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老面中种软吐司的做法食谱

简单易学的老面+中种软吐司美食做法

  • 老面+中种软吐司

  • 加了老面的中种吐司，超级无敌软！方子为2个450克吐司用料老面高粉（王后）80克水53克耐高糖干酵母1克细砂糖5克中种高粉（王后）350克牛奶240克耐高糖干酵母3.5克主面团高粉（王后）150克清水60克全蛋液40克细砂糖60克盐5克耐高糖干酵母1克奶粉15克炼乳50克黄油50克老面+中种软吐司的做...
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红茶全麦吐司(老面种，超柔软)的做法步骤及图解,美味正宗的红茶全麦吐司(老面种，超柔软)做法

  • 红茶全麦吐司(老面种，超柔软)

  • 用量是2个450克吐司。如果做一个的配方减半。老面添加50克，剩余的老面，可以用来做其他面包，或者冷冻下次使用。用料老面高筋面粉60克水40克酵母1克盐1克主面团高筋粉240克全麦粉240克开水320-340克红糖50克蜂蜜40克干酵母5克盐5克黄油30克立顿红茶6包全部老面100克红茶全麦...
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液种老面超软胚芽吐司的做法步骤及图解,美味正宗的液种老面超软胚芽吐司做法

  • 液种老面超软胚芽吐司

  • 老面种让面包风味更好，延缓淀粉老化，让吐司可以长时间保存松软不硬。配方适合450克吐司盒两个，一个请减半制作。用料以下为液种老面材料高筋面粉65克新鲜酵母（干酵母减半）2克盐0.5克清水65克以下为主面团高筋面粉400克细颗粒全麦粉100克砂糖40克海盐(精盐减半）8克蜂蜜30克清水2...
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中种吐司的做法和图解 好吃的中种吐司家常做法

  • 中种吐司

  • 仅供自己留存备用。450g吐司模具一个。180度45分钟左右。用料高筋面粉189克糖5g酵母3g牛奶120+-5克主面团高筋面粉81g糖44g盐3g（二分之一小勺多点）鸡蛋24g酵母1g牛奶16g黄油24g中种吐司的做法自留中种牛奶吐司...
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无蛋奶双色吐司🍞中种法+老面的做法步骤及图解,美味正宗的无蛋奶双色吐司🍞中种法+老面做法

  • 无蛋奶双色吐司🍞中种法+老面

  • 用料中种高筋面粉500克水350克干酵母3克法国老面高筋面粉350克低筋面粉150克水350克干酵母3克盐9克主面团高筋面粉500克糖150克盐12克干酵母12克水300克橄榄油80克南瓜泥200克紫薯泥200克南瓜粉（可不加）30克紫薯粉（可不加）30克无蛋奶双色吐司🍞中种法+老面的做法中种：所有材料...
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超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）的做法步骤及图解,美味正宗的超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）做法

  • 超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）

  • 用料A：中种牛奶240克（酌情3-5克）高筋面粉378克酵母6克白糖10克B：主面团高筋面粉162克白砂糖60克盐6克鸡蛋48克酵母2克牛奶31克黄油48克吐司盒2只超软中种法牛奶吐司（无需冷藏中种）的做法中种面团揉成团即可，不见干粉，放32度-40度发酵箱发酵3小时。变2倍大。（也可提前一天发酵3小时...
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一见钟情的橙皮巧克力吐司～超松软|老面+中种的做法步骤及图解,美味正宗的一见钟情的橙皮巧克力吐司～超松软|老面+中种做法

  • 一见钟情的橙皮巧克力吐司～超松软|老面+中种

  • 这款吐司用了一次擀卷的手法，面包松软得像云朵一样，第一次吃的感觉就是口感太美妙了，很空灵。淡淡可可味的面包体，混合丰富的果料，加上松软的口感，我是真的对它一见钟情。巧克力和橙皮丁真的绝配绝配了。——————————————我的厨师机：佳麦我的打面习惯是：黄油以外材料...
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中筋面粉-中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中筋面粉-中种吐司做法

  • 中筋面粉-中种吐司

  • 用料中种中筋面粉175g水适量酵母2.5g主面团低筋面粉50g中筋面粉25g细砂糖15g盐2g鸡蛋一个植物油23g中筋面粉-中种吐司的做法中种材料倒入容器中揉成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17-24小时。发酵至3倍大。将中种面团撕成小块与主面团材料一起用面包机揉面程序1小时。面团水...
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面包机版本柔软吐司第二篇——中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的面包机版本柔软吐司第二篇——中种吐司做法

  • 面包机版本柔软吐司第二篇——中种吐司

  • 大名鼎鼎的妃娟吐司用面包机也可以做。这个方子以前也用于面包机，但是觉得自己想复杂了，操作起来不适合懒人。现在再次改良简化，比之前发的烫种版吐司更省事儿，就是口感和第二天的柔软程度比烫种版本略差一丢丢，不过两天之内吃完，还是没问题的。用料中种面团高粉（山茶花）200g低粉...
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超软吐司（70%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的超软吐司（70%中种法）做法

