![简单易学的南京金陵盐水鸭美食做法]( "简单易学的南京金陵盐水鸭美食做法")
- 南京人最爱的🦆子用料鸭1南京金陵盐水鸭的做法【鸭的选择】主要选樱桃谷鸭与高邮鸭等瘦肉型品种为主的鸭子，重量（掏去内脏）在1.5-2.0kg之间，买不到樱桃谷鸭与高邮鸭的地区可以购买其他瘦肉型的鸭子。【鸭的清洗】鸭子买回来后，抠出体内油脂，腮腺，食管内的饲料，将鸭子身上残余的毛...
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![『in南京』浸汁盐水鸭的做法步骤及图解,美味正宗的『in南京』浸汁盐水鸭做法]( "『in南京』浸汁盐水鸭的做法步骤及图解,美味正宗的『in南京』浸汁盐水鸭做法")
- 盐水鸭算得上是道南京名菜，它口味清淡、略带咸味、肥而不腻、鲜嫩味美。都说南京人的日常是“鸭”：天气热了不想做菜去斩只鸭子，家里来人加个菜去斩个鸭子，任性起来不用理由也去斩个鸭子。南京的大街小巷中星罗棋布着数不清的卤菜店，每家卤菜店存活，也必有自己做鸭的制胜法宝。...
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![金陵盐水鸭/南京咸水鸭（家庭版一次成功）的做法步骤及图解,美味正宗的金陵盐水鸭/南京咸水鸭（家庭版一次成功）做法]( "金陵盐水鸭/南京咸水鸭（家庭版一次成功）的做法步骤及图解,美味正宗的金陵盐水鸭/南京咸水鸭（家庭版一次成功）做法")
- 之前在南京学习的时候，就很爱吃当地的经典美食咸水鸭，闺女前几天和同学去南京大排档吃了一次，回来也念念不忘，于是好妈妈就要学做天下美食😂仔细研究了一番居然做成功啦！就是没有剁骨的刀，切的不好看。南京盐水鸭和传统的腌制品完全不一样。要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得...
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![南京盐水鸭的做法和图解 好吃的南京盐水鸭家常做法]( "南京盐水鸭的做法和图解 好吃的南京盐水鸭家常做法")
- 用料鸭1只（全鸭有2600g，取了其中1785g)盐60g(喜欢咸的可以放100g)花椒6g(按花椒：盐=1:10）葱、姜、桂皮（也可以用八角）桂皮1截、葱姜可略多绍兴黄酒3勺鸭只南京盐水鸭的做法荷包鸭有2602g,太大，取了前半部分1758g,洗干净插酒瓶上沥干血水。小火慢炒花椒和盐巴，盐微黄就可以。用炒...
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![简单易学的南京盐水鸭吃法美食做法]( "简单易学的南京盐水鸭吃法美食做法")
- 南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。那么问题来了，买了盐水鸭怎么吃呢？跟着我走，教你好吃不得了用料盐水鸭1只姜蒜若干生抽1勺食用...
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![金陵卤鸭杂的做法和图解 好吃的金陵卤鸭杂家常做法]( "金陵卤鸭杂的做法和图解 好吃的金陵卤鸭杂家常做法")
- 用料鸭舌500克鸭胗6个鸭肠250克鸭肝250克鸭腿1个料酒适量花椒盐适量香叶6片八角2个白芷2片葱姜适量金陵卤鸭杂的做法鸭杂焯水捞起备用炒花椒盐放入花椒盐，抓匀盖上保鲜膜，放入冰箱腌制8小时锅中放油，放入香料葱姜，倒入600毫升水，大火煮开，小火炖煮20分钟放入鸭腿煮10分钟继续放...
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![南京盐水鸭简单且不腥的做法步骤及图解,美味正宗的南京盐水鸭简单且不腥做法]( "南京盐水鸭简单且不腥的做法步骤及图解,美味正宗的南京盐水鸭简单且不腥做法")
- 作为一个南京人喜欢吃盐水鸭是从小养成的习惯，却一直没想过自己会尝试去做一做，2020开年的一场疫情，让我们都在家闭关，于是有了想法去尝试一下，多方征询秘方后总结出以下做法，简单又实用！用料鸭1只盐100克花椒10粒八角2个姜5片葱两根香叶两三片食用小苏打100克南京盐水鸭简单且...
