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基础版贝果波兰种的做法食谱

基础版贝果（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的基础版贝果（波兰种）做法

  • 基础版贝果（波兰种）

  • 贝果是一种在欧美国家非常受欢迎的健康面包。特点：少油低脂，越嚼越香！贝果的样子也很讨喜，圆圆的圈圈⭕️，可以直接吃，切开膜酱奶酪，又或者像汉堡一样夹菜煎蛋…任何你喜欢的吃法都适合！🥯另外贝果也有很多种（之后再回分享其他款贝果制作配方）学会基础款贝果之后，其他各款贝果都会做～🌈...
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波兰种抹茶红豆贝果【附保色小建议

  • 波兰种抹茶红豆贝果【附保色小建议】

  • 本来我以为，我是绝对不会做抹茶贝果的。直到，我在小红书上看到一张图！那抹茶贝果的颜值吸引了我~【自以为抹茶贝果简直毫无难度，果断要试试】事实证明我太天真——第一次做出来的颜色简直打脸。这个抹茶贝果，我做了两次，才稍微找了点保色的窍门！分享给大家，另外也给抹茶贝果正名，...
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基础欧包5H（铸铁锅/波兰种/冷藏水合）的做法步骤及图解,美味正宗的基础欧包5H（铸铁锅/波兰种/冷藏水合）做法

  • 基础欧包5H（铸铁锅/波兰种/冷藏水合）

  • 出炉摊凉中给这两个周末整欧包做个记录，没想到这个居然成功了！😃入门！期待更上一层楼！我早就能够做出给自己打90分的北海道吐司，但是欧包总是不得其门而入。一次次的尝试，分析原因，看出，看别人帖子中的只言片语，不断摸索。而当我第一次能烤出能打80分的欧包以后，我相信，我离95分的距...
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「小美」波兰种抹茶贝果的做法步骤及图解,美味正宗的「小美」波兰种抹茶贝果做法

  • 【小美】波兰种抹茶贝果

  • 用料波兰种日清山茶花粉50克水50克半干酵母1克主面团日清山茶花粉195克水95克（+5克）糖10克盐2克半干酵母2.5克抹茶粉8克黄油8克【小美】波兰种抹茶贝果的做法波兰种材料混合均匀，室温静置半小时，冷藏8-12小时，我是早上混合好发酵到晚上回来做贝果水，糖，半干酵母放入主锅。15秒速...
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基础全麦吐司（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的基础全麦吐司（波兰种）做法

  • 基础全麦吐司（波兰种）

  • 这次仅记录方子，步骤可以参考之前波兰种吐司的做法。因为要带娃真的没有每一步都拍照下来。这次的爆发力挺满意，我觉得有一下几个原因：1.增加高筋面粉的含量，2.使用鲜酵母，3.使用鸡蛋，4.增加白砂糖（之前我经常无糖），5.揉面及格（这是基础，如果揉面不到位或者揉过头一定会废，但是全麦宁...
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基础贝果的做法和图解 好吃的基础贝果家常做法

  • 基础贝果

  • 封面为我最最得意的落日余晖贝果看到它就想到夏天的晚霞，好温柔的颜色呀自己最常做的面包之一，记录配方避免翻车。为了保证钻石纹，全麦和高筋要分开写。一下为一次两个的量，一个贝果裸面团在90g左右。用料高筋面粉240克盐3克水120克鲜酵母7.5克————————全麦粉48克高...
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基础牛奶吐司（液种/波兰种版本）的做法步骤及图解,美味正宗的基础牛奶吐司（液种/波兰种版本）做法

  • 基础牛奶吐司（液种/波兰种版本）

  • 液种就是平常说的波兰种～用液种做出来的吐司膨发力超棒，面包做出来即使放置三天也依旧柔软有韧性，味道也比直接发做出的好吃很多的，做法也很简单～用料液种配料高筋粉50克水50克酵母粉1克吐司剩余配料高筋粉200克奶粉10克细砂糖35克牛奶85克鸡蛋1个酵母粉2克盐2克黄油20克基础...
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基础全麦吐司(100%全麦，波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的基础全麦吐司(100%全麦，波兰种)做法

  • 基础全麦吐司(100%全麦，波兰种)

