![液体酸酵头Liquid Sourdough Starter的做法步骤及图解,美味正宗的液体酸酵头Liquid Sourdough Starter做法]( "液体酸酵头Liquid Sourdough Starter的做法步骤及图解,美味正宗的液体酸酵头Liquid Sourdough Starter做法")
- 摘自自然发酵（naturalleavenings）一书[由于本人英文水平有限，可能翻译的不是很准确]【酵头特点】最容易准备和管理的自然发酵酵头之一，由水和面粉按1:1的比例混合而成，由谷物和环境中自然存在的酵母和细菌发酵而成。它的用途非常广泛，如果需要用特殊的面粉(如粗麦粉、荞麦粉等)...
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![酸酵头的详细做法大全,简单又营养的酸酵头做法]( "酸酵头的详细做法大全,简单又营养的酸酵头做法")
- 第二十九（上）期：酸酵头。酸酵头小贴士：没有特定的时间，完全根据室温、湿度和良好通风决定。所以要靠自己的观察，好的发酵应该是：闻起来酸，表面有气泡冒出。如果有发臭、颜色有变，需要重新来过。(参考：我家室温13摄氏度左右，用时5天)期间一定要保证毛巾的潮湿。选用无漂白高筋粉，不要...
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![养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记的做法步骤及图解,美味正宗的养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记做法]( "养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记的做法步骤及图解,美味正宗的养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记做法")
- 养酵种我是认真的🤔有耐心又有爱心的宝宝们看过来👀用料全麦黑麦粉水养酵种我是认真的🤔鲁邦种（酸酵头）养成记的做法黑麦粉我选的王后这款起种用黑麦后续喂养会很活跃风味也会好一些哟1⃣️黑麦50克➕30度温水75克混合均匀（现在是初春室温在22度左右如果是夏天做常温水就可以...
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![酸酵头可颂系列好吃的烹饪方法 酸酵头可颂系列的地道做法和步骤]( "酸酵头可颂系列好吃的烹饪方法 酸酵头可颂系列的地道做法和步骤")
- 第三十七期：酸酵头可颂系列。可颂配黑咖啡是我偶尔早起外出早餐的不二之选，由于我个人饮食习惯的选择，导致我的烘焙技术属于菜鸟级别，像可颂这种反原理（既不能让黄油片融化又要让面团发酵）的烘焙食物，我是做不来的，真心佩服法式烘焙的智慧与魅力。有时候朋友问我可颂做法，我会把步...
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![「黄瓜酸奶酵种馒头」的做法步骤及图解,美味正宗的「黄瓜酸奶酵种馒头」做法]( "「黄瓜酸奶酵种馒头」的做法步骤及图解,美味正宗的「黄瓜酸奶酵种馒头」做法")
- 做面包省了一块酸奶酵种，尝试着做馒头，没想到效果出奇好。一想起酸奶，就会联想起同样小清新的柠檬、黄瓜等等。所以我用酸奶做酵头，以黄瓜汁入面，使得这锅淡绿色的小馒头，在松软之余，又多了一份初春的清新之感。此方较为复杂，供做面包剩余少量中种的朋友参考。酸奶中种制作方法请...
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![波兰酵头酸奶吐司（橄榄油版）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头酸奶吐司（橄榄油版）做法]( "波兰酵头酸奶吐司（橄榄油版）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头酸奶吐司（橄榄油版）做法")
- 用料A，波兰酵头高筋粉50克（普通高粉就行）水50克耐高糖酵母1克B，主面团高筋粉210克（普通高粉就行）酸奶80克稠的（牛奶或水适量减少）蛋黄50克细砂糖30（根据自己口味自行调节）盐2--3克耐高糖酵母2克橄榄油20克（植物油、黄油均可）450克吐司磨具一个波兰酵头酸奶吐司（橄榄油版）的做法将波兰酵...