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![南京盐水鸭（鸭腿版）的做法步骤及图解,美味正宗的南京盐水鸭（鸭腿版）做法]( "南京盐水鸭（鸭腿版）的做法步骤及图解,美味正宗的南京盐水鸭（鸭腿版）做法")
- 自制的南京盐水鸭原来可以这么香。肉质紧实，有略微风干感，咸香滋味丰富度可控。无油低碳，优质蛋白简直不能在适合我啦。用料鸭腿4只喜马拉雅岩盐10克姜一块小茴香1克南京盐水鸭（鸭腿版）的做法先将鸭腿浸泡30分钟、洗净，通风处晾干将盐姜丝小茴香放在锅中炒热，我用这个盐先炒了个...
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![零失败的南京盐水鸭的做法步骤及图解,美味正宗的零失败的南京盐水鸭做法]( "零失败的南京盐水鸭的做法步骤及图解,美味正宗的零失败的南京盐水鸭做法")
- 南京人在海外必学的菜，尝试过用水煮，需要一个大锅不说，主要是温度好难掌握啊，鸭皮会煮破了，而且鸭皮也容易巴锅。偶然一次知道了用蒸锅的方法，真是觉得好容易，做出来朋友尝了都赞不绝口啊，分享给大家。国外的鸭子都比较大，我觉得一只鸭太多了，所以买来都半只做。用料鸭半只盐适量八...
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![简单易学的金陵盐水鸭腿美食做法]( "简单易学的金陵盐水鸭腿美食做法")
- 用料华英速冻鸭腿3只盐，花椒，姜丝18克，一小把，适量料酒1勺金陵盐水鸭腿的做法鸭腿自然解冻后放清水里浸泡去血水，中间需要多换几次水。把浸泡后去血水的鸭腿沥干备用。取个保鲜盒，放入18克盐、1小把花椒和姜丝。逐个均匀地涂抹。倒入1勺料酒后盖上盖子冰箱冷藏，这步需要腌制24小...
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![金陵咸水鸭的做法和图解 好吃的金陵咸水鸭家常做法]( "金陵咸水鸭的做法和图解 好吃的金陵咸水鸭家常做法")
- 咸水鸭一道需要时间和盐的菜，沉淀盐分的同时沉淀自己的脾气，好饭不怕晚正是这个道理，北方人一般吃烤鸭居多，这个咸水鸭真的不醒，我综合了很多方子，一个正宗南京朋友告诉我的方法，来来来斩个鸭的法子用料鸭1只花椒10粒八角2个葱1根姜4片盐300克料酒5勺十三香3勺金陵咸水鸭的做法...
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![南京咸水鸭的做法和图解 好吃的南京咸水鸭家常做法]( "南京咸水鸭的做法和图解 好吃的南京咸水鸭家常做法")
- 用料鸭腿2只盐20克花椒若干粒八角两个姜两片料酒一勺南京咸水鸭的做法先将盐花椒大料翻炒至盐发黄，大约需要5分钟;再将鸭腿洗净用厨房纸擦干水份;最后将炒好冷却后的盐花椒大料涂抹在鸭腿上按摩，放入保鲜袋密封，放入冰箱冷藏两天，最好上面压着重物。将腌制好的鸭腿洗净，放入能...
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![金陵叉烤鸭的做法和图解 好吃的金陵叉烤鸭家常做法]( "金陵叉烤鸭的做法和图解 好吃的金陵叉烤鸭家常做法")
- 用料鸭一只葱二根姜二片千层饼24件麦芽糖十克淮盐15克海鲜酱50克八角三个金陵叉烤鸭的做法鸭子的右翼底开孔，洗净肚子，麦芽糖溶于20克水制成糖皮备用用烫水烫鸭皮，上糖皮，准备两根竹枝撑开双翼晾干将味料将葱放入鸭内堂，在鸭肛门加上木塞😵😵用文火先烤头考尾把鸭烤到大红色即...
