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欧包课程笔记的做法食谱

简单易学的欧包课程笔记美食做法

  • 欧包课程笔记

  • 非常专业的老师和课程。很多知识点，只是简单记录，然后自己慢慢感受。此方是冷藏发酵的欧包。4只(图片中的面包，是田老师手作面包快递来的)主要步骤打面→冷藏发酵→分割→醒发→整形→二次发酵→割包→烘烤干果处理：核桃去皮去苦，1000g水＋50g砂糖＋半个柠檬的汁水＋一点茶叶。水煮...
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戚风&吐司&欧包（笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风&吐司&欧包（笔记）做法

  • 戚风&吐司&欧包（笔记）

  • 方子用料鸡蛋5个戚风&吐司&欧包（笔记）的做法波兰种吐司（金像粉）6寸戚风可做原味和可可味豆沙馅原味蛋糕卷全麦面包免揉冷藏发酵割包黑芝麻法国球朗姆雪顶面包臻谷农大米吐司贝贝南瓜餐包淡奶油吐司中种冷藏酸奶吐司全麦贝果🥯全麦吐司大个华夫饼🧇海盐软曲奇🍪巧克力...
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甜甜圈（记录课程）的做法步骤及图解,美味正宗的甜甜圈（记录课程）做法

  • 甜甜圈（记录课程）

  • 金大旺，可做6个60g甜甜圈用料高筋面粉200克（金象）低筋面粉30克（美玫）细砂糖52克盐3克蛋黄28克全蛋28克奶粉14克新鲜酵母12克水82克（加减5克）黄油28克甜甜圈（记录课程）的做法做法参照我的作业...
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焦糖坚果黑巧克力欧包-厨Studio课程的做法步骤及图解,美味正宗的焦糖坚果黑巧克力欧包-厨Studio课程做法

  • 焦糖坚果黑巧克力欧包-厨Studio课程

  • 味道非常秋冬的欧包~连割包都可以像温暖的毛衣啊！10.20号上课噢～第一次上课…来几个尬聊的也好课程链接：_userid=11469934用料厨studio焦糖坚果黑巧克力欧包-厨Studio课程的做法割出炉拍照吃_userid=11469934...
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天然酵种欧包练手笔记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种欧包练手笔记做法

  • 天然酵种欧包练手笔记

  • 因为有100个欧包的约定，所以建个方子记录一下一路下来磕磕碰碰的各种点点滴滴，粉从最初250克一直减到200克，从一开始气孔瓷实到后来逐渐疏松，从最初每一步骤都手忙脚乱，到后来对面团手感越来越熟悉，真是一个美妙的过程。真的是要感谢各位老师在下厨房里对于撸欧包过程的无私分...
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简单易学的课程笔记-浮云卷美食做法

  • 课程笔记-浮云卷

  • .这个配方是来自于彭程老师的浮云卷.我只是个搬运工整理出来.感谢彭程老师公布配方.请大家在制作前看一遍步骤和小贴士不然有可能会失败哦.步骤有图片有小视频电脑版看不到小视频的，请看手机版烘烤温度及时间：中层平炉：上火180°C，下火160°C，30分钟风炉/家庭式烤箱：上下火165...
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「烘焙课笔记」蔓越莓曲奇的做法步骤及图解,美味正宗的「烘焙课笔记」蔓越莓曲奇做法

  • 【烘焙课笔记】蔓越莓曲奇

  • 用料A部分黄油60克糖粉30克B部分鸡蛋10克动物奶油10克C部分蔓越莓干17.5D部分低筋面粉77.5克玉米淀粉12.5克【烘焙课笔记】蔓越莓曲奇的做法黄油软化至室温，A部分打至发乳白色分次加入B部分，搅拌至吸收加入C部分，搅拌均匀加入过筛的D部分，搅拌均匀将面团成型，冷冻1～2个小时后，切...
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元宝酥，青蛙酥，课堂笔记的做法步骤及图解,美味正宗的元宝酥，青蛙酥，课堂笔记做法

  • 元宝酥，青蛙酥，课堂笔记

  • 学习中式面点，青蛙酥做成了章鱼，掰掉腿，像贝壳，就是不像青蛙。😜😜。记录一下操作步骤。用料中筋面粉60克猪油15克水37克以上水油皮中筋面粉50克猪油30克以上油酥馅8g1个元宝酥，青蛙酥，课堂笔记的做法擦好油酥，团成团就可以。放边上制作水油皮，多揉一会儿，揉到很光滑，很细腻。开酥:...
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无花果葡萄乡村面包—彭程抖音直播课笔记的做法步骤及图解,美味正宗的无花果葡萄乡村面包—彭程抖音直播课笔记做法

