![简单易学的全麦花椒夏巴塔美食做法]( "简单易学的全麦花椒夏巴塔美食做法")
- 小众口味，50%全麦，含水量约83%，处理起来不算粘手配方量为单个，约含100g面粉，可成比例增减夏季处理时注意控温，可使用冷藏冰水、搅拌缸绑冰袋等方式防止面团升温过快用料液种全麦粉15克水15克鲜酵母0.15克辅料（均为可选，非必须）干豆（黑豆/鹰嘴豆等）10克坚果（核桃/腰果/花生等）15克奇亚...
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![高含水量面团搅拌过程（全麦夏巴塔）好吃的烹饪方法 高含水量面团搅拌过程（全麦夏巴塔）的地道做法和步骤]( "高含水量面团搅拌过程（全麦夏巴塔）好吃的烹饪方法 高含水量面团搅拌过程（全麦夏巴塔）的地道做法和步骤")
- 我们都知道，不同百分比的含水量会对面包产生不同的影响。市面上的比例大多在65%左右，会得到质地柔软的吐司；往下（＜60%）可以制作出口感更为耐嚼的，如贝果；往上（70%-80%）由于面团更粘，不易揉捏混合，故此，操作更考验技巧之外，对于面包本身也容易形成较大气孔，如法式面团中著名的法棍。水量...
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![全麦恰巴塔的做法和图解 好吃的全麦恰巴塔家常做法]( "全麦恰巴塔的做法和图解 好吃的全麦恰巴塔家常做法")
- 打面加折叠的全麦恰巴塔，外壳酥脆内心绵软，气孔分布均匀，用来做开放式三明治是极好的😄😄面团含水量非常大近90%，新手建议根据面粉吸水量少加甚至不加后加水。用料T65粉500克黑全麦粉75克全麦粉75克糖化麦芽2克（增加风味，可不加）鲜酵母8克水450克盐13克后加水100克橄榄油30克亚...
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![夏巴塔披萨的做法和图解 好吃的夏巴塔披萨家常做法]( "夏巴塔披萨的做法和图解 好吃的夏巴塔披萨家常做法")
- 夏巴塔又叫拖鞋面包,这款面包的特色是表皮脆，里面却是空洞大，湿润和有QQ的嚼劲。它无油无糖，是一种非常健康的基础面包。基础是指它的配方就只有四种：面粉，水，发酵粉，盐。可以说是一款越嚼越上瘾的欧包！今天我用的是法国进口的夏巴塔面包胚，口味纯正，从头到尾20分钟就能搞定！绝对能...
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![夏巴塔汉堡的做法和图解 好吃的夏巴塔汉堡家常做法]( "夏巴塔汉堡的做法和图解 好吃的夏巴塔汉堡家常做法")
- 比起软绵绵的汉堡胚，夏巴塔表皮酥脆，面包体有嚼劲，做出来的汉堡包更加有风味更好吃😋用料夏巴塔一个油浸番茄适量牛肉饼一片生菜适量酸黄瓜酱适量蛋黄酱适量夏巴塔汉堡的做法事先做好油浸番茄。把番茄洗净切半，平铺在烤盘里，上面铺满蒜片和新鲜的香料碎，比如迷迭香、百里香或罗...
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![全麦毛豆腊肠夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的全麦毛豆腊肠夏巴塔做法]( "全麦毛豆腊肠夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的全麦毛豆腊肠夏巴塔做法")
- 用料高筋面粉200克全麦面粉50克盐3克酵母2.5克水185克毛豆腊肠适量全麦毛豆腊肠夏巴塔的做法220度烤23分钟。（烤箱预热到240度）最顶温度。（腊肉用开水洗一遍。在切丁备用。毛豆用开水煮熟加入少许盐）在将面团混合均匀。每发酵一次（半小时左右）在折叠面团（像叠被子一样）。发酵四次...
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![100%全麦懒人硬欧包～核果夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦懒人硬欧包～核果夏巴塔做法]( "100%全麦懒人硬欧包～核果夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦懒人硬欧包～核果夏巴塔做法")
- 工作很忙，一直在寻找一款不占时间但口感又好的硬欧，经过多次实验，这款结合了乡村面包和夏巴塔做法的干酵母版冷藏发酵硬欧是最可心的了，100%全麦无油，含水量高达80%以上，外脆里弹，核桃和酒浸葡萄干使得全麦无油的硬欧充满了自然的芬芳，孔隙也很漂亮，0失败好吃好玩，健康又饱腹，减脂健...
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![低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔做法]( "低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔做法")
- 用料天然酵种（100%水粉比例）200g高筋面粉250g全麦粉50g盐10g蜂蜜30g橄榄油15g水180g低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔的做法有活力的天然酵种200g+高筋面粉250g+全麦粉50g+盐10g+蜂蜜30g+水180g+橄榄油20g，启动厨师机低速，大致揉成无干粉状态，面团很湿黏，停机，盖保鲜膜静置30分...
