万能紫苏酱

用料  

万能紫苏酱的做法  

1. 准备食材：紫苏+虾米+萝卜干+豆豉+冰糖+青红椒+泡椒+姜葱蒜蓉(红葱头)+熟芝麻。

2. 把紫苏洗干净切碎；虾米泡软剁碎；豆豉剁碎；萝卜干泡水去咸剁碎；姜葱蒜青红泡椒全剁碎(或者料理机绞碎)。

3. 热锅不放油，倒入萝卜干，先炒干水分盛出；
   锅热油，要放多多油，倒入虾米+萝卜干+豆豉炒香；
   先倒入大半的姜葱蒜末，用小火慢慢翻炒至金黄色；
   把剩下的姜葱蒜末+青红泡椒末+紫苏碎倒进去炒出香味；
   调味：食盐少许+生抽1勺+鱼露1勺+烧烤汁1勺+蚝油1勺+米酒1勺+冰糖1颗+鲜菇粉半勺+花椒油少许。
   翻炒均匀，炒到所有食材熟透，水分完全炒干(看到一层油脂即可)，撒入熟芝麻搅匀，关火。

4. 晾凉装入玻璃瓶，放冰箱冷藏，可以用来拌面拌饭炒菜。

小贴士

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