不用一滴油的糖醋排骨
- 糖醋食谱
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糖醋排骨,好像很少有人会拒绝这道菜,也是很多妈妈的保留菜。我的做法简单,易上手。很容易一次成功,味道也很赞!分享给厨友们,可以一试,也欢迎查缺补漏。
用料
排骨 | 2斤左右 |
糖、醋、冰糖、生抽、老抽、料酒、水 | 适量 |
葱 | 斜切段 |
生姜 | 切片 |
花椒、八角 | 少许 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
陈皮 | 1小块 |
不用一滴油的糖醋排骨的做法
排骨斩小段先用清水泡半小时,中间多次换水,目的去除血水。然后凉水入锅,加料酒、几粒花椒、葱段、姜片,大火烧开滚3~5分钟后,在水滚开处,把排骨夹出。
备料:取一个碗,根据排骨多少拿个大小合适的勺子,调糖醋汁。料酒1勺,醋2勺,白砂糖和冰糖3勺(我喜欢各半,有冰糖成品色泽更好看,没有也可不加),生抽+老抽4勺(老抽半勺即可),水5勺。………(注意:醋先不要加)
料全部都备齐了。
取一砂锅,放入排骨、料汁、配料,如果料汁少,加适量水没过排骨即可。大火烧开,盖盖小火慢炖。
大概1个小时,肉基本上已经烂了,把2勺醋加入,因为醋放早上,炖的时间长了,醋香气就散没了。
加醋20分钟后,就可以大火收汁了。糖醋汁留多少随意,我家有小朋友喜欢用汁拌米饭,我会适当多留一点。好吃的糖醋排骨就做好了。
小贴士
如果赶时间,可以焯水后直接放压力锅里压2O分钟,然后盛出收汁。这时醋就直接一起加入。
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