  • 超软吐司（70%中种法）

  • 最近做面包用的都是这个方子，含水量中规中矩，不难整形，而且用量比较好记。中种法更容易出膜，组织柔软，老化相对较慢（自由姐姐说的）。因为全程手揉加上家有两个娃娃，制作过程很少拍照，有机会拍了再补上。前些日子做了好些个大面包送人，娃娃们看到每次都舍不得，这个方子发酵好的面团重...
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蜂蜜黑麦吐司(中种法+老面)的做法步骤及图解,美味正宗的蜂蜜黑麦吐司(中种法+老面)做法

  • 蜂蜜黑麦吐司(中种法+老面)

  • 天猫送的1kg俄罗斯艾利客黑麦粉8月份回老家拿了3斤荔枝蜂蜜上广州为了消耗这两者，所以做个蜂蜜黑麦吐司艾利客吸水性比金像差一点。所以方子里的水份根据面粉吸水性加减蜂蜜比起一般糖类更容易被人体吸收有人说小孩不能吃蜂蜜，我个人觉得一个吐司就48g蜂蜜，吐司切片，小孩能吃...
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燕麦吐司（老面+烫种 无敌柔软）的做法步骤及图解,美味正宗的燕麦吐司（老面+烫种 无敌柔软）做法

  • 燕麦吐司（老面+烫种 无敌柔软）

  • 原方来自小红书，博主名字叫一个普通的面包爱好者一直想试试燕麦吐司，但好多方子都有蜂蜜，这次这个方子不含蜂蜜。操作简单，推荐。方子含糖也较少，吃起来没啥负担，口感QQ弹弹的，燕麦香味浓郁。以下可以做450吐司盒两条。用料A：高粉（金像）460克糖40克盐6克牛奶360克干酵母6克黄油40克...
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益力多吐司(中种+老面)的做法步骤及图解,美味正宗的益力多吐司(中种+老面)做法

  • 益力多吐司(中种+老面)

  • 方子来自吴克己老师《职人手感吐司》这款吐司加了益力多乳酸菌饮料中丰富的乳酸菌对人体的肠道有益添加在吐司中有淡淡的乳酸菌味道。方子用中种法又加了老面，吃起来口感较软，烘焙出炉后弹性更好，也更有空气感，组织更细致，口感Q用料中种高筋粉175g益力多75g水5g高糖酵母1.5g本...
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直播100个吐司25:潘娜托尼吐司（老面+70%中种）的做法步骤及图解,美味正宗的直播100个吐司25:潘娜托尼吐司（老面+70%中种）做法

  • 直播100个吐司25:潘娜托尼吐司（老面+70%中种）

  • 潘娜托尼面包吐司参数：含水量=（120+23*0.9（或者35*0.9）+40*0.7+15*0.5）/250=70-75%含油量大约20%含糖量13-15%中种占比70%室内环境：温度24度，湿度30用料中种高粉175克水120克干酵母2克主面团吐司粉75克老面70克干酵母1克盐3克香草糖30克牛奶23-35克全蛋1个（40g）蛋黄1个（15g）黄油50克...
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超柔软的吐司面包（冷藏中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的超柔软的吐司面包（冷藏中种法）做法

  • 超柔软的吐司面包（冷藏中种法）

  • 中种法制作的吐司超级柔软，保湿效果好，老化速度慢，而且发酵时间很灵活，便于制作。比如睡觉前，抽几分钟时间，将中种面团揉好，放冰箱冷藏，第2天制作主面团，或者是工作日早上，早起几分钟，将中种面团揉好，放冰箱冷藏，可以等到下班后，吃过晚饭再制作主面团。因面粉的吸水性不同，液体可以预留1...
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中种吐司的详细做法大全,简单又营养的中种吐司做法

  • 中种吐司

  • 用料中种：高筋面粉300克盐1克水150克炼乳30克干酵母3克主面：高筋面粉300克蛋1个炼乳30克盐8克糖50克奶粉20克牛奶170克黄油40克中种吐司的做法中种提前一日将所有材料和好的面粉放冰箱低温发酵15到24小时第二天将主面除黄油加中种一齐和面到扩展状态，再加黄油揉出手套膜，进行...
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中种（汤种）北海道柔软吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种（汤种）北海道柔软吐司做法

  • 中种（汤种）北海道柔软吐司

  • 君之的配方略作修改，并根据我家烤箱温度时间做了更改。记录只是为了自己日后使用，所以没有细节过程图及更多文本记录！用料高筋面粉510克细砂糖90克鸡蛋2个（留些刷）酵母8克奶粉26克牛奶50克淡奶油70克全部汤种黄油40克克汤种：高筋面粉45克水225克中种（汤种）北海道柔软吐司的做法在...
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中种老面包皇后吐司（记录方）的做法步骤及图解,美味正宗的中种老面包皇后吐司（记录方）做法

