当前位置：烹调屋 >

西点初级黄油蛋糕的做法食谱

西点初级-黄油蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的西点初级-黄油蛋糕做法

  • 西点初级-黄油蛋糕

  • 西点初级（五级）详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~这款是重油蛋糕，原料混合方式和饼干相似，但最后成糊状、搅拌更充分。用料黄油108克糖粉108克鸡蛋液2个（大）/108克低筋粉120克泡打粉1克西点初级-黄油蛋糕的做法黄油搓软，在案板上一个方向打圈搅拌至...
  • 7838
「西点初级 派」核桃派的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 派」核桃派做法

  • 【西点初级_派】核桃派

  • 西点初级WK31个用料派皮黄油75g糖粉45g蛋液25g低粉125g核桃馅麦芽糖50g细砂糖30g黄油10g鸡蛋1个【西点初级_派】核桃派的做法黄油软化无小块加入糖粉混合均匀⚠️不要发白分三四次加蛋液混合均匀⚠️不要乳化发白，最后是黄色的就可以，防止热胀冷缩加低粉混合成面团；油纸折叠一折...
  • 5195
西点初级-海绵蛋糕（3个）的做法步骤及图解,美味正宗的西点初级-海绵蛋糕（3个）做法

  • 西点初级-海绵蛋糕（3个）

  • 西点初级（五级）详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。一些食品工业用的原料考试需要，如泡打粉、蛋糕油、面包改良剂等，自己食用无需。此款为最初级的清蛋糕，非常简单，主要是学习掌握全蛋搅拌法和使用搅拌机。...
  • 24888
「初级西点师」芝士蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「初级西点师」芝士蛋糕做法

  • 【初级西点师】芝士蛋糕

  • 我去考西点师时，技校提供的配方，原方三蛋椭圆模具，这里是四蛋八寸的量。用料黄油40克牛奶65克奶酪130克大鸡蛋4个玉米淀粉15克低筋面粉20克糖50克柠檬汁3滴盐1克【初级西点师】芝士蛋糕的做法固底烤盘垫一张油纸，备用40克软化的黄油加入65克牛奶，130克奶酪坐热水搅拌至顺滑无...
  • 12431
「西点初级 饼干」奶黄排的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 饼干」奶黄排做法

  • 【西点初级_饼干】奶黄排

  • WK56个大体做法用椰丝排用料排底及搭条黄油85g糖粉60g蛋液35g低筋面粉150g奶黄馅A牛奶100gA糖35gB鸡蛋1个B粟粉6gB吉士粉8gC黄油15g表面装饰蛋液【西点初级_饼干】奶黄排的做法【面团】排底料做法见⚠️要乳化发白【面团】面团分为2/3和1/32/3的面团像做椰丝排底一样，在15x1...
  • 19817
「西点初级 蛋糕」核桃蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 蛋糕」核桃蛋糕做法

  • 【西点初级_蛋糕】核桃蛋糕

  • WK86个用料黄油100g糖粉80g鸡蛋2个低筋面粉100g泡打粉2g核桃25g【西点初级_蛋糕】核桃蛋糕的做法做法同蓝莓玛芬一毛一样最后表面点缀核桃即可⚠️低粉和泡打粉一起过筛⚠️蛋液分六七次加入，要乳化190/21020-25min...
  • 7333
西点初级-奶黄排/派的做法步骤及图解,美味正宗的西点初级-奶黄排/派做法

  • 西点初级-奶黄排/派

  • 西点初级（五级）详细课堂笔记奶黄派和花生派都需烤两次，奶黄派双层皮、花生排单层。这笔记整理得我吐血……步骤太多了……用料底坯黄油75克糖粉50克盐1克蛋液30克低筋面粉150克奶粉5克奶黄馅牛奶50克砂糖20克蛋黄40克盐1克玉米淀粉10克黄油3克西点初级-奶黄排/派的做法调制...
  • 24921
初级西点学习记录01| 纸杯黄油蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的初级西点学习记录01| 纸杯黄油蛋糕做法

  • 初级西点学习记录01| 纸杯黄油蛋糕

  • 现代食品学校的西点初级烘焙课程的方子，量为6个黄油核桃蛋糕，供大家一起交流讨论用料鸡蛋2个，小一点50克左右低筋粉120克糖粉90克黄油70-100克泡打粉2克核桃20克初级西点学习记录01|纸杯黄油蛋糕的做法准备糖粉，软化黄油。和用手掌将糖粉和黄油混合直至看不见糖粉分次加入2个...
  • 31596
西式面点师初级-葱油火腿包的做法步骤及图解,美味正宗的西式面点师初级-葱油火腿包做法

