当前位置：烹调屋 >

调料计量方法的做法食谱

简单易学的调料计量方法美食做法

  • 调料计量方法

  • byfilmkillerin韩国,韩国料理做菜当中放多少调料是决定味道的关键。一般料理书上介绍的计量法是用西方的用具称。比如说20mg,1Ts(tablespoon),2ts(teaspoon)等等。这样的话为了做一个简单的菜我们应该准备很多的西洋用具。所以想介绍简单计量调料的方法。只准备韩国人一...
  • 17908
面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法

  • 面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例

  • 写在最前面：这只是一个基础知识普及帖哈，不是教程，能认真看完的都是好同学，哈哈，实在没耐心看的话，至少第5-6条看看吧🤭真的好久好久好久好久好久……没做面包了，最近在疯狂复习以前做的笔记😂顺便一点点分享出来，希望对新手能有帮助……今天分享的第一篇是一个做面包的基础知识，...
  • 14997
记一下地三鲜的调料量的做法步骤及图解,美味正宗的记一下地三鲜的调料量做法

  • 记一下地三鲜的调料量

  • 只是为了记一下调料的量方便下次加减用料圆茄子1个土豆1个没青椒，用的西葫芦1个红烧酱油2勺生抽5勺糖8克（4小勺）淀粉3小勺水若干蒜若干瓣葱若干记一下地三鲜的调料量的做法没有青椒，用西葫芦凑一下。茄子土豆西葫芦都切成滚刀块。茄子切好后用盐水洗一下，控干，放盆里，洒淀粉后颠...
  • 27835
隔夜吐司的2种拯救方法（附热量计算）的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜吐司的2种拯救方法（附热量计算）做法

  • 隔夜吐司的2种拯救方法（附热量计算）

  • 第一次成功烤出吐司，第二天就有点干硬了，想想要吃着干巴巴的吐司就很不甘心，于是利用家里现有材料拯救了一下，做了两种用料芝士片2片小火腿肠1根（30g）洋葱一片马苏里拉芝士碎约15g黑巧克力碎（65%）3~5g打发奶油10g隔夜吐司的2种拯救方法（附热量计算）的做法取四片吐司面包，两片盖上芝...
  • 24904
皮蛋豆腐（调料定量)的做法步骤及图解,美味正宗的皮蛋豆腐（调料定量)做法

  • 皮蛋豆腐（调料定量)

  • 为了保证不发挥失常，专门把做的比较好吃的调料比例记下来！用料皮蛋2个内酯豆腐1盒生抽2勺醋半勺白糖半勺香油（芝麻油）半勺红绿小尖椒各一只皮蛋豆腐（调料定量)的做法豆腐切片摆盘，皮蛋切碎放上去。另外用一个小碗调汁，红绿辣椒设成一个个小圆圈放碗里，放入生抽醋白糖香油，搅拌均匀...
  • 7699
煮饺子时间及调料用量的做法步骤及图解,美味正宗的煮饺子时间及调料用量做法

  • 煮饺子时间及调料用量

  • 用料饺子凉水克煮饺子时间及调料用量的做法水开下入饺子，水再次开后计时4分钟捞出做80个饺子左右（两笔帘）调料用量：2勺生抽，2勺蚝油，大半勺老抽，葱姜，花椒八角水...
  • 16548
麻辣拌（按口味配调料量）的做法步骤及图解,美味正宗的麻辣拌（按口味配调料量）做法

  • 麻辣拌（按口味配调料量）

  • 我也不知道为什么就想吃麻辣拌了，第一次自己做，提前查了几个方子，借鉴着按照自己口味调了汁，很好吃😋。你有什么食材、喜欢吃什么就焯熟了放什么。每个人口味不同，我只记录所用到的调味料，量按照自己口味调即可。用料各种蔬菜、丸子、肉类、粉、面孜然粉（灵魂）蒜末（灵魂）葱末辣椒碎...
  • 18646
yyds秘方，六大调料汁的做法步骤及图解,美味正宗的yyds秘方，六大调料汁做法

  • yyds秘方，六大调料汁

  • 不管夏天还是其他季节，总想吃凉菜，调料汁不会？来吧教你一份万能秘方，六款酱汁总有你的那一味！（料汁配方也是网上看到，尝过比较不错推荐给大家）凤爪，柠檬虾，拍黄瓜，蒜泥白肉，鸡丝，菠菜豆芽，口水鸡，海蜇……用料醋勺蚝油勺生抽勺盐克香油勺蒜瓣白糖克鱼露老抽芝麻酱yyds秘方，六大调料汁的做...
  • 12690
拉面调料（30碗拉面量）的做法步骤及图解,美味正宗的拉面调料（30碗拉面量）做法

