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金陵盐水鸭舌的做法食谱

简单易学的金陵盐水鸭舌美食做法

  • 金陵盐水鸭舌

  • 都说金陵人爱吃鸭，鸭脖、鸭头、鸭四件，盐水、烤鸭、卤鸭、片片鸭。今天做个简单又正宗的盐水鸭舌。用料鸭舌500克盐10克花椒2把葱2根姜6片八角3个料酒半勺金陵盐水鸭舌的做法鸭舌洗净（我同时卤6个鸭胗，多放5克盐）热锅放入花椒一把炒1分钟，中火放入盐，不停翻炒变淡淡咖啡色，关火继...
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盐水猪舌的做法和图解 好吃的盐水猪舌家常做法

  • 盐水猪舌

  • 用料猪舌盐5小勺香叶5片八角3粒花椒10粒味精少许香油芝麻盐水猪舌的做法将猪舌洗净后,入开水稍煮过,用刀刮掉那层舌头上的白膜另放入末过猪舌的冷水加5小勺盐,5片香叶,3粒八角,10粒花椒,少许味精上高压锅压,大火煮开后,关小火煮4.5分钟放凉后切薄片.装盘,摆好,滴入香油,...
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简单易学的金陵盐水鸭腿美食做法

  • 金陵盐水鸭腿

  • 用料华英速冻鸭腿3只盐，花椒，姜丝18克，一小把，适量料酒1勺金陵盐水鸭腿的做法鸭腿自然解冻后放清水里浸泡去血水，中间需要多换几次水。把浸泡后去血水的鸭腿沥干备用。取个保鲜盒，放入18克盐、1小把花椒和姜丝。逐个均匀地涂抹。倒入1勺料酒后盖上盖子冰箱冷藏，这步需要腌制24小...
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简单易学的金陵鸭血粉丝汤美食做法

  • 金陵鸭血粉丝汤

  • 正宗的鸭血粉丝是配上白胡椒粉、香醋、辣油更好吃哦辣椒油链接：万能辣椒醋：用料高汤1碗鸭血1块鸭肠少许油豆腐5个鸭肝适量鸭胗适量粉丝1把香菜2根金陵鸭血粉丝汤的做法把卤鸭肠、鸭肝、鸭胗提前卤好，粉丝提前泡好用卤鸭杂的高汤打底，煮豆腐果和鸭血和粉丝，再加上卤好的鸭杂撒...
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简单易学的金陵盐水鸭胗美食做法

  • 金陵盐水鸭胗

  • 用料鸭胗6个盐6克葱2根姜6片料酒半勺花椒2把八角3个金陵盐水鸭胗的做法鸭胗洗净大火热锅炒花椒1把，中火放入盐，炒变咖啡色，关火，炒凉。花椒盐腌鸭胗1天或两天。卤的时间越长，鸭胗切片后，就会有孔雀羽毛那种亮彩色，照片没拍出来。（我是一斤鸭舌六个鸭胗用盐15克，鸭舌只腌两小时，鸭胗...
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简单易学的金陵·酱卤·鸭头美食做法

  • 金陵·酱卤·鸭头

  • 酱卤鸭头，在我的记忆里就是夫子庙的“珍宝坊”，瑞金路的“避风塘夜宵”和南京大牌档了，与普通的卤鸭头和盐水鸭头不同，这种独特的“酱卤鸭头”是不太适合大批量生产的，因此在满城的鸭子店里几乎是找不到的，唯独到了这些专做南京传统美食的老字号里，往往在让人魂牵梦绕的明档中，一...
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椒盐鸭舌头的做法和图解 好吃的椒盐鸭舌头家常做法

  • 椒盐鸭舌头

  • 用料盐少许料料酒少许鸡精少汗干辣椒2棵葱姜少许花生米2两椒盐少许生粉少许鸡蛋1只油1斤椒盐鸭舌头的做法把鸭舌头洗干净加盐料酒鸡精俺15分钟加鸡蛋拌匀再加入生粉拌匀备用。葱姜洗干净姜切丝葱切段备用。干辣椒切丝备用。锅烧热加油烧致8成热放鸭舌头炸到金黄色出锅备...
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醴陵啤酒鸭的做法和图解 好吃的醴陵啤酒鸭家常做法

  • 醴陵啤酒鸭

  • 咱家有个朋友～人称煤老板,却做得一手好湘菜,(辣系味道的家乡菜),啤酒鸭,小龙虾,小炒肉,鱼……次次获得一干朋友一致好评,喜欢湘菜系的朋友定会爱上他的手艺和菜谱~😁拍照,慢慢整理,慢慢偷师~~用料老鸭一只葱（切段）,姜（切片）郫县豆瓣酱,辣椒酱香料:八角,桂皮,香叶,草果,豆蔻,干...
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椒盐烤鸭舌的做法和图解 好吃的椒盐烤鸭舌家常做法

