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烘焙问题大杂汇的做法食谱

简单易学的烘焙问题大杂汇美食做法

  • 烘焙问题大杂汇

  • 爱上烘焙是在突发奇想买了一个烤箱之后，总喜欢抽时间做一些甜点给自己和家人吃，但是烘焙并不是那么简单，好多东西浪费了无数原料，试了好多方子也没成功，突然想到下厨房里高手如云，是不是可以开个问题的菜谱？试试吧，反正闲着也是闲着用料善良的你爱心一颗天使般的你解答烘培遇到的...
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小美无糖酸奶吐司——第二次做，吐司问题汇总的做法步骤及图解,美味正宗的小美无糖酸奶吐司——第二次做，吐司问题汇总做法

  • 小美无糖酸奶吐司——第二次做，吐司问题汇总

  • 环境温度：昨天（2020.3.26）室外达到27度，室内要有23度左右了；今天（2020.3.27）室外14度，室内21度，气温大跳水😓昨天下午4点开始准备中种面团（事先没有冷藏处理），再加入面粉的时候不小心面粉撒到外面了，然后就拿抹布擦，擦的时候碰到清零键，这下好了，不知道加了多少克面粉了。于是就打电话问...
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🥮经典广式月饼通用配方及问题汇总的做法步骤及图解,美味正宗的🥮经典广式月饼通用配方及问题汇总做法

  • 🥮经典广式月饼通用配方及问题汇总

  • 月饼常用皮馅比列：2:8，3:7，4:6新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的～🥮配方为通用配方，做什么馅料都可以用，什么尺寸都可以用～推荐你们做4:6或者3:7，新手4:6比较好包🥮以4:6为例，不同磨具尺寸：50克月饼：皮20，馅料30（蛋黄+豆沙）65克月饼：皮25，馅料40（蛋黄+豆沙）75克月饼：皮30，馅料45（蛋黄+豆...
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制作烘焙面包时常见问题及解决方法的做法步骤及图解,美味正宗的制作烘焙面包时常见问题及解决方法做法

  • 制作烘焙面包时常见问题及解决方法

  • 用料原因及办法制作烘焙面包时常见问题及解决方法的做法吐司底部抽心原因面包整型可否用手粉如何使面包具有酸味面团加盐的作用面包醒发后摊泻原因面包出炉起皱原因油炸面包表皮出现气泡怎么办海绵蛋糕面糊太稠的原因海绵蛋糕的塌陷原因低温如何打发海绵蛋糕蛋糕卷为何开...
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做馒头中碰到的问题汇总的做法步骤及图解,美味正宗的做馒头中碰到的问题汇总做法

  • 做馒头中碰到的问题汇总

  • 用料面粉100克水55克酵母1克做馒头中碰到的问题汇总的做法用料是看了很多菜谱后的配比，用起来不粘手，也不粘机器。如果加鸡蛋或其他馅料，需要减少配比。作为馒头新人，最近刚入门，懵懵懂懂有很多问题，查了很多菜单得出来的，欢迎交流补充～#关于发酵#Q1：一发和二发的区别？一发:省时间...
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烘焙入门:做面包各种材料配比以及放盐的相关问题的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙入门:做面包各种材料配比以及放盐的相关问题做法

  • 烘焙入门:做面包各种材料配比以及放盐的相关问题

  • 用料盐面粉总量1%即可细砂糖面粉总量6%以下的是咸面包8%以上的是甜面包的黄油面粉总量的10%~15%水、蛋面粉总量的60%~70%酵母面粉总量的2%，看温度而定，不超过3%烘焙入门:做面包各种材料配比以及放盐的相关问题的做法做甜面包中各成分比例：假如面粉的重量为100克，那么水量可以...
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蛋糕问题的做法和图解 好吃的蛋糕问题家常做法

  • 蛋糕问题

  • 几次蛋糕都是底部会出现这种情况用料蛋3个蛋糕问题的做法发个也麻烦呀...
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对挤花曲奇的思考和相关烘焙问题的做法步骤及图解,美味正宗的对挤花曲奇的思考和相关烘焙问题做法

  • 对挤花曲奇的思考和相关烘焙问题

  • 我自己做曲奇的探索过程中思考过的问题，总结分享出来，大家互相交流学习。错漏是难免的，欢迎指正。大家还有什么其他问题也提出来咱们互相学习哈！用料耐心很多练习很多兴趣差不多对挤花曲奇的思考和相关烘焙问题的做法啥是曲奇？所有曲奇的配方说到底，就是油，面，水和糖。其实就是烤...
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杂蔬烘焙蛋的做法和图解 好吃的杂蔬烘焙蛋家常做法