  • 拉面调料（30碗拉面量）

  • 拉面调料:（味氏酱油拉面酱汁与盐调味酱汁的比例为1:2，可提前调好备用）用料味氏酱油拉面酱汁300g味氏盐调味酱汁600g拉面调料（30碗拉面量）的做法准备量杯和电子秤，量杯里倒入味氏酱油拉面酱汁300g再倒入味氏盐调味酱汁600g混合备用，搅拌均匀每次用30克量勺称量配置30g拉面调料于...
  • 23351
计量的做法和图解 好吃的计量家常做法

  • 计量

  • 用料椰浆90克黄油45克糖20克炼乳20克咸蛋黄65克全蛋液15克奶粉10克淀粉20克吉士粉10克计量的做法一二三...
  • 13634
烘焙百分比、入模量及各材料重量的计算的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙百分比、入模量及各材料重量的计算做法

  • 烘焙百分比、入模量及各材料重量的计算

  • 哈喽，这又是一个面包理论知识帖。这应该是第一次写关于“烘焙百分比”这个概念吧，因为我买到了一个超级可爱的网红猫咪面包模具，本想自己直接验算测量后给出固定数值供看食谱的烘焙亲参考，但是想了一下，不如写一个面包理论帖，把验算测量的方法写出来。食谱主要分为两个板块1.烘...
  • 23454
孜然肉松黑胡椒肉松调料量化配方美的面包机的做法步骤及图解,美味正宗的孜然肉松黑胡椒肉松调料量化配方美的面包机做法

  • 孜然肉松黑胡椒肉松调料量化配方美的面包机

  • 不粘锅制作海苔鸡肉松，见菜谱炒菜日记2的第14个。试过几个配方，直到看到某知名厨友的配方，才做出来比较好吃的版本，她的名字不知怎么打，截图鸣谢。按自己喜好量化了调料，但每次做的时候还是会随心做加减法。肉，买全瘦即可，纤维长的比较好，不过做到最后，我做成了脆肉松，纤维也就不存...
  • 21652
白斩鸡调料制作方法的做法步骤及图解,美味正宗的白斩鸡调料制作方法做法

  • 白斩鸡调料制作方法

  • 煮鸡方法:用料豉油汁调料:鸡汤40克生抽15克鱼露5克美极鲜酱油5克白糖5克胡椒粉少许香葱适量葱姜汁调料:香葱适量姜末适量盐少许白斩鸡调料制作方法的做法香葱切粒放碟中，用少许热油浇一下把除香葱以外所有调料放锅中烧开往浇完油的香葱碟中倒适量豉汁便可，用鸡蘸食另一味汁...
  • 32836
计量单位的做法和图解 好吃的计量单位家常做法

  • 计量单位

  • 用料tps5mltbsp15ml计量单位的做法盐：1tsp＝5g糖：1tsp＝4.7g淀粉：1tsp＝4g面粉：1tsp＝4g干酵母：1tsp＝3g泡打粉：1tsp＝4g小苏打：1tsp＝4.7g奶粉：1tbsp＝6.25g可可粉：1tbsp＝7g蜂蜜1tbsp=21g一杯=235ml=...
  • 11119
低热量，无日式调料的大阪烧的做法步骤及图解,美味正宗的低热量，无日式调料的大阪烧做法

  • 低热量，无日式调料的大阪烧

  • 面粉少，蔬菜多，只需中式调料和沙拉酱（或者蛋黄酱）的超简单好吃凑活吃饭菜单，煎的时候火要小一点哦用料包菜半颗（半斤上下的量）沙拉酱自己挤鸡蛋2个面粉50克水克盐适量味精生抽洋葱！1个芝麻可要可不要低热量，无日式调料的大阪烧的做法打蛋加面粉加水和盐味精生抽搅匀（试试看盐味够不...
  • 12603
35颗凤梨酥材料用量记录（根据炒好的533克凤梨馅计算的材料用量）的做法步骤及图解,美味正宗的35颗凤梨酥材料用量记录（根据炒好的533克凤梨馅计算的材料用量）做法

  • 35颗凤梨酥材料用量记录（根据炒好的533克凤梨馅计算的材料用量）

  • 我的经验是1000克（1千克/2斤）纯凤梨肉（去头去尾去皮去硬芯后）连同果汁一起炒馅的话可得凤梨馅260克-300克左右。很多人把凤梨汁榨出来喝掉或者放一边不用，我都用来炒馅了，炒出来的凤梨馅真的太好吃了，想想看，凤梨汁水分熬干余下的就都是精华了啊！每次都是根据炒出来凤梨馅的重量按...
  • 26074
计量3的做法和图解 好吃的计量3家常做法