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![简单易学的金陵盐水鸭舌美食做法]( "简单易学的金陵盐水鸭舌美食做法")
- 都说金陵人爱吃鸭，鸭脖、鸭头、鸭四件，盐水、烤鸭、卤鸭、片片鸭。今天做个简单又正宗的盐水鸭舌。用料鸭舌500克盐10克花椒2把葱2根姜6片八角3个料酒半勺金陵盐水鸭舌的做法鸭舌洗净（我同时卤6个鸭胗，多放5克盐）热锅放入花椒一把炒1分钟，中火放入盐，不停翻炒变淡淡咖啡色，关火继...
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![简单易学的简易版南京盐水鸭美食做法]( "简单易学的简易版南京盐水鸭美食做法")
- 用料花椒若干粒盐250克八角若干个姜4片葱一根简易版南京盐水鸭的做法洗净鸭子，控水。同时按照一斤鸭子125克的用量，把盐，花椒，八角放锅里小火炒至盐微微发黄，能闻出花椒，八角的香味。将炒过的盐均匀地抹在鸭子上，多揉搓一会儿，再放冰箱冷藏24小时以上。从冰箱取出鸭子，放入锅中。...
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![「in南京」盐水鸭胗的做法步骤及图解,美味正宗的「in南京」盐水鸭胗做法]( "「in南京」盐水鸭胗的做法步骤及图解,美味正宗的「in南京」盐水鸭胗做法")
- 众所周知南京人爱吃鸭著名的鸭血粉丝汤、盐水鸭、鸭油酥烧饼、鸭四件…哪哪都离不开鸭逢年过节外婆家餐桌上总有这么一道菜妈爱吃大舅爱吃所有小辈也都爱吃那就是盐水鸭胗干从买到收拾到腌全是外婆一人亲力亲为谁也不让碰发展到后来餐桌上少了这道菜时你都觉得不像是过年...
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![「金陵菜系」王府泡椒鸡（南京大排档）的做法步骤及图解,美味正宗的「金陵菜系」王府泡椒鸡（南京大排档）做法]( "「金陵菜系」王府泡椒鸡（南京大排档）的做法步骤及图解,美味正宗的「金陵菜系」王府泡椒鸡（南京大排档）做法")
- 第一次吃是在南京大排档。起初以为这是一道川渝风味的辣菜，吃过才知道居然是酸咸甜口的！是道只带一点点微辣的金陵菜。经过煎炸，皮脆肉嫩的鸡肉，搭配生脆解腻的包菜打底，真是让人念念不忘！开胃的调汁尤其适合高温三伏天～复刻下店里的味道，很成功哦～用料鸡肉姜丝八角花椒包菜料酒盐...
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![瑞吉坞鸣宇盐水鸭（南京版）的做法步骤及图解,美味正宗的瑞吉坞鸣宇盐水鸭（南京版）做法]( "瑞吉坞鸣宇盐水鸭（南京版）的做法步骤及图解,美味正宗的瑞吉坞鸣宇盐水鸭（南京版）做法")
- 夏日炎炎抗疫进入长期抗战阶段，碰巧好友送来了半只超级好吃的自制金陵盐水鸭，连平时不吃油腻的姥姥也赞不绝口。于是乎赶紧上门讨教了一把方子，第二日就上镇上的活禽店买了一只大鸭子，效果很好，现在借下厨房记录下以供大家参考。用料鸭1只6磅半海盐100克花椒适量料酒4勺八角5...
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![「留学食记」南京盐水鸭翅的做法步骤及图解,美味正宗的「留学食记」南京盐水鸭翅做法]( "「留学食记」南京盐水鸭翅的做法步骤及图解,美味正宗的「留学食记」南京盐水鸭翅做法")
- 【留学食记】1南京盐水鸭翅作为一个土生土长的南京人，盐水鸭的味道也再熟悉不过了，晚饭前下楼斩一个后脯加个餐是再常见不过的事情。坐标澳大利亚🇦🇺求学，条件所限做不了盐水鸭，却又怀念家乡的味道，所以参详众多食谱之后做一些盐水鸭翅聊以慰藉罢了。第一次上传食谱还请多关...
