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- 用料中筋面粉165g(8个量)猪肉70g糖10g干酵母、泡打粉1.5g水适量盐少量葱花两根、姜一片(辣椒包不放)鸡精适量味精少量麻油适量生抽适量老抽少量生粉少量肉包子(小洁配方)的做法水加入白糖搅至糖溶化，再将酵母撒在水表面，静置5分钟大盆中加入面粉和泡打粉，再慢慢加入酵母水，不...
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- 用料紫薯380g水妈妈木薯粉150g(木薯粉过多口感会硬，没那么Q弹)水60g(看紫薯的水份适量添加)手工紫薯芋圆(小洁配方)的做法紫薯刨皮洗净切丁，高压锅上汽后蒸10分钟蒸熟后装大碗里用汤勺压成泥逐步添加木薯粉，如果过干适量加水，揉成柔软光滑的团分成几份，揉成长条(不要太粗)，再切...
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- 用料包子皮制作------------------------约13个小笼包中筋面粉（约13个）300克温水（约55%冬天能更快发酵）165克白糖3克盐1克酵母（约1%）3克猪油2克包子配方，约13个小笼包的做法酵母加入温水，倒入面粉中...
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- 记录比例用料中筋面粉500克水250-270克糖20克酵母6克包子皮配方的做法用温水化开酵母，将全部配料混合均匀，揉成面团，揉的稍软。发酵两倍大。排气，开始包。...
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- 跟面点师学的,口感很Q滑用料面粉18g生粉37g水适量油5g蛋清10g澄面5g+水广东面疙瘩(小洁配方)的做法除澄面所有材料混合拌均再揉成光滑的团，揉2~3分钟就差不多了澄面加入开水拌均再加入到面团中揉均匀锅里水烧开，面团搓成一个个细小的条，两端稍尖，开中火边搓边丢锅里，先煮熟了...
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- 用料淡奶油100g牛奶120g白糖适量巧罗脆皮酱适量牛奶脆皮冰激淋(小洁配方)的做法先打发奶油至出现纹路纯牛奶中加入糖搅至糖溶化，再倒入淡奶油中搅打均匀倒入模具冷冻五小时以上即可冰激淋放进脆皮酱蘸一下就行啦。...
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- 这些比例都是尝试多次调整的最佳口感用料高粉(适合做细面有嚼劲，高粉做出的面比普粉筋道)400g+水136g普粉(适合做龙须面口感更细腻，煮出来很软)200g+水68.5g南瓜面可加南瓜或南瓜粉6g鸡蛋面(加了鸡蛋的面要多煮会)普粉200g+鸡蛋+水74g(鸡蛋面难煮适合做龙须面，不适合做粗面，...
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- 用料高筋面粉安琪干酵母盐黄油奶粉鸡蛋液水火腿面包(小洁配方)的做法少量水加糖搅至糖溶化，再将干酵母洒在水面，静置5分钟将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌将面粉和酵母水和成面团后，转移至硅胶垫揉至面团表面光滑，能拉出薄膜状(揉面时长约20分)放入大碗中，裹上保鲜膜，置于温...
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- 用料低筋面粉牛奶鸡蛋白糖炼乳蜂蜜泡打粉盐豆沙适量铜锣烧(小洁配方)的做法鸡蛋中加入糖，牛奶，炼乳，蜂蜜一起搅打至糖溶化加入过筛后的面粉、泡打粉、盐翻拌至无颗粒盖上保鲜膜，静置30分钟，好了再翻拌一下不粘锅烧热后用小火煎，取一勺面糊入锅正中心，摊开后自然成圆形，煎1分左右...
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- 用料鸡蛋牛奶炼乳低粉泡打粉白糖柠檬汁可可粉可可奶香味双色蒸蛋糕(小洁配方)的做法蛋黄加入牛奶、炼乳搅拌均匀面粉和泡打粉一起筛入蛋液中搅拌至无颗粒蛋清装入无水无油的容器中，用电动打蛋器低速打至起泡状态，加入1/2的白糖，继续搅打至蛋白粘稠再加入剩下的糖，中速打发至...
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- 用料蛋黄2个香蕉味牛奶200ml白糖20g牛奶雪糕(做法一样)蛋清2个纯牛奶200g白糖35g香蕉味雪糕+牛奶雪糕(小洁配方)的做法蛋黄打散，加入白糖、牛奶搅均小火边加热边搅拌，热2分钟左右倒入模具，入冰箱冷冻五小时以上即可。...