  • 计量3

  • 用料大葱150克酱油20克盐1.3克味精2.5克鸡精2.5克花椒粉3克胡椒粉1克猪油10克甜面酱16克姜少许计量3的做法大草莓...
  • 10292
烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算做法

  • 烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算

  • 用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉（普通面粉）+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量：8.5％-13.5％。每100克中粉的替代品：1.高粉50克+低粉50克。2.高粉...
  • 27292
超级好包汤圆皮方精确计量的做法步骤及图解,美味正宗的超级好包汤圆皮方精确计量做法

  • 超级好包汤圆皮方精确计量

  • 用料糯米粉400克白糖50克开水300克超级好包汤圆皮方精确计量的做法糯米粉250克称好【另外150克这里不用】加50克白糖300克开水，一边倒一边搅动。我是这么操作的，水烧了远大于300克，防止蒸发。把面盆放称上，倒时计量。再把另外150克糯米粉揉进去，盖保鲜膜醒30分钟。软硬度刚刚...
  • 24364
凉粉调料（根据上次自制凉粉的量来调制的）的做法步骤及图解,美味正宗的凉粉调料（根据上次自制凉粉的量来调制的）做法

  • 凉粉调料（根据上次自制凉粉的量来调制的）

  • 用料小葱末2根蒜末2瓣姜末少许鸡精少许盐少许小米辣3个醋4勺生抽3勺红油辣子适量花椒油少许滚烫热油适量凉开水少许凉粉调料（根据上次自制凉粉的量来调制的）的做法1.调料碗中加入：凉开水，葱末，蒜末，姜末，鸡精，盐，小米辣，醋，生抽2.再倒入红油辣子，花椒油，搅拌一下。再淋上热油，让料汁更...
  • 20982
少量调料的美味食物的做法步骤及图解,美味正宗的少量调料的美味食物做法

  • 少量调料的美味食物

  • 用料香菇15只猪肉300g盐适量少量调料的美味食物的做法香菇洗净（干香菇提前泡发）、肉切大块，所有食材一起煮30分钟，加入食盐，煮沸3分钟...
  • 30433
如何计算配方含水量以及如何更换配方材料的做法步骤及图解,美味正宗的如何计算配方含水量以及如何更换配方材料做法

  • 如何计算配方含水量以及如何更换配方材料

  • 有的时候我们拿到大神的方子，但是家里缺少某种原材料，不能完美复刻，这个时候我们就可以灵活得替换某个材料。特别是液体类材料，因为含水量不同，需要按照不同比例替换，首先，我们要知道：【一个配方里面的含水量＝配方中所有液体的含水量／配方中的面粉总量】比如说一个配方里面粉总量是...
  • 24553
面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例的做法步骤及图解,美味正宗的面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法

  • 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例

  • 鸡蛋（蛋壳11.5%；蛋白57.5%；蛋黄31%）每当你在配方中加入10克奶粉，需要额外加入6克水；厨师机打面：含水量60-70%的慢速+高速；含水量50-60%的低速或者中速（如果配方中水占液体的大部分，打面时间短；反之液体中含大量牛奶、淡奶油的时间需加长）用料液体含水量百分百牛奶90%淡奶油60%奶油奶...
  • 31458
调理姨妈量少的方子女生调气血专用的做法步骤及图解,美味正宗的调理姨妈量少的方子女生调气血专用做法

  • 调理姨妈量少的方子女生调气血专用

  • 因为之前节食减肥，导致例假不正常了，看过中医，后来调理好一点了。主要就是因为减肥减的气血不足。现在只能靠自己生活饮食习惯来慢慢调理。这个糖水方子和桂圆胶妍膏，对于调节女孩子气血不足有很好的作用，如果例假不正常是因为激素，最好还是就医。用料红枣12颗鸡蛋1个姜片适量...
  • 17457
量杯计量操作的蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的量杯计量操作的蛋糕做法

  • 量杯计量操作的蛋糕

  • 用料鸡蛋6个低筋面粉170ML糖120ML牛奶50ML花生油50Ml量杯计量操作的蛋糕的做法因为电子秤坏了，所有食材重量都是用量杯计量的。蛋清与蛋黄分离，第一步先操作蛋黄部分。蛋黄、牛奶、面粉、40Ml的白砂糖，放在一起，用打蛋器打散，然后搅拌至顺滑。打发蛋清，要80Ml的白砂糖，分3次加入...
  • 4534

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接