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![金陵盐水鸭（国宴大厨制作淮扬菜的秘密）的做法步骤及图解,美味正宗的金陵盐水鸭（国宴大厨制作淮扬菜的秘密）做法]( "金陵盐水鸭（国宴大厨制作淮扬菜的秘密）的做法步骤及图解,美味正宗的金陵盐水鸭（国宴大厨制作淮扬菜的秘密）做法")
- 南京盐水鸭烹饪历史悠久，当地特产的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，是一道地道家常的美味。腌制盐水鸭，自然也会选择江苏当地的淮盐，它的特点就是色白、粒均、味美，烧菜能吊出食材本身的鲜味。这次使用的食盐是苏盐集团在全国首创的淮盐“新星”——...
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![家庭版自制南京盐水鸭的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版自制南京盐水鸭做法]( "家庭版自制南京盐水鸭的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版自制南京盐水鸭做法")
- 在南京的或者在江苏的能买到新鲜的盐水鸭的筒子就去买吧，桂花鸭满大街都是，真没必要费这个劲。这个菜谱主要是为了给远离家乡的亲人们想念家乡美食的一点慰藉。在制作之前，建议把菜谱看个三五遍，每一个步骤都看熟了再做，不然容易手忙脚乱，我最后会把一个大致流程贴出来，分解到每...
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![金陵盐水鸭腿「米宝版」的做法步骤及图解,美味正宗的金陵盐水鸭腿「米宝版」做法]( "金陵盐水鸭腿「米宝版」的做法步骤及图解,美味正宗的金陵盐水鸭腿「米宝版」做法")
- 用料盐250克花椒粒50克鸭腿2只葱段20克姜片10克水1000克金陵盐水鸭腿【米宝版】的做法主锅中加入盐250g、花椒粒50g，10分/140度/反转3档。结束后盛出放凉备用。用炒好放凉备用的盐均匀的涂抹在鸭腿上，放入葱段20g、姜片20g密封冷藏一夜。取出后绳传挂吹干一天。将鸭腿放入...
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![简单易学的金陵盐水鸭胗美食做法]( "简单易学的金陵盐水鸭胗美食做法")
- 用料鸭胗6个盐6克葱2根姜6片料酒半勺花椒2把八角3个金陵盐水鸭胗的做法鸭胗洗净大火热锅炒花椒1把，中火放入盐，炒变咖啡色，关火，炒凉。花椒盐腌鸭胗1天或两天。卤的时间越长，鸭胗切片后，就会有孔雀羽毛那种亮彩色，照片没拍出来。（我是一斤鸭舌六个鸭胗用盐15克，鸭舌只腌两小时，鸭胗...
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![简单易学的南京盐水鸭肫美食做法]( "简单易学的南京盐水鸭肫美食做法")
- 【用时8分钟】用料鸭肫5个盐花椒粉13香麻辣粉香叶3片八角2个姜3片香油芝麻南京盐水鸭肫的做法洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上一汤匙的盐，少许的花椒粉，13香麻辣粉，香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水开大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟由于东西少，压力一会就...
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![金陵盐水鸭的做法和图解 好吃的金陵盐水鸭家常做法]( "金陵盐水鸭的做法和图解 好吃的金陵盐水鸭家常做法")
- 用料鸭腿2只八角2颗花椒10g盐50g老姜1块葱1把金陵盐水鸭的做法原料如上，盐和花椒的比例控制在5:1，出来的鸭腿不会太咸加热铁锅，无需放油，放入盐和八角花椒同炒。炒至盐微微发黄，花椒和八角散发香气，关火，等盐变凉。将炒好的花椒八角盐均匀涂抹在鸭腿表面，稍稍按摩，然后放入保鲜盒，...
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烹调屋
