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广式月饼笔记的做法食谱

简单易学的广式月饼（笔记）美食做法

  • 广式月饼（笔记）

  • 往年一直在看的食谱不知道为什么被删除了，那就自己建一个吧，这个配方是100g×10个用料饼皮：中粉181克转化糖浆127克花生油57克枧水4.5克吉士粉4.5克馅料：咸蛋黄7-10克×10个白莲蓉55-58g克表面刷液：蛋黄1个蛋清1/4个广式月饼（笔记）的做法首先制作饼皮：首先把糖浆+花生油+枧水+吉...
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简单易学的广式月饼笔记美食做法

  • 广式月饼笔记

  • 方子来自Oo石小糰oO，为了配合我的烤箱以及节省成本换算自用。配方量为50g×20个。每个月饼：皮15克，馅35克。核桃豆沙的核桃：生核桃仁140度烤10分钟。包装适用：6.5的托＋长6.5×宽12.9×侧宽3cm的机封袋。用料饼皮转化糖浆106g枧水3g花生油45g吉士粉3g面粉153g馅料莲蓉蛋月莲香楼...
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简单易学的广式月饼（记录）美食做法

  • 广式月饼（记录）

  • 作为改进的记录，成品：50g月饼14个，四六法包，皮20g，馅料30g用料饼皮：中筋面粉150克转化糖浆100克枧水2～3克花生油37克馅料：咸鸭蛋蛋黄新鲜鸭蛋莲蓉馅儿展艺奶黄馅儿广州酒家蛋黄水：鸡蛋黄一个水适量广式月饼（记录）的做法烤咸鸭蛋蛋黄，180度5分钟，晾凉备用。做月饼皮，花生油、枧水、转化...
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广式月饼的做法和图解 好吃的广式月饼家常做法

  • 广式月饼

  • 中秋到啦，来做点月饼778用料中筋面粉150克转化糖浆105克花生油38克枧水3克馅料450克鸡蛋黄1个鸡蛋清1/4牛奶15克广式月饼的做法转化糖浆，枧水，花生油倒进碗里，用筷子搅拌至混合成均匀一致的液体加入150g中筋面粉，带手套用手翻拌均匀翻拌好的面团裹上保鲜膜静置两小时取出馅料...
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记录自己第一次 广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的记录自己第一次 广式月饼做法

  • 记录自己第一次 广式月饼

  • 网上看了各种视频，然后笔记出来，陆续买材料制作(材料适合做50克，共20个广式月饼，)顺道记录下自己的笔记哈，明年可以整来送人了，哈哈用料月饼饼皮1.低筋面粉160g2.转化糖浆110g3.花生油30g4.枧水4g(以上材料混合好，松弛1个小时多一点)月饼馅料1.咸蛋黄20颗2.馅料(莲蓉馅：250克，豆沙...
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广式月饼的详细做法大全,简单又营养的广式月饼做法

  • 广式月饼

  • 马上就要过中秋了，自己做月饼已经成了一种情怀。每到中秋，总是尝试各种五花八门的月饼乐此不疲。但如果你问我，中秋要是只能做一种月饼的话，你会选哪种？我会毫不犹豫的告诉你，一定是广式月饼。因为它，是情怀中的情怀。用料低粉250g高粉43g糖浆200g碱水4g花生油63g莲蓉馅108g咸蛋...
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广式月饼（方便自己记录）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（方便自己记录）做法

  • 广式月饼（方便自己记录）

  • 做点送人，方便自己转换分量记录下。按25g皮，50馅可以做75g月饼16个，馅料是咸鸭蛋加莲蓉共50，也可以纯豆沙50一个。也可直接用中筋面粉，我是家里刚好没了用料高筋面粉61克低筋面粉150克枧水4克转化糖浆135克花生油50克鸭蛋黄若干蛋黄液1个莲蓉馅蛋黄加馅料共50g一个（35*16广式月...
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🥮广式月饼知识笔记 by pink-rabbit的做法步骤及图解,美味正宗的🥮广式月饼知识笔记 by pink-rabbit做法

  • 🥮广式月饼知识笔记 by pink-rabbit

  • 小朋友今年中秋钦点广式月饼，各种各样的研究琢磨，尝试和比较了3种饼皮，记一下笔记备忘。菜谱材料用量是以面粉100g为基准设置的，如果使用市售馅料500g操作的话，将馅料分成31g*16份，正好可做50g月饼16个。与之对应，饼皮面粉用量150g（菜谱1.5倍量），面团总量318g，分成19g*16份即可。另...
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简单易学的广式月饼个人笔记美食做法

