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撕鱼的做法食谱

浏阳蒸菜系列之手撕鱼的做法步骤及图解,美味正宗的浏阳蒸菜系列之手撕鱼做法

  • 浏阳蒸菜系列之手撕鱼

  • 手撕鱼一定要选乡里村民自己钓的鱼，然后根据古法熏制出来的，这样的鱼肉紧实而不碎，咸度（有的有盐有的没盐）和鲜度也能保证。当然，最好选择浏阳地区的，不过浏阳手撕鱼的做法及制作工艺根据地理位置又有区别，我这个属于普遍版本，跟人讨教过来的，作为记录和分享。用料熏鱼150克生抽1勺...
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手撕鱼的做法和图解 好吃的手撕鱼家常做法

  • 手撕鱼

  • 用料烟熏腊鱼2条配料见下手撕鱼的做法腊鱼切大块，用温水洗2次，如果鱼很咸，就温水泡1小时，去除盐分，如果不咸就不需要泡。鱼放碗里，高压锅压20分钟。取出稍微晾凉，手撕成小块，也别太小，否则后面炒会碎成渣。大蒜子，姜，小米辣切小颗粒，豆豉用水洗洗。配料数量随意，喜欢就多放。炒锅热多...
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辣香手撕鱼（肉条子鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的辣香手撕鱼（肉条子鱼）做法

  • 辣香手撕鱼（肉条子鱼）

  • 手撕鱼又名红眼鱼，肉条子，肉愣子，肉质丰厚，刺少，味道极佳。用料干条子鱼鱼香叶蒜姜香葱红辣椒圈盐辣椒末或干红辣椒五香粉辣香手撕鱼（肉条子鱼）的做法鱼干10条左右，去掉鱼头和鱼刺，手撕成一小块的鱼肉，放清水中浸泡5分钟左右，把水晾干锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入备好的鱼香...
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简单易学的零食香酥手撕鱼美食做法

  • 零食香酥手撕鱼

  • 家人在老家晒干的小鱼干，突发奇想要做一个不一样的味道～用料小鱼干若干只秘制油辣椒一勺孜然3勺白芝麻随便放蒜10瓣姜10片葱3根耗油1勺生抽1勺糖1勺零食香酥手撕鱼的做法先把这些小河鱼干泡在水中，大概20分钟，然后再上蒸锅蒸大概10分钟夹出放冷，一条条撕开，去掉鱼刺和鱼骨。放...
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风味手撕鱼的做法和图解 好吃的风味手撕鱼家常做法

  • 风味手撕鱼

  • 多年前在大排档吃过一次手撕鱼过年从家里带了很多家里做的风干鱼然后和爸爸讨论了下尝试来做一下手撕鱼~初试味道不错跟大家一起分享一下感觉这样处理腊鱼应该也不错风干鱼的做法其实很简单就是把鱼处理好以后用盐研制然后一直挂着晒干风干这样比烟熏的腊鱼更健康保存时...
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鲜蒸手撕鱼（#湘潭篇）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜蒸手撕鱼（#湘潭篇）做法

  • 鲜蒸手撕鱼（#湘潭篇）

  • 用料腊鱼朝天椒生抽勺等，如下鲜蒸手撕鱼（#湘潭篇）的做法1、用清水漂净鱼上的脏东西，换水浸泡一个上午，一是去除鱼表面的污垢，二是去除盐味；2、将鱼手撕成条状备用；3、取一碗将撕好的鱼装碗，碗里加少许清水、生抽，辣椒；4、高压锅内加水，放入鱼，上气以后蒸5分钟；5、撒上葱花即可。截图保...
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香辣手撕鱼的做法和图解 好吃的香辣手撕鱼家常做法

  • 香辣手撕鱼

  • 做这道菜选用的鱼是经过了晒和熏的，最好是选择腊鲢鱼用料腊鱼一只大蒜一颗姜一块生抽适量黄酒适量鸡粉适量五香粉适量红小米椒4个麻辣鲜适量孜然粉适量香葱适量香辣手撕鱼的做法铁锅中烧热油，放入姜片，大蒜，辣椒，葱白炒香（这一步喜欢麻辣的可以加花椒和藤椒爆香）放入腊鱼，两面稍...
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手撕墨鱼的做法和图解 好吃的手撕墨鱼家常做法

  • 手撕墨鱼

  • 电饭煲就搞定，又香又有嚼劲。用料墨鱼料酒一勺八角，桂皮，花椒若干姜2，3片手撕墨鱼的做法墨鱼洗净，去掉外面的皮，大身保持完整把墨鱼和香料，姜，酒都放入电饭煲。开煮饭模式。注意不要加水电饭煲跳了后，打开看下，因为墨鱼会出水，如果有水就全部倒掉。然后再重新按煮饭键。这中间可以开...
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手撕鲅鱼的做法和图解 好吃的手撕鲅鱼家常做法

