奶酪蛋黄酱培根卷

超级美味的培根卷～
没有感人的故事、也不是为了消耗材料，只为了喜欢～

用料  

奶酪蛋黄酱培根卷的做法  

1. 混合面团材料（除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；

2. 盖上保鲜膜，放在25～28度湿度75%环境中基础发酵1小时左右、发至2～2.5倍（时间仅供参考，具体看状态）；

3. 手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成；

4. 稍微排气、滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟；然后擀成宽22厘米左右、长24厘米左右的长方型，放上培根，上下留点空间，然后从下往上卷起捏紧接口处；

5. 用刀平均切成6份，放入纸膜，放在温度35～38度湿度80%左右的环境中最后发酵；

6. 发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束；轻轻刷上一层牛奶（或蛋液），撒上奶酪、用裱花袋挤上蛋黄酱；放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟；

7. 完成！超级诱人！超级美味！

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10～20克液体
2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考