟
20分钟过后,两个面团各均匀成两等份
白色面团 如图 擀开成面片
红色面团也一样
嗯哼 这样
调个蜂蜜水 具体比例没有哈
蜂蜜:水 大概1:2这样白色面团上刷一层 不用太厚
目的是为了让面团黏合落一起 然后继续擀一擀 不要太厚
鸡爪在行动(肯定是角度的问题🙃)
参考一下哈 其实看个人
擀开完事以后再刷一层薄薄的蜂蜜水
卷起来
边卷边摁紧哈
卷起视频
显得我的手像鸡爪🙂这样卷好以后哈 再搓一搓 🤭接口平整就行
我忍不住切开看了下切面 满意
放进冰箱冷冻 一个半小时以上
两个小时更好 哈哈哈 别问我为啥知道冷冻去
冰箱 冻冰棍 冻冰块那层哈
不是冷藏 别搞错了😁取出切片 切薄点
薄点就好 越薄越脆 太厚的口感不好 就是硬的
锅内倒花生油 掌控不好可以先下几片下去试试水
状态:刚下去在锅底,会自主浮起,上色可以就捞出
我喜欢垫厨房纸吸掉油,大家看个人小火炸起来
还阔以趁热撒孜然,咸口,也特好吃!哈哈哈哈出锅凉透就是脆的哈
🤭🤭🤭边做边吃 除去在我肚子里的损耗 还剩了500g
所以 成品参考值在500g
小贴士
tips:
1.配方水份一定不要多加!!!!
2.糖量也不用减,吃过了,不算太甜,实在需要减的就减吧
味道不好保证
3.凉透后密封保存,保质期多久??这么好吃的不会留很久😋
4.用花生油,很香的哈,如果用其他油也行吧,花生油炸是真的香哩
5.配方不用改动,祝大家一次成功。
6.评论最多的问题是能不能用其他面粉代替低筋粉,可以替代,中筋粉,高筋粉也行吧,实在没有的就替代,针对不同品牌面粉吸水性也不一样,如果面团干到开裂那种就要加一点水中和,总的来说不可控因素很多,有什么问题评论,及时回复
7.有的小伙伴说很硬,那一定要切薄片,不会很硬的,一定要冷冻再切,时间不固定,我说两小时是针对我家冰箱,大家可以摸摸,冷冻成型面团不再软趴趴就行 那状态就能切薄片
8.配方里的糖都是市售的,低筋面粉用的展艺
9.配方里的玉米油要替代的话,用味道不大的油就可以。
10.噢!不要恶意评分,谢谢。🌸
(配方里演示的不是很完美,比我做得更好的伙伴大有人在)
11.原配方 小名儿太抢手。作业里有小伙伴加小苏打芝麻各种,我觉得是时候可以揣摩一番了。
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