  • 手撕鲅鱼

  • 分享在朋友圈看到的手撕鲅鱼菜谱，去威海的饭店，都有这道菜。我特别喜欢鲅鱼鱼肉的这种状态，外面焦，中层有刚刚好的纤维感，里面还有点半湿，十分鲜美，配上玉米饼，绝对胶东味儿。我还喜欢配上大葱蘸酱，更有味儿，嘿嘿嘿！用料鲅鱼2条生抽盐五香粉胡椒粉葱花姜片桂皮香叶八角花椒玉米面豆...
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烤鱿鱼～手撕鱿鱼丝的做法步骤及图解,美味正宗的烤鱿鱼～手撕鱿鱼丝做法

  • 烤鱿鱼～手撕鱿鱼丝

  • 喜欢吃鱿鱼丝却不想要添加剂，那就在家自己做吧～十分钟就能吃到口的快手美味哟～不要谢我～这是五星级酒店的大厨亲手教我的～大家常说到几个问题，麻烦看看再动手哦！！！！1.此方没有放调料，所以您买的鱿鱼干好不好吃很关键！好的鱿鱼干鲜甜淡口的，挑好原料就成功了一半啦~2.请不要提前泡水太...
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下饭菜！手撕东江鱼的做法步骤及图解,美味正宗的下饭菜！手撕东江鱼做法

  • 下饭菜！手撕东江鱼

  • 这道菜是在湖南郴州工作时学会的，饭店必点，离开时老板送了一大包东江鱼干，告诉我做法用料东江鱼10条干辣椒若干姜丝若干蒜瓣若干豆豉若干葱段调料生抽，蒸鱼豉油，花椒油，白砂糖，盐下饭菜！手撕东江鱼的做法清水泡小鱼干，稍微泡软后手撕，去鱼鳍主刺，手撕成如图一碗，冲洗干净后备用准备以...
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手撕鱿鱼丝的做法和图解 好吃的手撕鱿鱼丝家常做法

  • 手撕鱿鱼丝

  • 世界杯期间，吃瓜群众的爸爸老公男友们熬夜看球，作为贴心小棉袄的我们当然要提前给他们备点零嘴啦~手撕鱿鱼丝配上芥末酱油，看球醒神必备！用料干鱿鱼8片酱油15ml芥末2.5g手撕鱿鱼丝的做法用清水轻轻洗一下干鱿鱼，用厨房纸巾吸干水分，放在铺有硅油纸的烤盘上烤炉设置上下管，温度18...
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手撕刀鱼的做法和图解 好吃的手撕刀鱼家常做法

  • 手撕刀鱼

  • 用料刀鱼尖椒香菜手撕刀鱼的做法刀鱼切块，一块鱼竖着切成三条，放料酒，少许盐搅拌一下腌制一下热油炸刀鱼，炸两遍后控油捞出炸好的刀鱼条放香菜，大蒜，辣椒油，味素，盐，糖，芝麻，香醋搅拌均匀...
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手撕黄花鱼的做法和图解 好吃的手撕黄花鱼家常做法

  • 手撕黄花鱼

  • 用料黄花鱼葱姜盐胡椒粉料酒腌制黄花鱼香葱香菜小红椒适量盐白糖适量香醋生抽适量辣椒油适量手撕黄花鱼的做法黄花鱼去头去鳞去内脏洗净，加葱姜盐胡椒粉料酒拌匀，腌制10分钟。油温六七成热下入黄花鱼，炸至定型后轻轻拨动，炸至酥脆捞出控油。晾凉后撕成小块，取出鱼刺放入碗中，香...
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手撕鱿鱼干的做法和图解 好吃的手撕鱿鱼干家常做法

  • 手撕鱿鱼干

  • 鱿鱼干下酒用料干鱿鱼1只芥末酱油一碟手撕鱿鱼干的做法干鱿鱼洗掉上面的白粉擦干水直接放入对应的工具。电饼铛火力速脆免预热：5分钟左右判断熟否：起泡微焦微波炉高火：3-5分钟判断熟否：整个卷起烤箱免预热：180度5分钟左右判断熟否：整个卷起手撕成条就可以啦。要是有锤子，锤松再...
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手撕风吹鱼的做法和图解 好吃的手撕风吹鱼家常做法

  • 手撕风吹鱼

  • 朋友送了湖北特产，无从下手，大胆探索用料蒜5瓣干辣椒5个葱适量油适量姜适量花椒20粒各种调料手撕风吹鱼的做法洗净鱼，加姜、黄酒煮10-15分钟冷却后，鱼手撕成小块，备用起锅，加油，爆香花椒，姜蒜，加干辣椒丝。放入鱼翻炒。加蚝油、辣椒油（不能吃辣可面）起锅，加香油拌匀，装盘，撒香葱。...
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手撕墨鱼干的做法和图解 好吃的手撕墨鱼干家常做法