  • 杂蔬烘焙蛋

  • 今天的杂疏烘焙蛋，是来自意大利的一款美味，由我这个山东媳妇来操作，做了少许改动，顺着我家现有的食材和胃口来搭配，也很美味喽！用料1鸡蛋6个芹菜约60克香菇约60克胡萝卜约60克虾约100克洋葱半个蒜适量橄榄油适量盐适量胡椒粉适量用料2(酱汁)西红柿洋葱橄榄油盐胡椒粉高汤杂蔬烘...
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问题解析-（1）关于吐司的问题的做法步骤及图解,美味正宗的问题解析-（1）关于吐司的问题做法

  • 问题解析-（1）关于吐司的问题

  • 本期内容由南顺烘焙中心提供主讲老师：汪玉建西式面点师高级技师2020年全国行业职业技能竞赛-第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国面包技术比赛金奖中华人民共和国人力资源与社会保障部授予全国技术能手荣誉称号南顺杯·德国IBA中国区选拔赛艺术面包类亚军吐司作为一款入门...
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㊙️看这里……烘焙小白做蛋糕卷的疑难杂症问题：面糊起筋，有布丁层，消泡，混合翻拌，表层掉皮会很粘，出不了毛巾面等等各种问题！的做法步骤及图解,美味正宗的㊙️看这里……烘焙小白做蛋糕卷的疑难杂症问题：面糊起筋，有布丁层，消泡，混合翻拌，表层掉皮会很粘，出不了毛巾面等等各种问题！做法
小炒大杂汇的做法和图解 好吃的小炒大杂汇家常做法

  • 小炒大杂汇

  • 这道菜比较适合新手，也可以根据个人喜好调整搭配用料鹌鹑蛋10个肉皮两块菠菜6棵木耳泡发适量生抽盐小炒大杂汇的做法备好配菜待用肉皮和鹌鹑蛋是熟的，可以先炒菠菜和木耳，翻炒均匀后倒入少许生抽适量盐调味即可...
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大杂汇的做法和图解 好吃的大杂汇家常做法

  • 大杂汇

  • 用料海参8只剩鸡随意剩鹅随意豆腐随意白菜随意冬菇随意鸡肉随意丸子随意大杂汇的做法泡泡泡泡泡泡海参肚里掏干净煎煎煎煎煎煎煮煮煮开锅小贴士💥海参泡15天左右（每天换一次水，第三天煮熟10分钟左右清理内脏）然后每天换一次水💥鸡煮好（不懂的看我前面作品）💥起锅烧油油热下姜...
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No.330 关于转化糖浆的一些问题汇总的做法步骤及图解,美味正宗的No.330 关于转化糖浆的一些问题汇总做法

  • No.330_关于转化糖浆的一些问题汇总

  • 做月饼的季节又来了~出于好奇自制转化糖浆背后的原理，楼主查阅了很多网站并进行了归纳总结，其中包括网友智慧的结晶以及楼主自己的推测，如果有不对的地方，恳请指正~提前祝大家月饼节快乐：）1.什么是转化糖浆？蔗糖+水+酸小火煮至合适温度冷却后即成转化糖浆，特点是可长时间保存而不...
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吐司🍞烘焙中常遇到的问题的做法步骤及图解,美味正宗的吐司🍞烘焙中常遇到的问题做法

  • 吐司🍞烘焙中常遇到的问题

  • 用料🍞吐司🍞烘焙中常遇到的问题的做法吐司的标准是什么吐司面包是根据不同的原料，不同的吐司类型而决定标准的，最主要的标准是要烤熟，外观上色均匀。很多人只是追求吐司拉丝效果好，组织细腻，柔软有弹性，但是吐司面包中有些吐司是没有这么明显的效果，却仍然很好吃，很畅销，所以不能...
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凉拌大杂汇的做法和图解 好吃的凉拌大杂汇家常做法

  • 凉拌大杂汇

  • 偶特喜欢吃凉拌的菜😋，凉拌菜既开胃又健康还简单，而且自己做干净卫生，平日里调一调，拌一拌，就成了最喜欢没有之一哦😄。用料胡萝卜1根香菜20g（喜欢可以多放点）黑木耳25g黄瓜1根金针菇80g辣椒两个香油5g糖3g生抽少许盐少许醋少许凉拌大杂汇的做法胡萝卜擦成丝、黑木耳用冷水泡发，...
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干货|PYGC法则，帮你解决全部烘焙失败问题的做法步骤及图解,美味正宗的干货|PYGC法则，帮你解决全部烘焙失败问题做法