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![一次发酵的蜂蜜酸奶馒头的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵的蜂蜜酸奶馒头做法]( "一次发酵的蜂蜜酸奶馒头的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵的蜂蜜酸奶馒头做法")
- 自制的酸奶吃不完就想办法消耗啦。我的酸奶是用婴儿奶粉制作的，具体做法翻一下我之前发的菜谱。一岁半的宝宝只要不对奶粉和面粉过敏都可以吃。我用的是一次发酵，很方便哦。用料酸奶170克中筋面粉300克酵母3克蜂蜜20克玉米油3克一次发酵的蜂蜜酸奶馒头的做法食材全家福把蜂...
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![「帕特里克·莱恩」酸味酵头的做法步骤及图解,美味正宗的「帕特里克·莱恩」酸味酵头做法]( "「帕特里克·莱恩」酸味酵头的做法步骤及图解,美味正宗的「帕特里克·莱恩」酸味酵头做法")
- 摘自BBC_starter_22976用料第一天：纯酸奶75ml脱脂牛奶175ml第二天：高筋面粉120g第四天:高筋面粉180g水100ml牛奶40ml第五天:高筋面粉150g水150ml【帕特里克·莱恩】酸味酵头的做法第一天牛奶小火加热倒入盛有酸奶的罐子中，搅拌均匀，保鲜膜封口放在温暖处发酵12-24小时，直到搅...
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![天然酸奶酵母(酵头篇)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酸奶酵母(酵头篇)做法]( "天然酸奶酵母(酵头篇)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酸奶酵母(酵头篇)做法")
- 好好利用自家酸奶。方法出自哪里我忘记了，看过好久。凭着点点记忆估摸着做的。用料材料A酸奶酵母源液50克高筋面粉50克材料B酸奶酵母源液50克高筋面粉50克材料C酸奶酵母源液50克高筯面粉50克天然酸奶酵母(酵头篇)的做法材料A倒入干静瓶子里搅拌均匀，放温暖处发自两倍大再加...
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![简单易学的酵头面包机酸奶美食做法]( "简单易学的酵头面包机酸奶美食做法")
- 从酸奶机到面包机，下一步尝试电饭锅…用料纯牛奶500g纯酸奶50g酵头面包机酸奶的做法这是一瓶（50g左右）用酸奶机和乳酸菌粉做出来的原味酸奶，没有糖，用来做酵头把纯牛奶和酸奶放进面包机里，混合均匀，发酵功能三到五小时，慢慢温着温着牛奶逐渐凝结变得粘稠根据自己的口味，喜欢浓稠一...
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![酵头馒头的做法和图解 好吃的酵头馒头家常做法]( "酵头馒头的做法和图解 好吃的酵头馒头家常做法")
- 更好吃馒头。14个馒头。用料酵头:普通面粉100克水100克酵母1克主面团:面粉1000克温水420克酵母5克白糖20克酵头馒头的做法酵头提前一天做:100克水加1克酵母，加100克面粉。搅拌均匀，醒发一小时，冰箱冷藏。主面团材料加酵头，和面成团。醒发。分成14个剂子。揉成面团。揉好馒头，...
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![酸面团酵头的做法和图解 好吃的酸面团酵头家常做法]( "酸面团酵头的做法和图解 好吃的酸面团酵头家常做法")
- 菜谱记录，搬运自《我爱面包德国百年名店粗粮面包》用料黑麦粉400克温水400毫升酸面团酵头的做法第一天：将100克黑麦粉和100毫升温水（约40℃）充分搅拌，盖上布在25℃的地方静置24小时第二天：将100克黑麦粉和100毫升温水加入前一天制作的酵头中并充分搅拌，盖上布在25℃的地方静置24...