  • 中种老面包皇后吐司（记录方）

  • 中种：高筋粉180克​，牛奶100克，酵母3克，和好面团，冰箱冷藏发酵20小时。（我的面买的久，含水量低，又加了点水，和成中等软度面团即可。前一晚和面，第二天晚上用）​主面团：高筋粉100克，酵母2克，牛奶20克，奶粉10克，鸡蛋1颗，玉米油25克，糖40克，盐2克。☞中种撕小块，加入主面团除油之外的所有材料。...
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面包机做中种吐司（北海道中种吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的面包机做中种吐司（北海道中种吐司）做法

  • 面包机做中种吐司（北海道中种吐司）

  • 这款中种吐司拉丝特别棒哦！我自己也特别喜欢，而且做法也很简单，不会太难哦，有兴趣的可以跟着我学一学哦~用料中种面团：高筋面粉260g中种面团：细砂糖8g中种面团：酵母2g中种面团：牛奶80g中种面团：淡奶油70g中种面团：蛋白18g中种面团：黄油5g主面团：细砂糖40g主面团：盐3g主面团：酵母2g主面...
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超软吐司～汤种中种的软妹子媲美面包店的做法步骤及图解,美味正宗的超软吐司～汤种中种的软妹子媲美面包店做法

  • 超软吐司～汤种中种的软妹子媲美面包店

  • 之前一直超级喜欢买软吐司吃，但是自己总是做不出那种感觉，虽然知道那是面包改良剂的作用但总是不甘心。经过多次尝试，用了汤种和70％中种，终于做出可以媲美外面买的极软极软的吐司，软到几乎无法切片，而且即使经过储存后依旧很软哦(⊙o⊙)450g土司盒可以分成两天做，有面包机或者厨...
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乳酸菌酸奶吐司｜老面+中种的做法步骤及图解,美味正宗的乳酸菌酸奶吐司｜老面+中种做法

  • 乳酸菌酸奶吐司｜老面+中种

  • 原方来自吴克己老师「职人手感吐司」，方便自己做个记录。用料450g吐司模4个老面200克中种高筋面粉700克乳酸菌饮料300克水200克干酵母4克本种：高筋面粉300克细砂糖80克盐13克牛奶150克鸡蛋100克鲜酵母18克黄油80克乳酸菌酸奶吐司｜老面+中种的做法西门子下火195度32分钟。风...
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不用中种，不加老面依然拉丝松软的黑糖吐司的做法步骤及图解,美味正宗的不用中种，不加老面依然拉丝松软的黑糖吐司做法

  • 不用中种，不加老面依然拉丝松软的黑糖吐司

  • 从日本带了几包冲绳黑糖回来，好材料不能浪费，好吃的吐司做起来！用料高筋面粉500克（想要全麦的，把50g高粉换成全麦粉即可）盐5克干酵母5克奶粉15克全蛋液62克黑糖100克温水300克（和黑糖混合调成黑糖水）黄油50克黑糖粉末适量蔓越莓干50克（不喜欢的可以不放）不用中种，不加老面依然拉丝松...
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「香软拉丝」100％中种吐司面包的做法步骤及图解,美味正宗的「香软拉丝」100％中种吐司面包做法

  • 【香软拉丝】100％中种吐司面包

  • 第一次用100％中种法做吐司，烤出来很软，能拉丝的那种，室温放置两天依旧很软，吃的时候可以切成片做三明治，也可以掰开小薄片一样撕着吃，奶香混合发酵的香，不错哦，没有添加鸡蛋和牛奶，所以，如果对蛋奶过敏或者不适合吃蛋奶，也可以试一试哦用料中种高筋面粉250克水163克酵母3克细砂糖20克...
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老面烫种吐司『超松软』的做法步骤及图解,美味正宗的老面烫种吐司『超松软』做法

  • 老面烫种吐司『超松软』

  • 超松软，超松软!!!!(图下次补)用料高筋面粉c250克水c50克黄油D30克糖c70克盐D5克牛奶c100克开水A20克高筋面粉A20克(从主面团中抽取)老面B100克老面烫种吐司『超松软』的做法把A材料混合o把A，B，C材料混合成团加D材料混合到完全把面发到2倍大(1小时)排气滚圆○把面团分成3份，搓...
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柔软果干吐司（中种）的做法步骤及图解,美味正宗的柔软果干吐司（中种）做法

  • 柔软果干吐司（中种）

  • 用料中种面团：高筋面粉168克水72克牛奶29克鲜酵母7.5克海盐1克主面团：高筋面粉72克奶粉10克糖40克炼乳15克海盐2克全蛋液15克无盐黄油25克牛奶33克葡萄干40克荔枝朗姆酒10克本配方可制作一个450克吐司柔软果干吐司（中种）的做法中种做法：面粉过筛和盐混合均匀把酵母和水放进去，...
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