  • 西式面点师初级-葱油火腿包

  • 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。葱油火腿包是西式面点师初级的品种之一这是我个人认为初级的面包品种中最好吃的面包用料面团高筋粉250克盐2克砂糖50克酵母6克改良...
  • 13775
奶黄排 西式面点师初级课程第11课的做法步骤及图解,美味正宗的奶黄排 西式面点师初级课程第11课做法

  • 奶黄排 西式面点师初级课程第11课

  • 用料排底料：黄油120克糖粉60克盐0.5克蛋液30克低筋面粉200克奶粉6克排馅料卡斯达粉30克吉士粉5克牛奶120克奶黄排西式面点师初级课程第11课的做法👉制作排底：将排底料中的黄油、糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。分三次加入蛋液，并揉匀。再加入低筋粉，奶粉，用推压或叠折法，揉...
  • 22487
海绵杯子蛋糕～快手不回缩（初级西点师配方）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵杯子蛋糕～快手不回缩（初级西点师配方）做法

  • 海绵杯子蛋糕～快手不回缩（初级西点师配方）

  • 为了考试不忘记，做个记录～考试标准方子的糖是100g，对我来说太甜了，自己在家做减了糖。用料鸡蛋3个低粉105克细砂糖100克色拉油20克泡打粉2克海绵杯子蛋糕～快手不回缩（初级西点师配方）的做法鸡蛋和糖放入盆中打蛋器打发白或呈乳白色，划8字不会立马消失低粉和泡打粉混合，分两次筛入，...
  • 8767
「西点初级 蛋糕」香蕉蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 蛋糕」香蕉蛋糕做法

  • 【西点初级_蛋糕】香蕉蛋糕

  • WK93个每个100g用料鸡蛋2个砂糖80gSP蛋糕油8g低筋面粉100g水30g植物油12g香蕉半根【西点初级_蛋糕】香蕉蛋糕的做法香蕉切丁放一边备用打发盆无油无水鸡蛋高速打发一边打发，一边沿着盆边倒入砂糖，到鸡蛋发白停机器，加SP蛋糕油高速打发至变白变粘稠，体积变成两倍慢速按顺序加...
  • 27474
「西点初级 蛋糕」蓝莓玛芬的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 蛋糕」蓝莓玛芬做法

  • 【西点初级_蛋糕】蓝莓玛芬

  • WK66个用料黄油100g糖粉80g蛋液100g低粉100g泡打粉2g蓝莓酱20g【西点初级_蛋糕】蓝莓玛芬的做法做法同⚠️乳化⚠️蛋液很多，分五六次加入，越往后蛋液越难吸收，所以前期可以多加，后面少加些⚠️一定要蛋液都吃透再加下一次蛋液面团很稀，装入裱花袋裱花袋剪大口，将面团挤至填满纸杯2/3...
  • 19702
西点初级-核桃攀/派的做法步骤及图解,美味正宗的西点初级-核桃攀/派做法

  • 西点初级-核桃攀/派

  • 西点初级（五级）详细课堂笔记核桃派味道也不错，可以做给自己和家人吃，馅料的制作也比较简单。个人觉得除了奶黄排、花生排吃起来太甜，不推荐，几个圆形的派都不错~但是最好隔夜或冷藏后再吃。用料底坯黄油60克糖粉40克盐1克蛋液24克低筋面粉120克奶粉5克馅料砂糖（韩国幼砂糖）50克麦...
  • 27243
黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）的做法步骤及图解,美味正宗的黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）做法

  • 黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）

  • 这是西式面点师初级课程的第三节课，课时三小时。包含黄油核桃蛋糕、葱油火腿面包和沙拉面包。黄油蛋糕虽然和面时候比较粘，但步骤真的是非常简单易懂，而且惊艳的是口感这么棉实香浓。总之就是唤起了儿时的老蛋糕的味道。给闺蜜妈妈吃了两个，竟然正好是她最爱的蛋糕的口感！好开...
  • 24148
「西点初级 蛋糕」摩卡蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 蛋糕」摩卡蛋糕做法

  • 【西点初级_蛋糕】摩卡蛋糕

  • WK103个用料鸡蛋2个砂糖80gSP蛋糕油8g大豆油12g咖啡液30g低粉100g【西点初级_蛋糕】摩卡蛋糕的做法做法参考180/19020min掉头烤到手指按压下去可回弹即可...
  • 7322
「西点初级 挞」核桃挞的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 挞」核桃挞做法

  • 【西点初级_挞】核桃挞

  • WK56个用料挞皮黄油65g糖粉（过筛）37g蛋液15g低筋面粉（过筛）100g核桃馅蛋清20g砂糖30g熟核桃碎50g葡萄干20g表面装饰蛋黄40g砂糖20g【西点初级_挞】核桃挞的做法【挞皮】挞皮做法参考⚠️不要乳化发白【挞皮】挞皮擀平后装入6个挞模具，装法参考2～6⚠️模具里不要有水【挞皮】180/190...
  • 24450
「西点初级 面包」墨西哥包的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 面包」墨西哥包做法