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![简单易学的汤种酵头酸奶吐司美食做法]( "简单易学的汤种酵头酸奶吐司美食做法")
- 汤种继续做吐司，今天这款酸奶放的比较多，面团含水量大，我喜欢吃软软的面包，就是揉面和整型会有点崩溃啦用料酵母5克高筋面粉350克汤种130克盐3克糖37克牛奶80克酸奶60克鸡蛋1个黄油27克汤种酵头酸奶吐司的做法酸奶取出室温晾30分钟，面粉过筛一遍，鸡蛋打散在打散的鸡蛋里放入称...
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![老酵头馒头的做法和图解 好吃的老酵头馒头家常做法]( "老酵头馒头的做法和图解 好吃的老酵头馒头家常做法")
- 小时候吃老酵头发酵的馒头，和安琪酵母蒸出来的味道是不一样的，偶得一些老酵头，虽然步骤繁琐，蒸出来的馒头是想要的味道，一切都值得！用料水220克左右面粉570克干酵头30克碱3克老酵头馒头的做法30g酵头加100ml不烫手的水，泡8小时以上，泡到酵头自然化开加70g面粉搅成面糊，再次发酵8小...
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![波兰酵头抹茶蔓越梅酸奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头抹茶蔓越梅酸奶吐司做法]( "波兰酵头抹茶蔓越梅酸奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头抹茶蔓越梅酸奶吐司做法")
- 最近一直在做吐司，很喜欢吃吐司，喜欢它的绵软！用料波兰酵头（2个吐司的量）高筋面粉100g水100g耐高糖酵母粉2g主面团（2个吐司的量）高筋面粉420g鸡蛋2个，去壳后85g酸奶180g糖60g盐5g耐高糖酵母粉4g黄油40g抹茶粉6g蔓越梅50g波兰酵头抹茶蔓越梅酸奶吐司的做法制作波兰酵头，将酵母粉加...
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![一次发酵大爆头酸奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵大爆头酸奶吐司做法]( "一次发酵大爆头酸奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵大爆头酸奶吐司做法")
- 一次发酵也可以做出柔软拉丝爆头的吐司！用料酸奶120克鸡蛋1个（40g）水40克细砂糖45克盐2克奶粉20克高筋面粉280克黄油20克酵母3克一次发酵大爆头酸奶吐司的做法按照湿性材料在下干性材料在上的方式将除黄油之外的所有材料放进厨师机，开二挡先将其搅拌成团后开四挡将其搅拌至拓...
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![酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包的做法步骤及图解,美味正宗的酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包做法]( "酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包的做法步骤及图解,美味正宗的酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包做法")
- ★★★♚♚♚★★★♚♚♚★★★♚♚♚★★★大孔洞+漂亮耳朵传统经典欧包课程一对一指导，永久生效✔让你少走弯路，教你的家庭小烤箱，也能做出高逼格，又好看又好吃的欧包感兴趣的可以点击此链接到网站，微店里看大孔洞+漂亮耳朵传统经典欧包课程一对一指导永久生效用料先制作酸...
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![海绵酵头的做法和图解 好吃的海绵酵头家常做法]( "海绵酵头的做法和图解 好吃的海绵酵头家常做法")
- 《学徒面包师》制作一个大的2个小的史多伦用料全脂牛奶113g中筋面粉64g快速干酵母粉12.5g海绵酵头的做法将牛奶加热至约38℃，加入面粉和酵母搅拌。然后用保鲜膜盖好，发酵1小时，或直至海绵酵头起泡，轻敲会塌陷。...
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![sourdough leaven 酸面包酵头制作篇的做法步骤及图解,美味正宗的sourdough leaven 酸面包酵头制作篇做法]( "sourdough leaven 酸面包酵头制作篇的做法步骤及图解,美味正宗的sourdough leaven 酸面包酵头制作篇做法")
- 酵头制作是整个酸面包制作过程中最简单的一个步骤了。只需要混合酵种，面粉和温水即可。但是它需要时间慢慢生长，而且必须通过浮水测试才能使用。浮水测试:用勺子挖出一块酵头，把它放在水中，看它会不会浮在水面上。如果它漂浮在水面上，说明它成熟了，可以做面团了。如果它沉底了，...