  • 椒盐烤鸭舌

  • 煲剧时的小零食用料鸭舌椒盐生抽料酒老抽色拉油孜然粉椒盐烤鸭舌的做法鸭舌洗净浸泡2个小时出血水倒入生抽、老抽、料酒（取决于鸭舌多少）腌渍2个小时或者更久腌渍好的鸭舌码入烤盘淋上少许色拉油、撒上孜然粉（量随意）、少许椒盐ACA烤箱预热上下火200度5分钟放入鸭舌烤箱中上...
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金陵盐水鸭的做法和图解 好吃的金陵盐水鸭家常做法

  • 金陵盐水鸭

  • 用料鸭腿2只八角2颗花椒10g盐50g老姜1块葱1把金陵盐水鸭的做法原料如上，盐和花椒的比例控制在5:1，出来的鸭腿不会太咸加热铁锅，无需放油，放入盐和八角花椒同炒。炒至盐微微发黄，花椒和八角散发香气，关火，等盐变凉。将炒好的花椒八角盐均匀涂抹在鸭腿表面，稍稍按摩，然后放入保鲜盒，...
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简单易学的南京金陵盐水鸭美食做法

  • 南京金陵盐水鸭

  • 南京人最爱的🦆子用料鸭1南京金陵盐水鸭的做法【鸭的选择】主要选樱桃谷鸭与高邮鸭等瘦肉型品种为主的鸭子，重量（掏去内脏）在1.5-2.0kg之间，买不到樱桃谷鸭与高邮鸭的地区可以购买其他瘦肉型的鸭子。【鸭的清洗】鸭子买回来后，抠出体内油脂，腮腺，食管内的饲料，将鸭子身上残余的毛...
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盐水鸭舌的做法和图解 好吃的盐水鸭舌家常做法

  • 盐水鸭舌

  • 用料鸭舌克盐水鸭舌的做法鸭舌洗净。炒一些盐和花椒，腌制一晚。葱姜凉水，鸭舌入锅。大火煮沸，小火煮20分钟。...
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💙椒盐鸭舌的做法和图解 好吃的💙椒盐鸭舌家常做法

  • 💙椒盐鸭舌

  • 嘴有点馋，在超市买的速成包装的呢o用料蒜泥2勺姜末1勺青辣椒3个-椒盐好多好多鸭舌500克水10毫升胡椒粉好多好多白糖1勺💙椒盐鸭舌的做法速成鸭舌，用热锅爆炒一下。我不喜欢吃太干的，所以炒得湿了一点。2勺蒜泥，1勺姜末，3个辣椒1.先爆炒备好佐料，稍微干一点，然后在把鸭舌倒回锅里...
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金陵盐水鸭（国宴大厨制作淮扬菜的秘密）的做法步骤及图解,美味正宗的金陵盐水鸭（国宴大厨制作淮扬菜的秘密）做法

  • 金陵盐水鸭（国宴大厨制作淮扬菜的秘密）

  • 南京盐水鸭烹饪历史悠久，当地特产的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，是一道地道家常的美味。腌制盐水鸭，自然也会选择江苏当地的淮盐，它的特点就是色白、粒均、味美，烧菜能吊出食材本身的鲜味。这次使用的食盐是苏盐集团在全国首创的淮盐“新星”——...
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金陵咸水鸭的做法和图解 好吃的金陵咸水鸭家常做法

  • 金陵咸水鸭

  • 咸水鸭一道需要时间和盐的菜，沉淀盐分的同时沉淀自己的脾气，好饭不怕晚正是这个道理，北方人一般吃烤鸭居多，这个咸水鸭真的不醒，我综合了很多方子，一个正宗南京朋友告诉我的方法，来来来斩个鸭的法子用料鸭1只花椒10粒八角2个葱1根姜4片盐300克料酒5勺十三香3勺金陵咸水鸭的做法...
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金陵盐水鸭/南京咸水鸭（家庭版一次成功）的做法步骤及图解,美味正宗的金陵盐水鸭/南京咸水鸭（家庭版一次成功）做法

  • 金陵盐水鸭/南京咸水鸭（家庭版一次成功）

  • 之前在南京学习的时候，就很爱吃当地的经典美食咸水鸭，闺女前几天和同学去南京大排档吃了一次，回来也念念不忘，于是好妈妈就要学做天下美食😂仔细研究了一番居然做成功啦！就是没有剁骨的刀，切的不好看。南京盐水鸭和传统的腌制品完全不一样。要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得...
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零陵血鸭的做法和图解 好吃的零陵血鸭家常做法

  • 零陵血鸭

  • 产于湖南永州（零陵）地区，是一种特殊的炒鸭法，炒出来后鸭肉呈浆黑色，气味喷香，咸辣相宜，十分可口，是湘菜系中的一道名菜，在国内外享有胜名。用料活水鸭一只，鸭血米醋葱段、姜片、大蒜特辣的青椒若干香油米酒零陵血鸭的做法1、宰杀活鸭，处理干净。留鸭血待用。2、鸭肉剁小块。3、茶油...
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椒盐鸭舌的做法和图解 好吃的椒盐鸭舌家常做法