  • 【西点初级_面包】墨西哥包

  • WK96个用料面团高筋面粉250g糖40g黄油30g鸡蛋30g水105g盐2g酵母5g墨西哥酱料黄油60g糖粉60g蛋液35g低粉60g【西点初级_面包】墨西哥包的做法均分成6个面团，搓圆放入烤盘发酵搓墨西哥酱料⚠️乳化墨西哥酱料放入裱花袋，减小口蚊香状挤在发酵好的面包上180/19012-15min掉头3-5m...
  • 12153
「西点初级 挞」柠檬挞的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 挞」柠檬挞做法

  • 【西点初级_挞】柠檬挞

  • WK106个用料挞皮（非乳化）黄油65g糖粉40g蛋液15g低粉100g卡仕达酱牛奶100g砂糖28g鸡蛋1个粟粉7g吉士粉4g黄油15g柠檬6片【西点初级_挞】柠檬挞的做法挞皮做法参考⚠️非乳化挞皮装入模具，打洞180/19013min全熟【卡仕达酱】鸡蛋打匀，加粟粉、吉士粉，打匀【卡仕达酱】牛奶+砂糖大火...
  • 27893
「西点初级 派」南瓜派的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 派」南瓜派做法

  • 【西点初级_派】南瓜派

  • WK4用料派皮黄油65g糖粉40g蛋液25g低筋面粉100g南瓜馅A南瓜泥100gA牛奶40gA细砂糖30gB粟粉10gB蛋液30gB水15g【西点初级_派】南瓜派的做法派皮做法见1～7烤派皮的时候准备南瓜馅A料【南瓜泥+牛奶+砂糖】大火烧开B料【粟粉+蛋液+水】打匀一边搅拌粟粉蛋液B，一边将南瓜液A中料...
  • 15825
「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结的做法步骤及图解,美味正宗的「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结做法

  • 【西式面点师初级】最全的西点师初级教程总结

  • 政府补贴，西式面点师（初级）总共10节课，每节课3样西点菜单用来记录课程上的内容限于2018年的西式面点师初级教材内容大类主要分为：面包；混酥（乳化发白/非乳化）；果冻混酥做法：按顺序加，【黄油】+【糖粉】+【蛋液（分次）】+【一起过筛的低粉+泡打粉/小苏打（如有）】⚠️有底的西点（排、派、挞）都...
  • 28935
西点师初级-咸淇淋的做法步骤及图解,美味正宗的西点师初级-咸淇淋做法

  • 西点师初级-咸淇淋

  • 最近要考试了很多人收藏我的菜谱啊！今天正好做了咸淇淋，就顺便发一下吧！成品要求：数量不少于20个，大小均匀，条形状，咸味微甜，口感酥松！用料黄油90克糖粉30克鸡蛋1个低筋粉110克细盐2克西点师初级-咸淇淋的做法按菜谱准备好原料黄油和糖粉混合！这里我是手动档，你们也可以用自动档！手动...
  • 10317
西点初级培训list的做法步骤及图解,美味正宗的西点初级培训list做法

  • 西点初级培训list

  • 用料盐克糖粉克低筋面粉克奶粉克馅料克西点初级培训list的做法课程内容。课程表...
  • 31019
「西点初级 面包」葱油面包的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 面包」葱油面包做法

  • 【西点初级_面包】葱油面包

  • WK46个葱油面包或6个色拉面包面包体都是一样的做法面团均分6份，75g一个面团整形成梭形用料面团高筋面粉250g砂糖40g蛋液30g黄油30g水110g酵母5g盐2g葱花酱火腿丁130g沙拉酱20g葱花15g【西点初级_面包】葱油面包的做法面团材料混合好后，均分成6份，75g一个滚圆静置30min擀面杖...
  • 31738
「西点初级 挞」栗子挞的做法步骤及图解,美味正宗的「西点初级 挞」栗子挞做法

  • 【西点初级_挞】栗子挞

  • WK56个用料挞皮黄油65g糖粉40g蛋液15g低筋面粉100g栗子馅栗子泥40g鲜奶油80g装饰用樱桃6g鲜奶油适量打发【西点初级_挞】栗子挞的做法挞皮做法同1～3⚠️不要乳化发白先擀成比5个模具大一点，分别揭开两侧的油纸，再盖上去，方便撕油纸撕开一侧的油纸，倒扣5个模具，用刮刀将5个切开拿...
  • 24463

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接