  • 友情提示：⚠️①吐司零经验者不建议做。纯全麦吐司对各环节要求都较高，不懂制作吐司的基本原理易造成失败率高，建议用其他普通高筋粉吐司来练手。⚠️②吐司高度有关的问题在此统一回复（评论里不再做单独回复）：“为什么我的吐司在发酵时/发酵后/入烤箱时/长不高甚至缩掉”：这个问题...
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桑葚.贝果(波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的桑葚.贝果(波兰种)做法

  • 桑葚.贝果(波兰种)

  • 用料种液高筋面粉25克水25克酵母0.5克主面团水130克桑葚酱25克高筋面粉250克糖12克盐3克酵母2.5克植物油12克糖水水1000克糖50克桑葚.贝果(波兰种)的做法波兰种混合发酵至表面很多大气孔内部组织主面团除植物油之外的材料揉至扩展阶段，加油揉至手套膜，发酵30分钟，分成6份，80...
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简单易学的波兰种基础面包美食做法

  • 波兰种基础面包

  • 用料波兰种面粉50g水50g酵母1g面包体高粉200g或高粉全麦粉1比1水50g～60g鸡蛋50g左右，留个底刷表面酵母2g糖30g黄油15g波兰种基础面包的做法提前一天晚上做波兰种，搅拌均匀即可，室温发酵1小时左右，里面有拉丝状了放冰箱冷藏第二天把除黄油外材料放进去，到拓展状态加黄油，直至完全...
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简单易学的波兰种基础白吐司美食做法

  • 波兰种基础白吐司

  • 白吐司一直是我心目中的面包No.1。和那些网红面包，或者有着高级辅料加入的面包相比，它实在是朴素的有点拿不出手。但是细想想，为什么各路新品层出不穷，其貌不扬的白吐司却从不曾被淘汰，而且似乎每家面包房都有做呢？我想也行是它内在单纯，口味清淡，特别百搭。即使模样朴实，不争不抢...
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基础餐包面团（烫种+波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的基础餐包面团（烫种+波兰种）做法

  • 基础餐包面团（烫种+波兰种）

  • 纯粹记录.我觉得可以用来做各种甜面包或者咸面包.我拿来做了豆沙面包和肉桂卷.用料烫种高筋面粉（王后日式吐司粉）80克沸水86克波兰种高筋面粉（王后日式吐司粉）100克水100克酵母1.5克主面团波兰种面团全部烫种全部高筋面粉（王后日式吐司粉）320克冰牛奶（夏天为了控制面温冬天可以...
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简单易学的波兰种基础吐司美食做法

  • 波兰种基础吐司

  • 记录方便自己以后看用料波兰种高粉50克水50克酵母2克主面团高粉200克糖30-40克盐2克酵母1-2克奶粉8-10克鸡蛋+牛奶（或水）共110-120克黄油（玉米油或猪油）15-20克波兰种基础吐司的做法先做波兰种，粉，水，酵母搅拌均匀室温发酵3小时至表面全是气泡在主面团除油外揉至扩展阶段后放入...
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波兰种贝果的做法和图解 好吃的波兰种贝果家常做法

  • 波兰种贝果

  • 据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。为什么会做成这种形状呢？因为波兰皇的骑...
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波兰种50%全麦贝果～的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种50%全麦贝果～做法

  • 波兰种50%全麦贝果～

  • 我用的王后的全麦粉大包的那种麦麸颗粒大直接全部用不太适合可以买那种细的全麦粉直接使用没有问题波兰种口感好增加面包的保湿度室温3天口感变化不大如果吃不完放冰箱冷冻用料波兰种全麦粉100克水100克干酵母1克主面团高筋面粉100克赤藓糖醇8克（没有可不放帮助发酵）水10克...
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基础吐司（波兰种/一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的基础吐司（波兰种/一次发酵）做法

  • 基础吐司（波兰种/一次发酵）

  • 用料波兰种高粉50水50克酵母1克面团高粉200克鸡蛋1个白开水50克奶粉20g糖35克酵母2克盐1克基础吐司（波兰种/一次发酵）的做法波兰种的材料混合，冰箱冷藏一夜发酵，如果是当天做，可以室温发酵3-4个小时，表面有大气泡，很多小气泡就可以了内部是蜂窝状得，和主面团的材料放在一起，面包机...
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波兰种白贝果/抹茶贝果的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种白贝果/抹茶贝果做法

