辣黄豆酱
- 酱
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每个美食的背后都有一个故事
这个美食的背后有一个吃货😄
用料
黄豆 | 1斤 |
小米椒 | 半斤 |
姜 | 1块 |
酱油(老抽) | 5勺 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 5勺 |
糖 | 3勺 |
香叶,陈皮 | 适量(可放,可不放) |
辣黄豆酱的做法
1. 小米椒用盐水泡一会洗干净沥水
2. 黄豆泡一天,泡黄豆的水不要倒掉,用来煮黄豆,大概煮40分钟左右,(我不喜欢煮太烂,所以煮的时间比较短),把煮好的黄豆倒出沥水,煮黄豆的水留着,后面炒黄豆酱的时候用。
(煮黄豆很简单就没有拍照啦)小米椒切段剁碎,
生姜,大蒜剁碎(这个比较简单就没有拍照啦😊)热过倒油先把生姜大蒜超出香味,再放入剁好的小米椒继续炒,炒到小米椒变颜色(大概是半熟的状态)
加入黄豆翻炒,翻炒,翻炒
加老抽,生抽,盐,糖,炒至黄豆上色(老抽的颜色)
加香叶,陈皮,再加入煮黄豆的水大伙煮开,转小火煮10分钟左右(
喜欢吃烂一点的可以多煮会儿)转成小火的这段时间要不停的翻炒,不要糊了,糊了味道就全变了,10分钟后然后调成大火收汁 。
收汁完成后 成品是这样的,是不是很有食欲😊
冬天来了辣黄豆酱做起来,做个红烧鱼呀什么的不要太好吃
小贴士
收汁时一定要不停的翻炒,不能偷懒不然会很容易糊的哦
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