  • 广式月饼个人笔记

  • 为了记录自己做月饼的体会：饼皮要用到枧水，其实就是碱水（纯食用碱和水的比例为1：3，注意：纯食用碱不是小苏打。若用小苏打配枧水，比例1：3，但水温要控制在50℃，否则不易溶解。），用量是面粉总量的1%。包好馅压制成形时，要用玉米淀粉，在表皮上均匀薄薄的抹淀粉，压制时才不粘模具，顺畅脱模。压...
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月饼笔记的做法和图解 好吃的月饼笔记家常做法

  • 月饼笔记

  • 记录过程用料奶黄麻薯金沙流心曲奇饼皮月饼笔记的做法此配方做21个50克的月饼。烘烤：220℃预热10分钟，预热的时候下层插烤盘，月饼冷冻拿出适量回温后送入烤箱上层，200-210℃烤8分钟，取出晾2分钟，190℃烤10分钟20个金沙流心：咸蛋黄1个10克，奶粉20克，牛奶30克，黄油16克，糖8克，盐少许。1...
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记录好用的广式月饼配方的做法步骤及图解,美味正宗的记录好用的广式月饼配方做法

  • 记录好用的广式月饼配方

  • 原配方突然就找不到了，用了好几年非常好的配方，皮和馅3：720个50g的月饼，我用的是一整颗蛋黄皮：17g左右莲蓉加蛋黄35克左右咸蛋黄一个基本15g莲蓉20g75g的月饼做15个皮：22g莲蓉：35-37g咸蛋黄：15g左右用料中筋面粉165克转化糖浆116克花生油50克枧水4克吉士粉5克记录好用的广式月饼...
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广式月饼皮的详细做法大全,简单又营养的广式月饼皮做法

  • 广式月饼皮

  • 记录月饼皮部分的制作馅料炒制留待以后新手用了皮儿25克：馅儿25克的比例配方可以做12个50克的月饼用料转化糖浆100克花生油/菜籽油40克中筋面粉150克奶粉9克枧jian水3克外购馅料300克广式月饼皮的做法转化糖浆和花生油用电动打蛋器搅打乳化加入奶粉面粉和枧水用硅胶刮刀搅...
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记录一波完美的广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的记录一波完美的广式月饼做法

  • 记录一波完美的广式月饼

  • 2018年的月饼季，我也跟着忙碌起来，这是计划外的一件事情，要谢谢小伙伴们对我的信任和肯定，还有几位帮我推荐的朋友，只是遗憾我一人的小打小闹实在接不了大单。对于烘焙这件事，我是充满了热爱与执着的，当然这里少不了家人的支持和援助，让我有所精力和力量的去逐渐丰盈我内心里那个...
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广式月饼~的做法和图解 好吃的广式月饼~家常做法

  • 广式月饼~

  • 用的是75克模，大概能做11个用料月饼皮面粉（低筋或中筋）143g转化糖浆85g油（植物油或猪油）40g枧水2.5g馅料白莲蓉，红豆沙，蛋适量其他玉米淀粉或面粉少量广式月饼~的做法馅料提前准备好~可以自己煮或买现成~自己煮尽量绸点~开始做饼皮~倒入转化糖浆植物油~可以像我在这步就开始将植...
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14年中秋月饼记录1-「广式月饼」的做法步骤及图解,美味正宗的14年中秋月饼记录1-「广式月饼」做法

  • 14年中秋月饼记录1-【广式月饼】

  • [广式月饼]今年想把各种月饼都轮番做一遍，先生说：“你的广式跟街上口感没什么特别，没啥好吃的。”我知道他喜欢酥式，但中秋不来个正儿八经的传统月饼，好像有点说不过去。于是考虑到回油时间，上周六先做了广式月饼。有好几年没有做广式月饼了，显得有点手生，看了以前的笔记，马上找回...
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中秋广式月饼（记录贴）的做法步骤及图解,美味正宗的中秋广式月饼（记录贴）做法