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![夏巴塔面包的做法和图解 好吃的夏巴塔面包家常做法]( "夏巴塔面包的做法和图解 好吃的夏巴塔面包家常做法")
- 夏巴塔面包是经典的意大利面包，又叫拖鞋面包。主要是用酵头来制作，口味特点是皮香脆，内部湿软，气孔迷人，一点也不油腻，是越嚼越上瘾的欧包。是意式三明治帕尼尼的主要原料。用料酵头：高筋面粉319克干酵母1克水340克面包面团：酵头645克高筋面粉383克盐3克干酵母3克水164克植物油10...
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![夏巴塔面包的详细做法大全,简单又营养的夏巴塔面包做法]( "夏巴塔面包的详细做法大全,简单又营养的夏巴塔面包做法")
- 夏巴塔是经典的意大利面包，因为夏巴塔在意大利语中是“拖鞋”的意思，所以也叫拖鞋面包。它形状扁平，由于水分含量非常非常高，面团非常湿软难以整形，所以经常呈现不规则的形状。用料种面高筋面粉100克水100克酵母0.3克主面团高筋面粉200克水150克干酵母1.5克盐5克夏巴塔面包的...
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![意大利夏巴塔(全麦天然酵种)的做法步骤及图解,美味正宗的意大利夏巴塔(全麦天然酵种)做法]( "意大利夏巴塔(全麦天然酵种)的做法步骤及图解,美味正宗的意大利夏巴塔(全麦天然酵种)做法")
- 之前做过夏巴塔是用干酵母觉得非常好吃，比无油的硬欧包好吃多了，添加了橄榄油香香哒。然后我培养了天然酵种，喂养了太多，就实验结合之前干酵母版的夏巴塔配方，做了这个用天然酵种做的夏巴塔，步骤方法都一样，只是加了天然酵种和用了极少的干酵母作助发酵，做出来的包包也很好吃，有薄...
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![免揉高含水夏巴塔(花椒腰果)的做法步骤及图解,美味正宗的免揉高含水夏巴塔(花椒腰果)做法]( "免揉高含水夏巴塔(花椒腰果)的做法步骤及图解,美味正宗的免揉高含水夏巴塔(花椒腰果)做法")
- 我朋友给我的基础方子，很简单。花椒腰果是我喜欢的mbd方子，不过我做了些更改，四川人增加了更多花椒的风味。最少做1/4我也做过，不想分割面团，就做最大的，这么高的含水量也不想分割。用料【波兰种】高粉150克水110克干酵母2克【主面团】高粉+全麦粉300克水270克海盐7克酵母2克橄...
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![蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的做法步骤及图解,美味正宗的蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta做法]( "蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的做法步骤及图解,美味正宗的蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta做法")
- 夏巴塔是我比较喜欢的一款面包，制作也比较简单，也很百搭，做成三明治也好吃。这款加入干葱大蒜泥跟白胡椒，干吃也很好吃，表皮薄脆里面湿润。用料T651000g水650+150克鲜酵母5g鲁邦种200g盐22克橄榄油50g干葱蒜泥2勺白胡椒适量克蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的做法第一次发教程，可能...
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![快手夏巴塔的详细做法大全,简单又营养的快手夏巴塔做法]( "快手夏巴塔的详细做法大全,简单又营养的快手夏巴塔做法")
- 夏巴塔拖鞋面包作为意大利的代表面包之一，以外脆嫩软，微酸耐嚼而出名，内部大小不一的空洞需要低温发酵的液种酵头，通常制作时间往往需要2天。但我是，有一个快速做夏巴塔的方法，时间缩短到3小时，口感可以做到百分百还原，就是孔洞没有低温发酵的好。如果想吃夏巴塔，但又等不及那么长...
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![意大利拖鞋面包～💯全麦（含麸皮）夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的意大利拖鞋面包～💯全麦（含麸皮）夏巴塔做法]( "意大利拖鞋面包～💯全麦（含麸皮）夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的意大利拖鞋面包～💯全麦（含麸皮）夏巴塔做法")
- 如果说法棍可以代表法国，那么Ciabatta在意大利人心目中的地位就跟法棍在法国人心目中的地位差不多。这种表面脆脆，内心多孔的面包，在意大利地区随处可见，以它作为面包胚的三明治就是大家耳熟能详的帕尼尼了。Ciabatta的中文音译有夏巴塔或者恰巴塔等，真正的意思是“拖鞋”，所以...
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![迷你夏巴塔的做法和图解 好吃的迷你夏巴塔家常做法]( "迷你夏巴塔的做法和图解 好吃的迷你夏巴塔家常做法")
- 这次用的是石板。没有制作蒸汽。用料高筋面粉125克盐2克水92.5克酵母1.5克迷你夏巴塔的做法所有材料混合均匀后室温下发酵半小时左右。在进行冰箱冷藏发酵一夜。第二天早上取出后室温下回温一小时在整形面团分成两份。在发酵半小时左右。烤箱准备一个石板。烤箱底层放一...