  • 波兰种白贝果/抹茶贝果

  • 用料高筋面粉195克抹茶粉10克盐3克水95克干酵母1克1:1波兰种100克黄油（椰子油代替）8克（2克）波兰种白贝果/抹茶贝果的做法后油法混合搅拌均匀。分面团80克，松弛10（夏）-20（冬）分钟，整形发酵30分钟后煮。烤箱200度20分钟，后面根据烤的状态控制时间。...
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基础贝果的详细做法大全,简单又营养的基础贝果做法

  • 基础贝果

  • 时间：约50-60分钟难度：有点挑战🖖份量：4个用料高筋粉200g干酵母3g细砂糖5g盐4g水130g软化黄油5g基础贝果的做法揉面盆里放水、糖和盐，搅拌均匀。放入面粉和酵母，搅拌到看不到液体。然后用手揉到盆里没有干粉，用手拢成团。将面团放在皮肤上，两只手压住面团往前推，推远了再收回来，如...
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简单易学的波兰种基础面团美食做法

  • 波兰种基础面团

  • 喜欢波兰种，是我喜欢的有韧性的口感，万能面团～一般波兰种占总面团的30-40%，以下配方适合250干粉的面团，也就是一个450g吐司的量～如果当天就直接室温（30度）放置发酵后使用，如果隔天用可以在冰箱里冷藏发酵～用料波兰种高粉75克水75克鲜酵母（干酵母）2克（1克）主面团高粉175克牛奶80克-90克...
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黑米贝果（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的黑米贝果（波兰种）做法

  • 黑米贝果（波兰种）

  • 用料波兰种：黑米粉50克水50克鲜酵母3克（干酵母1克）主面团：高筋粉250克奶粉10克盐3克糖5克水120克黄油10克鲜酵母6克（干酵母2克）糖水：砂糖50克水1000克黑米贝果（波兰种）的做法制作波兰种：50克水中加入3克鲜酵母，搅拌融化，倒入黑米粉中搅拌至无干粉。冷藏发酵。120克水中加入6克鲜酵母，...
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基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的基础黑麦贝果（黑麦波兰种）做法

  • 基础黑麦贝果（黑麦波兰种）

  • 波兰种的贝果更耐放，内心更柔软，而且麦香超好闻，那我一定要记录一下此方可以做4个贝果用料黑麦波兰种黑麦粉50g水75g酵母1g主面团高筋粉150g盐2.5g糖5g水45g酵母1.5g黄油5g煮糖水水750g糖37.5g基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法提前一天先把黑麦粉、水、酵母，混合均匀，包好保鲜膜...
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波兰种基础面包（小美）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种基础面包（小美）做法

  • 波兰种基础面包（小美）

  • 笔记用料波兰种高粉50g水50克酵母1克主面团高粉200g鸡蛋1个差不多40-48克牛奶60-70克细砂糖40克盐2克奶粉15g酵母2克黄油15克波兰种基础面包（小美）的做法波兰种提前一晚做好，放冰箱冷藏，第二天拿出来看状态，发的不够就再发一下，有大气泡和拉丝就好了。小米揉面团，a混合面粉b.揉...
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100%全麦贝果（波兰种+汤种）的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦贝果（波兰种+汤种）做法

  • 100%全麦贝果（波兰种+汤种）

  • 第一次做多少有需要改进的地方，在此先记录一下最基础的方子，之后再搞新花样🤩用料波兰种：全麦粉50g温水50g干酵母0.5g汤种：全麦粉20g65度水100g主面团：波兰种100g汤种120g全麦粉180g糖5g干酵母2g水/鸡蛋视情况而定，不要太湿油（后加）5g盐（后加）1g煮糖水：糖25g水500g100%全麦贝果（波兰...
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波兰种爆头基础吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种爆头基础吐司做法

  • 波兰种爆头基础吐司

  • 三条450g吐司的量用料波兰种：高筋面粉225克水225克酵母3.5克主面团：高筋面粉525克水110克酵母7克糖60克盐9克鸡蛋3个（120g左右）黄油40克波兰种爆头基础吐司的做法自用备份180度35分钟...
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贝果（波兰种+冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的贝果（波兰种+冷藏发酵）做法

  • 贝果（波兰种+冷藏发酵）

  • BBA上面包的一次练习，方子里的量100g每个有6个。这款贝果是《学徒面包师》作者认为的记忆中的贝果。要点有以下几点：1、需要使用筋度高达14%的高筋粉，这种面粉使得煮制贝果弹性十足且非常劲道。2、使用活性的糖化麦芽，能够加快面粉淀粉中天然糖分的释放速度，改善味道，如果没有，...
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