  • 中秋广式月饼（记录贴）

  • 记录贴，自用，也分享给大家。20克的饼皮，此方可以出60个。饼皮和馅料的比例是3：7，喜欢饼皮的可以增加至4：6用料花生油100克枧水13克转化糖浆450克中筋面粉640克中秋广式月饼（记录贴）的做法将花生油，枧水，转化糖浆用蛋抽混合均匀，加入面粉，混合至无干粉状态。饼皮做好了，接下来就是包馅...
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广式月饼皮的做法和图解 好吃的广式月饼皮家常做法

  • 广式月饼皮

  • 用的是专门买的月饼粉，马克一下菜谱，省得时间一长又忘记用料新良月饼粉450克糖浆300克枧水8克花生油105克广式月饼皮的做法称量出糖浆，加枧水搅拌均匀加入花生油搅拌至颜色发白加入月饼粉，用手抓匀，放入保鲜袋密封放至1小时...
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记录第一次整广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的记录第一次整广式月饼做法

  • 记录第一次整广式月饼

  • 今年尝试做广式月饼，用的是金粒籽的方子，大家可以去找一下😁。出来的成品真的很不错，皮20，馅料30包着比较好，烤箱180℃10分钟定型，刷蛋液，再烤5分钟左右，表面上色的就可以出炉了，时间太长会开裂，一点点开裂没问题的，放凉了会自己愈合😂。如果怕不熟，其实定型后可以降低烤箱温度，烤的时...
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广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼做法

  • 广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼

  • 用料饼皮原料花生油31g枧水8g低粉232g转化糖浆180g馅莲蓉1340g蛋黄22g比例2:8皮20g:蛋黄莲蓉80g广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼的做法（糖浆+花生油+枧水混合搅拌均匀）图有步骤文本打开才能看全图有文本打开看全图有文本打开看全图有文本打开看全...
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月饼笔记之广式月饼 50g/个的做法步骤及图解,美味正宗的月饼笔记之广式月饼 50g/个做法

  • 月饼笔记之广式月饼 50g/个

  • 把自己做月饼的过程做个整理，明年好用用料中筋面粉9g/个转化糖浆6.4g/个花生油2.3g/个枧水0.18g/个蛋黄水一个蛋黄四分之一蛋白加15g水月饼笔记之广式月饼50g/个的做法准备月饼皮:枧水+转化糖浆+花生油搅拌均匀放入中筋面粉拌匀成团，包保鲜膜醒发3小时以上（时间也不能太长）。...
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广式月饼🥮的详细做法大全,简单又营养的广式月饼🥮做法

  • 广式月饼🥮

  • 用料中筋面粉105克转化糖浆75克花生油30克枧水2克广式月饼🥮的做法烤箱预热，热风循环200度面皮30克，馅料20克预热好的烤箱烤制5分钟拿出刷蛋液（蛋黄一个加15克清水）再放入烤箱200度5分钟，观察颜色小贴士！...
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广式月饼（为自己记录一下）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（为自己记录一下）做法

  • 广式月饼（为自己记录一下）

  • 看其他老师的方子都不是整瓶糖浆的量！自己发一个，方便以后查看！用料转化糖浆500克花生油140克枧水10克中筋面粉660克月饼馅适量广式月饼（为自己记录一下）的做法准备个大点儿的盆，把糖浆和花生油倒进去，用蛋抽搅匀到乳化的状态，再把梘水放进去搅匀！中筋面粉筛进盆里，带上一次性手套...
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广式月饼（低糖莲蓉广式月饼、低糖豆沙广式月饼）（蜂蜜代替转化糖浆广式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（低糖莲蓉广式月饼、低糖豆沙广式月饼）（蜂蜜代替转化糖浆广式月饼）做法
广式小月饼的做法和图解 好吃的广式小月饼家常做法

  • 广式小月饼

  • 用料转化糖浆150克中筋面粉220克花生油50克枧水4克馅料500克凤梨1个广式小月饼的做法柿子柿子菠萝菠萝可可可可花生花生...
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100g 广式月饼，自我记录的做法步骤及图解,美味正宗的100g 广式月饼，自我记录做法

  • 100g 广式月饼，自我记录

  • 去年到今年都有在做月饼，各种收腰，歪脚都有碰到过，去年做得都不错，今年做了几批都不行，给自己做下记录，希望来年自己就不用再忘，送给老公客户100g的能做36个！用料中筋面粉800克枧水16克转化糖浆560克花生油200克咸蛋黄36个蛋黄刷表面玉米淀粉半碗100g广式月饼，自我记录的做法先把...
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