  • 手撕墨鱼干

  • 墨鱼干在我们家从来不是拿来下饭用的配菜而是下酒菜我们喜欢这样整个熟了手撕着沾酱吃还可以当小零食看电视的时候吃！用料墨鱼干红色干辣椒生姜老酒米醋酱油手撕墨鱼干的做法墨鱼干放入盆子内倒入温水莫过墨鱼待墨鱼泡发整只捞起备用（墨鱼不需要切）将干辣椒洗净备用（按个人口...
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烤手撕鱿鱼的做法和图解 好吃的烤手撕鱿鱼家常做法

  • 烤手撕鱿鱼

  • 用料鱿鱼1只烤手撕鱿鱼的做法鱿鱼清洗晾干空气炸锅160℃预热5分钟预热五分钟后，放入鱿鱼160℃温度10分钟（五分钟后可以调低一点温度150℃）十分钟后出炉手撕完成...
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手撕鱿鱼的做法和图解 好吃的手撕鱿鱼家常做法

  • 手撕鱿鱼

  • 在超市买了一包鱿鱼丝，觉得太太太好吃了！但是，看了一眼配料表，也加了太多东西了吧😂自己买了鱿鱼干，烤一下，本味的鱿鱼丝也太好吃了吧！用料鱿鱼干80克手撕鱿鱼的做法这次买的是A5的鱿鱼干。*因为A5便宜，哈哈哈哈哈，但是太小了。将鱿鱼干直接铺在垫了烤纸的烤盘上。*不用洗，如果洗过...
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手撕腊鱼的做法和图解 好吃的手撕腊鱼家常做法

  • 手撕腊鱼

  • 香辣可口，很好的下饭菜用料干辣椒1个生抽2勺盐0.5克大蒜3瓣鸡精1勺手撕腊鱼的做法先用开水浸泡一会可以开吃了，味道好，下饭下酒菜小贴士就是调味要匀，我喜欢吃豆干，所以放了3块豆干，豆干香辣嫩...
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手撕山胡椒油火焙鱼的做法步骤及图解,美味正宗的手撕山胡椒油火焙鱼做法

  • 手撕山胡椒油火焙鱼

  • 估计连很多土生土长的湖南人都不一定吃过山胡椒油这种调味品，很多初尝者也会将它视为异己，发誓“下次不要让我再看到你”。但这种介于青花椒油和香茅之间的气味浓烈的事物，正如湖南男人一样，一开始也许刁钻古怪，霸蛮执拗，但是吃久了你就懂了，有味！用来炒手撕火焙鱼那是另一种“吮...
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手撕东江鱼的做法和图解 好吃的手撕东江鱼家常做法

  • 手撕东江鱼

  • 多年前在饭店吃过一次，念念不忘。去年偶然发现东江鱼，尝试做一次，没想到得到很多朋友的好评。用料东江鱼500克姜三砣长干辣椒🌶️20个大蒜头10个阳江豆豉三勺薄盐生抽适量蒸鱼豉油适量蚝油适量香麻油适量芝麻(可不放)适量手撕东江鱼的做法买的干东江鱼，先用热水泡5到10分钟。去...
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手撕鸡，大盘鸡，水煮鱼的做法步骤及图解,美味正宗的手撕鸡，大盘鸡，水煮鱼做法

  • 手撕鸡，大盘鸡，水煮鱼

  • 用料鸡鱼手撕鸡，大盘鸡，水煮鱼的做法手撕鸡材料：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。做法：1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半...
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自制宁波手撕鳗鱼鲞的做法步骤及图解,美味正宗的自制宁波手撕鳗鱼鲞做法

  • 自制宁波手撕鳗鱼鲞

  • 用料海鳗1段高度白酒适量盐适量自制宁波手撕鳗鱼鲞的做法新鲜海鳗用刀切开一点喷上白酒撒上细盐腌制一晚上第二天用绳子穿上吊在通风口处风干几天不要太干干了虽然很香但是肉质就没有那么鲜嫩了稍微嫩点适合老人孩子吃如果牙口好的话可以风干一些的然后隔水清蒸10分钟稍...
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手撕鱿鱼（烤箱版）的做法步骤及图解,美味正宗的手撕鱿鱼（烤箱版）做法

  • 手撕鱿鱼（烤箱版）

  • 儿时满满的回忆，与重要的人分享用料干鱿鱼2只手撕鱿鱼（烤箱版）的做法干鱿鱼洗净，甩干表面的水，然后放在烤架上，用牙签固定200度预热上下层5分钟，放进去，然后上下200度烤10分钟，不同大小烤箱略有差异，表面起泡就是开始干了，看个人喜欢口感手撕成细条，越细越好看，白白的手撕面，配上芥末酱...
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