烹调屋酱爆茄子（有两段视频）
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酱爆茄子这道菜酱香浓郁，蒜香味微甜，美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 甜面酱 | 不绣钢吃饭勺2勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 鸡精，料酒 | 少许 |
| 葱末，蒜末（蒜末多一点） | 适量 |
| 食用油 | 300克（实际消耗不多） |
| 吸油纸 | 2张 |
| 香醋 | 一丁点 |
酱爆茄子（有两段视频）的做法
茄子切成块，撤上一点干淀粉。
![酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤图 第2张]( "酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤图 第2张")
锅内放油，油6成热时下入茄子。
![酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤图 第3张]( "酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤图 第3张")
炸好的茄子用吸油纸吸去油脂。
![酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤图 第4张]( "酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤图 第4张")
锅内少油下入面酱炒（这时要小火）然后放葱末，料酒，白糖，炒到酱汁发浓时（如视频）中火放入蒜末，茄子翻炒均匀，锅边淋入一丁点儿香醋即可装盘。
![酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤图 第5张]( "酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤图 第5张")
酱汁均匀挂在茄子上面即为成功。
![酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤图 第6张]( "酱爆茄子（有两段视频）的做法步骤图 第6张")
小贴士
这菜小火和中火要掌握好了，还有一点不用放盐，因面酱的咸度正好。
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