  • 无花果葡萄乡村面包—彭程抖音直播课笔记

  • 无花果葡萄乡村面包表皮酥脆焦香嘎嘣脆内里嚼劲十足麦香浓#主面团#T65400g全麦粉50g黑麦粉50g水310g鲜酵母4g鲁邦种100g盐10g水（后加水）15g无花果干100g黑提50gtip：1.果干用20%左右的葡萄酒或朗姆酒，提前3小时以上浸泡。2.所有粉类加水搅拌至无干粉状态，冷藏水解30分钟以上（最...
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简单易学的欧包练习笔记美食做法

  • 欧包练习笔记

  • 从速酵开始吧,每天进步一点点用料耐心铸铁锅常总结欧包练习笔记的做法自由姐视频中的配方：高筋粉200g,全麦粉50g,蜂蜜10g,盐4.5g,酵母0.5g制作步骤：室温20度,下午四点开始,四次翻拌,冰箱隔夜发酵,今天早烤出来,到放凉切开,结果还是令人开心的,似乎做欧包有点信心啦📝小记录...
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香草辣椒芝士欧包——厨studio课程的做法步骤及图解,美味正宗的香草辣椒芝士欧包——厨studio课程做法

  • 香草辣椒芝士欧包——厨studio课程

  • 面团从外到内都是满满的芝士香气香草和辣椒增添风味芝士星人不要错过！！！嗜辣星人也不要错过！！戳链接购买🌝_userid=11469934用料香草辣椒芝士面粉水糖盐鲜酵母黄油蒜香草辣椒芝士欧包——厨studio课程的做法爽炸！_userid=11469934大大大烤地瓜_userid=11469934小贴士直播见😌_u...
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欧包笔记的做法和图解 好吃的欧包笔记家常做法

  • 欧包笔记

  • 用料水185克酵母2.5克高筋面粉200克全麦粉50克盐2克欧包笔记的做法酵母用水匀开。高筋粉，全麦粉，盐用手抓匀，倒入酵母液体中，用厨师机揉面2分钟。20度左右下发酵了三小时。夏天适当缩短时间。冬天可在锅里烧点水，利用蒸汽发酵。具体时长视发酵状态而定。期间，每隔半小时用湿润...
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黑芝麻天然酵种欧包笔记的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻天然酵种欧包笔记做法

  • 黑芝麻天然酵种欧包笔记

  • 折叠的时候忘记加黑芝麻了，下次补上用料活跃酵种25克全麦粉25克AP100g水90F100g酵头80g高筋粉400g全麦粉50g90F水305➕15g盐9克黑芝麻天然酵种欧包笔记的做法喂养酵头八小时环境烤箱开灯八小时后酵头活跃，加入305g水混合匀。加入粉，搅拌无干粉。autolyse30分钟加入盐和15g水...
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玫瑰蓝莓百利甜奶酪欧包—厨studio课程的做法步骤及图解,美味正宗的玫瑰蓝莓百利甜奶酪欧包—厨studio课程做法

  • 玫瑰蓝莓百利甜奶酪欧包—厨studio课程

  • 综合很喜欢的两个搭配！玫瑰和蓝莓蓝莓和百利甜每年四月就开始等玫瑰来做酱，各种繁琐累人的工序让我们每年都念叨明年不买了不买了把玫瑰酱做成食物的时候又觉得非常值得揉面的时候就可以闻到浓郁的玫瑰花香加上蓝莓酸甜和百利甜酒香真是很春天啊！课程购买链接：_userid=114699...
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「烘焙课笔记」原味曲奇的做法步骤及图解,美味正宗的「烘焙课笔记」原味曲奇做法

  • 【烘焙课笔记】原味曲奇

  • 用料A部分黄油41克糖粉20克B部分鸡蛋（全蛋）8克C部分全脂奶粉5克低筋面粉55克泡打粉0.6克【烘焙课笔记】原味曲奇的做法A部分中速打发到稍微发白、膨松、呈现羽毛状分3次加入B部分，低速搅拌至蛋液吸收加入过筛的C部分，采用折叠手法，翻折搅拌至无干粉状面糊装入裱花袋，挤出大小统...
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法式长棍面包（西点中级课程记录）的做法步骤及图解,美味正宗的法式长棍面包（西点中级课程记录）做法

  • 法式长棍面包（西点中级课程记录）

  • 用料高筋面粉420克酵母7克盐8克水270克法式长棍面包（西点中级课程记录）的做法教学整形视频整形完静置半小时后再最后一步整形发酵箱醒发大概60分钟，后割出花纹进烤箱烤。具体步骤上图...
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Ken Forish的乡村欧包研读笔记的做法步骤及图解,美味正宗的Ken Forish的乡村欧包研读笔记做法