  • 干货|PYGC法则，帮你解决全部烘焙失败问题

  • “为啥我的戚风蛋糕长不高？”烘焙菜鸡一脸迷茫的问到。大神甲：“蛋白没打发好！”大神乙：“不对，烤完没倒扣！”大神丙：“不对，烤箱温度太高了！”大神丁：“你们都错了，蛋糕糊太少了！”看着大神们鸡一嘴鸭一嘴的争吵，菜鸡深深的陷入了迷茫，到底谁说的对？该信谁的？相信每一个玩烘焙的人处于菜...
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超简单的坚果麦片（烘焙小白也没问题）的做法步骤及图解,美味正宗的超简单的坚果麦片（烘焙小白也没问题）做法

  • 超简单的坚果麦片（烘焙小白也没问题）

  • 一直在买外面的成品坚果麦片，心血来潮自己在家动手，烤出来喷喷香，感觉还不错！喜欢甜的厨友们，可以再加一些糖浆。或者把糖浆换成蜂蜜也可以。用料燕麦250克巴旦木75克碧根果75克核桃仁75克蔓越莓50克黑加仑葡萄干50克南瓜子仁75克糖浆60克超简单的坚果麦片（烘焙小白也没问题）的...
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吐司知识点常见问题汇总的做法步骤及图解,美味正宗的吐司知识点常见问题汇总做法

  • 吐司知识点常见问题汇总

  • 认真对比过很多吐司方子，也买过一些大咖老师的课程。做吐司失败过也成功过，买把四处学来的零星知识点整理了一下，所以有了以下内容。吐司是个矫情的家伙~你糊弄它，它就糊弄你~基础知识多了解一些再去做吐司，可以在一定程度上降低失败率。我也在学习中，很多情况我没遇到过，也解答...
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Ivymakes关于烘焙的问题和一些配方传图用的做法步骤及图解,美味正宗的Ivymakes关于烘焙的问题和一些配方传图用做法

  • Ivymakes关于烘焙的问题和一些配方传图用

  • 此配方只是怕自己忘记了传图用。在江湖上收集到的各路大佬的配方，烘焙问题以及美食问题用料美女1位Ivymakes关于烘焙的问题和一些配方传图用的做法常见错误常见错误12345678换算...
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面包烘焙常见问题解答的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙常见问题解答做法

  • 面包烘焙常见问题解答

  • 不管世界如何变迁，历史如何演变，这个世界唯一不变的只有两样：美食和人类对美食的热爱。面包是最质朴的美食，大大小小的面包店早已成为人们心中的美食地标。然而美味的背后，烘焙师们会遇到哪些问题？怎么解决这些问题？今天我来带你们解答一些关于面包的常见问题，希望可以帮到你哦~...
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洗菜的问题的做法和图解 好吃的洗菜的问题家常做法

  • 洗菜的问题

  • 看到好多厨友用盐水或浸泡法洗菜，觉得有必要建一菜谱，尽量保持蔬菜营养，清洗掉农药残留。这个方法有确切实验证明是去除农药残留最有效的，并且最大限度保留营养用料清水若干小苏打少许洗菜的问题的做法用一茶匙苏打溶解到清水里然后再放入蔬菜或水果轻轻搓洗将苏打水倒掉，用清...
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婴儿辅食的各种问题菜谱汇总的做法步骤及图解,美味正宗的婴儿辅食的各种问题菜谱汇总做法

  • 婴儿辅食的各种问题菜谱汇总

  • 说起辅食，很多新妈妈都是一头雾水，撸起了袖子却不知道怎么开始干，我也是从这样的迷茫中走过来的，所以非常了解麻麻们的心情，我从最初开始说，基本上新妈妈们的所有问题都会涵盖上，不清楚的再留言吧。首先，添加辅食的时间应该是6个月，是最新的婴儿膳食指南上写的，但是我个人认为，只要...
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咽喉问题的做法和图解 好吃的咽喉问题家常做法

  • 咽喉问题

  • 用料食材若干咽喉问题的做法1234576789...
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戚风问题的做法和图解 好吃的戚风问题家常做法

  • 戚风问题

  • 偶然在微博里看到的，今天放到这里，方便以后自己找原因😊用料戚风1个戚风问题的做法表面有塌陷底部凹陷缩腰内部空洞大高度不够表面不上色或上色浅表面是否该开裂内部湿粘有“布丁”层...
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