超级好吃的零嘴牛肉干
- 零食
- 关注:2.03W次
借鉴了下厨房某两方子的结合版✌️
还得感谢李李对我的指导,她的文本说明被我整理成了现在的图文方子了😊
牛肉干一般是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味。
用料
牛肉(牛里脊或纯瘦牛肉) | 2斤 |
五香粉 | 适量 |
生抽 | 多点 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生姜或生姜粉 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
牙签 | 适量 |
油纸或锡纸 | 2张 |
超级好吃的零嘴牛肉干的做法
先把牛肉的肥肉和筋膜的部分剔掉,然后按照牛肉的纹路切小段,⚠️记住千万别切太小了,太小会烤没的,切成1.5到2厘米的厚度,长短的话只要你的烤箱够高你随意,别切的触到下面接汤的盘就行,我就切大约12-15厘米一条,切不到那么长的短点也可以
然后把牛肉放在水里里泡出血水,要加点料酒去味儿,我泡了大约一个多小时,之后尽量的淋干水分,这是泡过后的牛肉
切一些洋葱,少许姜粉,或少许新鲜的姜,少许糖提味,酱油很多⚠️千万千万千万不要放老抽,老抽颜色太深了,少许五香粉再放少许盐,少许蚝油,少许鸡精,你可以用舌头尝下咸淡然后在酌情添加着料。咸淡自己掌握,然后撸起你的袖子翻拌五分钟,然后把牛肉放到密封的袋子里放冰箱过夜让牛肉腌制更加入味的
腌制一夜的牛肉从冰箱取出来之后用牙签穿起来,一根牙签一条牛肉,或者像我这样穿,穿好后架在烤箱的烤架上吊起来烤,把牛肉放在烤箱的最上层,最下面放一个烤盘,烤盘上放上锡纸接着牛肉烤出来的汤,汤接的多了要倒出来再换张锡纸,开启热风模式,然后上下火150度烤110分钟,
烤好后把牙签剔掉
把牛肉平铺烤盘里,放进烤箱中层,高火220度烤十五分钟,中间翻面,不要怕糊,15分钟糊不了,只要别切太细,烤好后先别开烤箱,让牛肉再做最后一次挣扎,三分钟后取出
这是烤过后的颜色,香喷喷,软硬适中的烤牛肉就做好了,饿的时候来几条又抗饿吃的又满足,肉烤的好的话小孩子也能咬的动,这真是一款极好的零嘴儿,好吃又健康
小贴士
肉不能切太细太小了,
重要事情说三遍不能加老抽,老抽老抽,不然烤出来的颜色会成黑炭了都
如果还有不懂请加我微信咨询:1223711517
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/difangxiaochi/lingshi/0zrk2n.html