  • 椒盐鸭舌

  • 用料椒盐15克蒜5瓣料酒3勺淀粉3勺盐5克鸭舌1斤青椒2个椒盐鸭舌的做法清洗鸭舌，我是用热水烫，再用盐腌制，再用清水冲洗。油热8成、再翻炸一次放入蒜片、青椒、鸭舌、一起炒，准备好就放椒盐，上菜了。...
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金陵卤鸭杂的做法和图解 好吃的金陵卤鸭杂家常做法

  • 金陵卤鸭杂

  • 用料鸭舌500克鸭胗6个鸭肠250克鸭肝250克鸭腿1个料酒适量花椒盐适量香叶6片八角2个白芷2片葱姜适量金陵卤鸭杂的做法鸭杂焯水捞起备用炒花椒盐放入花椒盐，抓匀盖上保鲜膜，放入冰箱腌制8小时锅中放油，放入香料葱姜，倒入600毫升水，大火煮开，小火炖煮20分钟放入鸭腿煮10分钟继续放...
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金陵盐水鸭腿「米宝版」的做法步骤及图解,美味正宗的金陵盐水鸭腿「米宝版」做法

  • 金陵盐水鸭腿【米宝版】

  • 用料盐250克花椒粒50克鸭腿2只葱段20克姜片10克水1000克金陵盐水鸭腿【米宝版】的做法主锅中加入盐250g、花椒粒50g，10分/140度/反转3档。结束后盛出放凉备用。用炒好放凉备用的盐均匀的涂抹在鸭腿上，放入葱段20g、姜片20g密封冷藏一夜。取出后绳传挂吹干一天。将鸭腿放入...
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盐水牛舌的做法和图解 好吃的盐水牛舌家常做法

  • 盐水牛舌

  • 牛舌肥美，稍有腥味，盐暴腌，蒸煮切片宜饭宜酒用料牛舌700克粗盐15克花椒若干尖椒1个葱姜若干盐水牛舌的做法牛舌一切二，用盐，花椒，尖椒，葱姜暴腌。中间用手揉捏促进入味。每半天翻个身。腌制5天。捡去香料，放葱结，到少许清酒。中火蒸15分钟，转小火蒸1小时。取出牛舌，用开水冲洗干净表...
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（家常）盐水鸭腿、鸭舌&鸭血粉丝汤的做法步骤及图解,美味正宗的（家常）盐水鸭腿、鸭舌&鸭血粉丝汤做法

  • （家常）盐水鸭腿、鸭舌&鸭血粉丝汤

  • 没有一支鸭子能活着离开南京，作为非土生但土长的南京人，自然是吃着家门口鸭子店斩的鸭子长大的。然而鸭子吃了不少，不代表我知道最正宗的鸭子怎么做，毕竟那些百年店、网红店都有自己的独家秘方，所以我只能说我分享的菜谱是最家常的，是绝对适合家庭操作的。用料鸭腿2只鸭舌28只...
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简单易学的金陵鸭血粉丝美食做法

  • 金陵鸭血粉丝

  • 在南京上学的时候经常吃回来给山寨了一个味道不要太好哈哈只是图片不好看小手机随便拍拍好吃最关键用料鸭肝鸭血鸡精香菜榨菜花椒几粒干辣椒一个香油盐生姜金陵鸭血粉丝的做法粉丝温水泡软备用鸭血、鸭肝切片锅中加少许油加花椒干辣椒姜末煸香加入鸭血翻炒加盐、少许料酒...
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卤水鸭舌的做法和图解 好吃的卤水鸭舌家常做法

  • 卤水鸭舌

  • 用料花椒一小撮姜少量几片香叶3-4片酱油5勺桂皮少量一块指甲大小鸭舌200克如果你不卤鸭舌，改为其他鸭头鸭翅膀也是适合的卤水鸭舌的做法鸭舌头香叶，辣椒干桂皮洗干净，姜片切好，花椒准备好洗干净鸭舌头焯水去掉血水姜片放锅里，把鸭舌头放锅里焯水捞起来用流动的水给它洗澡，然后...
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金陵叉烤鸭的做法和图解 好吃的金陵叉烤鸭家常做法

  • 金陵叉烤鸭

  • 用料鸭一只葱二根姜二片千层饼24件麦芽糖十克淮盐15克海鲜酱50克八角三个金陵叉烤鸭的做法鸭子的右翼底开孔，洗净肚子，麦芽糖溶于20克水制成糖皮备用用烫水烫鸭皮，上糖皮，准备两根竹枝撑开双翼晾干将味料将葱放入鸭内堂，在鸭肛门加上木塞😵😵用文火先烤头考尾把鸭烤到大红色即...
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