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- 跟面点师学的上海生煎包，不需要等待发酵，比蒸包更香哦！用料中筋面粉水酵母糖肉末泡发的干香菇(一般是鲜肉的，我自己加的)两个(可不放)姜少量盐、鸡精、少量味精、酱油两滴、生抽少量，麻油适量蛋清、白芝麻、黑芝麻、葱末上海生煎包(小洁配方)的做法准备肉泥，香菇泡发后再煮熟下...
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- 用料鸡翅6个或(大翅4个)草原红太阳奥尔良烤翅酱30g盐0.5g酱油两滴(可不放)奥尔良烤翅(小洁配方)的做法鸡翅打花刀，放0.5g盐揉抓，再倒入酱汁抹均匀后揉抓，让酱汁完全渗入鸡翅中，腌好后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制3小时以上烤盘垫锡纸，中层200度，烤30分左右...
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- 用料色拉油低筋面粉鸡蛋红枣红糖温水泡打粉枣味蛋糕(小洁配方)的做法温水溶化红糖蛋黄搅散加入色拉油搅均，再倒入红糖水搅均低粉和泡打粉过筛加入到红糖水里，搅拌至无颗粒状蛋白打发至鲜奶油状，先加入1/3到面糊里，上下翻翻拌均匀，再将蛋糊倒回蛋白里翻拌均匀烤箱预热后，150度烤...
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- 用料三黄鸡1只生抽适量酱油适量鸡精适量味精少量料酒适量姜几片大蒜4、5颗老坛婆川味油辣子适量麻油几滴葱两根盐少量手撕鸡(小洁配方)的做法三黄鸡清洗干净，放在大碗里抹些料酒，抹少量盐，肚里塞几片姜放高压锅蒸，上气后再蒸12分钟准备大碗加入酱油，生抽，鸡精，味精，少量干辣椒粉，...
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- 甜品店做法用料芋圆几颗粉圆少量仙草粉10g水400ml白糖10g蜂蜜1茶匙红豆少量(也可以用红豆蜜代替)薏米少量(可不放，放了颜色好看点)芋泥两小块(可不放)芋圆仙草冻(小洁配方)的做法芋圆煮浮，粉圆和水1:10比例，将水煮沸，煮沸后倒入粉圆大火煮15分钟关火，适当搅拌，再焖10分钟，捞起后...
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- 用料中筋面粉120g水适量糖20g酵母1.2g泡打粉1g(可不放)银丝卷(小洁配方)的做法水中加入糖，搅至糖溶化，将酵母撒在水表面静置五分钟，或再搅拌下酵母水面粉和泡打粉混合，慢慢加入酵母水，边加边揉，揉成面团后，继续揉至面团表面光滑，揉面时长约12分揉好的面团装入大容器，盖保鲜膜，置于...
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- 用料鸡蛋黄2个淡奶油200ML纯奶油100ML糖霜50g低筋面粉20g葡式蛋挞液简洁配方的做法依次将淡奶油纯奶油按照既定的比例放入碗中，加入糖霜搅拌，加入鸡蛋黄搅拌，加入低筋面粉搅拌，导入蛋挞胚子烤箱210度预热5分钟，210度18分钟...
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- 很喜欢小高姐的方子，从youtube上搬下来方便自己练习用料温水450g酵母4g糖适量中筋面粉750g鸡蛋1个肉650g左右包子-小高姐配方的做法4g酵母在450g室温水中化开，加一点糖量杯计量：1小勺酵母，13/4杯水➕一大勺水调节，5杯面粉加入750g中筋面粉（我是用kitchenaid）揉成光滑面团，（这个面...
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- 用料厚吐司2片(我是买回自己切的，大概2cm厚度)台北豆浆辣酱1茶匙进口smithfield美国火腿2~3片黑椒粉少量葱花2根鸡蛋1个黄油(可不放)薄片切成碎香辣烤厚吐司(小洁配方)的做法下面是两种口味，香辣和奶酪鸡蛋，我选用进口smithfield美国火腿，这种咸味适中，做三明治和烤吐司味道很...
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- 用料上好佳棉花糖(这种甜度适中，不会甜的腻)160g黄油40g奶粉80g花生碎150g(熟)牛轧糖(小洁配方)的做法模具内放保鲜膜待用，不粘锅加入黄油最小火融化再倒入棉花糖一起小火加热溶化棉花糖溶化后和黄油拌均，倒入奶粉拌均匀，再倒入花生碎拌均花生碎拌均后迅速倒入模具，表面再平铺...
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