脆皮鸡炸蔬菜咖喱饭
- 咖喱食谱
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原方来自山本优莉《最好吃的咖啡馆简餐》。
我特别喜欢吃咖喱,也有一些吃咖喱的习惯,比如红咖喱加椰浆、汤汁不用太浓稠;黄咖喱加花生酱巧克力煮得把食材都煮没棱角;绿咖喱我是要配鸡爪的,因为泰版《浪漫满屋》啊~
山本优莉这本简餐我超喜欢,里面食谱都蛮有趣的,而且作为日式洋食,食材较传统日本料理更易得一些。这道咖喱是我早就看好的了,摆盘精致而且用料有趣,日式咖喱添加咖啡和番茄酱辣酱油是什么感觉呢?
试过之后真的是颠覆我们所认知的日式咖喱,却是偏向洋食屋,是香中带酸的所谓像模像样的料理了,推荐试试看。
蔬菜和鸡采用了炸的方式,不用长时间和咖喱同时炖煮,这个脆皮鸡我真的要说,没有过三关超简单,也很脆!我看了看表,步骤多竟然也还是蛮省时的了,因为很快就炸完了,所以如果不喜欢配料久煮,就更要试试这款了。
方子量一人份。
P.S.材料是还原基本没有改动,步骤改了一些。
1.土豆胡萝卜原方先包了保鲜膜微波炉加热再炸,我直接炸了,感觉直接炸已经熟了。
2.炸鸡腌料添加了大蒜粉,非常好吃!推荐喜欢辣的红椒粉、胡椒粉、这些也来吧。
3.加了炒香洋葱感觉咖喱会更香一点,原方用了1/2盒咖喱,我减半感觉味道足够。
友情提示,选择它带便当不要使用浅色餐具,上色严重。
陶锅我都洗很久……
用料
炸蔬菜和炸鸡 | |
洋葱、土豆 | 各1个 |
莲藕 | 1块 |
扁豆(我认为应该是类似豆角) | 1根 |
鸡腿肉(带皮) | 1块(一人份100g左右) |
蒜泥、姜末 | 各1/4小匙 |
大蒜粉 | 适量 |
盐、胡椒粉 | 适量 |
酒(料酒或清酒)、柠檬汁 | 适量(柠檬汁没有可不加) |
淀粉 | 适量 |
咖喱汁 | |
咖喱块 | 1/2盒(我只用了1/4盒感觉足够) |
番茄酱 | 1大匙 |
味淋(糖+料酒替代) | 1/2大匙 |
英国辣酱油(喼汁) | 1小匙 |
速溶咖啡粉、酱油 | 各1/4小匙 |
欧芹末、鲜奶油 | 装饰用,适量 |
米饭 |
脆皮鸡炸蔬菜咖喱饭的做法
我们先看一眼食谱,作者写道“参考了某家店的脆皮鸡汤咖喱中鸡肉和炸蔬菜的做法。”
就是它,开始吧!准备所有炸的配料如图。
请准备带皮鸡腿肉,因为这里不裹面浆,只是肉就没有脆皮了。
其中书里写的扁豆可能是日式的细细长长的,所以这里我用了长豆角。
A:带皮鸡腿肉提前处理,加入大蒜粉、蒜泥姜末、盐、胡椒粉、酒、柠檬汁腌制。
虽配料简单,我腌制了一晚,还是很入味的。
B:土豆、胡萝卜切块;洋葱、莲藕切片(0.5cm左右);豆角切长段。锅中加入少许油,炒香洋葱。
添入水煮开下1/4盒咖喱块煮化。
加入番茄酱、味淋、辣酱油、速溶咖啡、酱油,搅拌均匀,小火10分钟左右,洋葱煮软汤汁浓稠,备用。
煮咖喱时可以同时开始炸蔬菜。豆角炸到表皮皱起,莲藕炸到表面微黄。
胡萝卜炸到由橙变黄。
土豆炸到边角变黄。
取出腌好的鸡腿肉,用厨房纸吸一下水分,两面拍干粉,就可以炸了。
小火炸5分钟左右,转大火复炸一次。
过程中注意翻面,别焦了。炸好的配料备用。
米饭用小碗整理成半球状扣在盘中。
淋入咖喱汁。
摆上炸蔬菜和炸鸡。
淋上鲜奶油、撒上欧芹末。
书上的咖喱饭活啦!
可以吃了~表扬这个脆皮鸡,虽然没有过三观,但真的非常非常脆嫩,我想试试调味再写个菜谱了。
咖喱是浓郁带着酸酸番茄味的,很好吃啊。
小贴士
友情提示,选择它带便当不要使用浅色餐具,上色严重。
陶锅我都洗很久
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