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![黑麦液种全麦夏巴塔面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦液种全麦夏巴塔面包做法]( "黑麦液种全麦夏巴塔面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦液种全麦夏巴塔面包做法")
- 参考德州农民《做个好面包》中36小时天然酵种夏巴塔的配方，做了若干调整，用黑麦液种代替高粉天然酵种，将高粉替换为全麦面包粉，同时微增水量和减盐，做成一款百分百全麦夏巴塔，同时具备薄脆外壳和内部多洞，口感香甜。作为一款百分百全麦面包，达到这样的多洞组织实属不易，也是个人欧...
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![面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种做法]( "面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种做法")
- 用料T65300克水195克盐6克鲜酵母3克鲁邦种45克橄榄油21克后加水54克腰果适量花椒适量面包｜花椒腰果夏巴塔恰巴塔鲁邦种的做法高粉+水搅拌至无干粉后水解30分钟.加入酵母和鲁邦种打至融化后加入盐巴继续搅打.分次加入后加入和橄榄油.待面团完吸收后放入发酵盒发酵三个小时....
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![竹炭夏巴塔的做法和图解 好吃的竹炭夏巴塔家常做法]( "竹炭夏巴塔的做法和图解 好吃的竹炭夏巴塔家常做法")
- 这款面团是免揉型的。也可以用厨师机揉成手套膜状态。用料高筋面粉120克竹炭粉5克盐2克酵母1.5克水92.5克杏干少许竹炭夏巴塔的做法所有材料混合搅拌均匀后室温下发酵45分钟，在放在冰箱冷藏发酵16小时左右。第二天取出后室温下放置半小时左右。在进行整形。在进行发酵。烤...
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![波兰种全麦夏巴塔面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦夏巴塔面包做法]( "波兰种全麦夏巴塔面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦夏巴塔面包做法")
- 我自己在做练习，如何用波兰种低温慢发酵全麦面包。记录了自己看，做对比用。用料面种高筋面粉60克水60克即发酵母1克主面团全麦粉60克高筋面粉60克水60克家里没人爱吃的蔓越莓干一大把波兰种全麦夏巴塔面包的做法波兰种面团放在室温下发酵三个小时，大约膨胀到两倍大小，闻着有...
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![无糖无油黑麦夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的无糖无油黑麦夏巴塔做法]( "无糖无油黑麦夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的无糖无油黑麦夏巴塔做法")
- 第一次用高筋面粉做完成功的夏巴塔之后，略有些膨胀，想试着用黑麦做个无油版本，怀着忐忑得心，开始咯。成品量少，口感不错，无油单纯的麦香也是很好吃，减脂增肌都不会有负担。用料种面团高筋面粉55克水55克酵母0.2克主面团高筋面粉50克黑麦粉50克酵母1克盐3克水75克无糖无油黑麦夏...
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![免揉全麦夏巴塔拖鞋面包的做法步骤及图解,美味正宗的免揉全麦夏巴塔拖鞋面包做法]( "免揉全麦夏巴塔拖鞋面包的做法步骤及图解,美味正宗的免揉全麦夏巴塔拖鞋面包做法")
- 这个面包烤出来内部松软，表皮薄脆用料全麦面粉400克干酵母2克温水320ml橄榄油30ml盐8克葵花籽20克免揉全麦夏巴塔拖鞋面包的做法把温水倒容器里，加入干酵母粉溶解后，加入橄榄油，搅拌均匀倒入面粉和盐，搅拌均匀让水分充分吸收加盖，让面团在室温下进行第一次发酵40分钟40分钟后，将...
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![夏巴塔的做法和图解 好吃的夏巴塔家常做法]( "夏巴塔的做法和图解 好吃的夏巴塔家常做法")
- 自用用料高筋面粉385克(192.5g)水288克(144g)盐7克(3.5g)橄榄油38克(19g)干酵母2克(1g)夏巴塔的做法288g水+2g干酵母混合38g橄榄油混合385g高筋面粉+7g盐混合混合后发酵45分钟折叠+发酵30分钟沾水双手后折叠+发酵30分钟折叠+发酵40分钟倒扣整形整形醒发30分钟220℃18分钟...
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![花椒恰巴塔的做法和图解 好吃的花椒恰巴塔家常做法]( "花椒恰巴塔的做法和图解 好吃的花椒恰巴塔家常做法")
- B站上找的配方，日常做，记录一下用料T65400g鲁邦种160g鲜酵母5g水280g盐7g橄榄油20g花椒适量花椒恰巴塔的做法提前一晚喂养鲁邦种将面粉与250g水混合均匀，出粗膜，静置30到60分钟进行水解面团加入鲜酵母与鲁邦种混合均匀，再加入盐和橄榄油混合均匀，边打面边慢慢加入剩余的30g水，面...
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![夏巴塔「中字」【Umi]( "夏巴塔「中字」【Umi")
- 方子做了太舒服好吃，搬运过来，侵删用料高筋面粉385g水288g盐7g橄榄油38g干酵母2g夏巴塔【中字】【Umi】免揉意大利拖鞋面包（Bilibili）-的做法原料清单；使用保鲜盒；倒水，加入酵母，搅拌均匀；倒入橄榄油，搅拌均匀；倒入面粉，加入盐，搅拌均匀；搅拌成团（应该要脱底），室温发酵45min；每面：手指沾水，抖...
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烹调屋