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![老酵馒头的做法和图解 好吃的老酵馒头家常做法]( "老酵馒头的做法和图解 好吃的老酵馒头家常做法")
- 高手在民间谢谢我的后缓团姐姐每次做了好东西不仅有我的份还要教我方法我负责整理分享给我的美粉们用料老酵材料：需提前制作水250克面粉500克酵母3克面团材料：水250克鲜酵母（干酵母）10克（4克）老酵250克糖10克色拉油或猪油10克面粉500克泡打粉（随意）2克盐2克老酵馒头的做法第一步...
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![简单的面包酵头3 意式酵头的做法步骤及图解,美味正宗的简单的面包酵头3 意式酵头做法]( "简单的面包酵头3 意式酵头的做法步骤及图解,美味正宗的简单的面包酵头3 意式酵头做法")
- 用料高筋面粉319克快速酵母粉1.5g室温下清水213克简单的面包酵头3意式酵头的做法准备步骤1：面粉称重319.5g准备步骤2：加入快速酵母1.5g准备步骤3：清水称重213g。和面步骤1：将面粉和酵母搅拌均匀。和面步骤2：使用搅拌器搅拌均匀。和面步骤3：将水加入，快速搅拌，成型后转移到工作台...
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![青葡萄酸面团酵头/天然酵母的做法步骤及图解,美味正宗的青葡萄酸面团酵头/天然酵母做法]( "青葡萄酸面团酵头/天然酵母的做法步骤及图解,美味正宗的青葡萄酸面团酵头/天然酵母做法")
- 从BBC官网上下载的【保罗教你做面包】的食谱我把原文也贴上来（英文是原文哦！），以便大家要有什么疑问好解决~(*^__^*)嘻嘻……发现了图片版！—————————————————————————————（我竟然这么好，链接到了别人的菜谱！算了，我懒，图片版就看人家的吧～）以前翻译的，回...
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![Starter 旧金山酸面包酵头 San Francisco sourdough starter的做法步骤及图解,美味正宗的Starter 旧金山酸面包酵头 San Francisco sourdough starter做法]( "Starter 旧金山酸面包酵头 San Francisco sourdough starter的做法步骤及图解,美味正宗的Starter 旧金山酸面包酵头 San Francisco sourdough starter做法")
- 旧金山酸面包的起源是淘金热时期淘金者把面粉和水装在袋子里挂在身上，用体温发酵。这个配方的酵头需要3天时间完成，最多保持到第五天。之后可以放在冰箱里，继续喂养。这个配方加酵母加快发酵进程。如果只是面粉和水通过空气中的酵母来发酵，需要大约1-2个星期，网上有很多利用也...
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![酵种馒头的做法和图解 好吃的酵种馒头家常做法]( "酵种馒头的做法和图解 好吃的酵种馒头家常做法")
- 权当是个乐子。用料天然酵种150克面粉（五得利9星）300克水90克鲜酵母9克酵种馒头的做法所有材料混合成团，压面机过七八遍，手揉可适当增加10-20克水，卷起，分3个剂子，180克一个，揉30遍左右，收光搓长，压纹路发酵33度40分钟左右，轻按回弹掂着手感轻，上汽入锅中火20分钟，闷2分钟呵呵……意外...
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![酸面包酵头的做法和图解 好吃的酸面包酵头家常做法]( "酸面包酵头的做法和图解 好吃的酸面包酵头家常做法")
- 用料石磨黑麦粉中筋粉水酸面包酵头的做法第一天，准备1升左右玻璃容器一只，不带盖称重记录。在容器中加入100克黑麦粉、150毫升室温水，搅拌至无干面粉，盖上。第二天，容器中保留70克酵头，搅匀后，加入黑麦粉、中筋粉各50克，加入水115毫升，充分搅拌。第三天，容器中保留70克酵头，搅匀后，加...
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烹调屋
