茶树菇龙骨汤
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如何炖出不用加盐也很甜很好喝的茶树龙骨汤?
用料
茶树菇 | 适量 |
龙骨 | 2节 |
清水 | 适量 |
茶树菇龙骨汤的做法
茶树菇泡软,剪去菇脚,清洗干净,切小段。龙骨 两节,选整根龙骨中上位置的,肉比较嫩不柴,肥的又较少。
龙骨冷水下锅(水量一定要没过龙骨,随便的汤锅都行,比较好处理血沫),中火,焯水,虽然焯水过程的慢点,但血水去的比较干净。看到大量血沫浮上来后开小火,把龙骨的血沫直接在锅里弄干净,放到备用的碗里。
我用的金刚煲锅,煲的汤特别甜。如果没有这个锅,就用普通的汤锅吧。先把锅加开水(水量没过龙骨高2CM左右)烧热后,加入处理好的龙骨,水开后再加入处理好的茶树菇。大火一烧开马上转小火炖一小时。普通的汤锅建议用电磁炉,大火烧开后先用炖火炖半小时,在用煲汤程序130度炖半小时。最后的成果,汤一般是加入的水量的一半。刚好露出香喷喷的龙骨,如下图。
超级好喝的
结束!
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