  • Ken Forish的乡村欧包研读笔记

  • 用Ken的方子，一直不得要领。忍不住买了一本，勉强照着字典读完了。做了一些笔记。本书是保姆级的乡村面包菜谱，甚至还有怎么使用电子秤（？）。照着做就行了方子的话Sunny搬运了所有的天然酵母方子，并进行了很好的总结。书中还有一些直接做和波兰种和Biga的方子。我的感想：看完书后才...
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课堂笔记的做法和图解 好吃的课堂笔记家常做法

  • 课堂笔记

  • 用料备忘课堂笔记的做法长时间不做会忘记笔记本都快坏了来下厨房最多一定要存下来经常做都是老师给的良心方子饼面包蛋糕中式面点都是好吃的还有换算表基本没错过加油嗯学做棒棒哒完...
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翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录的做法步骤及图解,美味正宗的翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录做法

  • 翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录

  • 只有面粉，水，酵母，盐的面包外壳脆硬，内部大气孔有嚼劲视频来自YouTube用料硬面包和软面包的区别原材料揉面一次发酵分割preshapping整形二次发酵割口烘烤翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录的做法连搅合带翻腾浸泡之后折叠至表面足够张力发酵过程中的折叠法棍预整形：圆形法棍...
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简单易学的我滴欧包笔记美食做法

  • 我滴欧包笔记

  • 很喜欢欧包的味道～加点葡萄干有一点甜味就很香我都是当零食吃的（'▿'）一会儿一片就啃没了…可是吧…我做的烤完割纹就失踪了…更不用提耳朵什么的┐(´-｀)┌气孔也不合格哈哈哈吃的开心就好持续更新ing…用料欧包1只我滴欧包笔记的做法1.硬欧包浸泡时不要过度揉…...
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「烘焙课笔记」港式菠萝包的菠萝皮的做法步骤及图解,美味正宗的「烘焙课笔记」港式菠萝包的菠萝皮做法

  • 【烘焙课笔记】港式菠萝包的菠萝皮

  • 用料菠萝皮A黄油10克糖24克麦芽糖0.8克菠萝皮B鸡蛋8克菠萝皮C低粉45克臭粉0.4克小苏打0.8克【烘焙课笔记】港式菠萝包的菠萝皮的做法A部分打发至发白分次加入B搅拌均匀C部分混合均匀后，加入A+B翻压均匀分成18g一个，冷藏备用...
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学习笔记·面包的制作流程的做法步骤及图解,美味正宗的学习笔记·面包的制作流程做法

  • 学习笔记·面包的制作流程

  • 疫情期间，重新捡起对面包的热爱，记录自己的学习过程。在此要感谢各路大神们的公开教学~如有指点，欢迎留言。因热爱而生，记录初学者的笔记。用料面粉克酵母克水克黄油克学习笔记·面包的制作流程的做法制作面团①称量，按照各路收集和自制的配方准备好原料：面粉、水、蛋、黄油、...
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pink-rabbit的免揉欧包笔记的做法步骤及图解,美味正宗的pink-rabbit的免揉欧包笔记做法

  • pink-rabbit的免揉欧包笔记

  • 貌似终于烤出了一点谜之大气孔，整理一下数据继续奋斗💪用250g粉的面团搓的棍棍有一小节露在了石板外面，看来30cm的石板长度只够放200g粉做的棍棍。用料天山特一粉200g麦芽粉0.4g食盐4g清水152g鲜酵母1.4gpink-rabbit的免揉欧包笔记的做法【第一天晚上（室温10.6℃）】自来水和...
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酒渍桂圆枸杞欧包—厨studio课程的做法步骤及图解,美味正宗的酒渍桂圆枸杞欧包—厨studio课程做法

  • 酒渍桂圆枸杞欧包—厨studio课程

  • 第三次课程即将开始咯~_userid=11469934听起来是中老年人必备的食材揉进面团里得到的是意想不到的香味，切开的暖黄色也很是喜欢同时可以更多更好利用废弃天然酵种！！用料烤箱面粉枸杞桂圆发酵藤篮时间废弃酵种酒渍桂圆枸杞欧包—厨studio课程的做法发酵中发酵中噹！...
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简单易学的「自用」欧包笔记美食做法

  • 【自用】欧包笔记

  • 大气孔秘诀：控制面筋，保证面团力量微量酵母+长时间发酵温柔整形直接往烤箱喷水非常危险且缩短烤箱寿命制造蒸汽方法：在烤箱下层放烤盘预热，接一点点开水/放一条稍微拧干的干净毛巾，烘烤5分钟后可将毛巾取出用料高筋面粉250克干酵母1.25克盐5克水65%以上波兰种25克【自用】欧包...
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