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烫面做法的做法食谱

可可戚风蛋糕（中空模，烫面做法，不消泡）的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚风蛋糕（中空模，烫面做法，不消泡）做法

  • 可可戚风蛋糕（中空模，烫面做法，不消泡）

  • 可可戚风消泡几乎是普遍存在的问题，因为可可脂比植物油容易凝固，对打发好的蛋清空气网格结构是个灾难，严重破坏稳定性，俗称消泡。用料鸡蛋4只不带壳约240克低筋面粉55克可可粉15克细砂糖70克植物油40克牛奶55克（可以换成更稀的液体如豆浆，改为50克）可可戚风蛋糕（中空模，烫面做法，不...
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烫面的做法和图解 好吃的烫面家常做法

  • 烫面

  • 搜了一下，没有单独做烫面的方子，就自己写一个做记录吧用料高粉150g糖15g盐1g沸水150g烫面的做法高粉加糖，盐混合水煮沸后关火(有的方子是90°C以上)准备好吃得住劲的东西，例如擀面杖，将沸水一次性导入(煮好的沸水不要过多耽搁，以免温度过低)使劲搅匀即可，一开始会比较困难，特别是...
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烫面、半烫面、发面、死面的区别的做法步骤及图解,美味正宗的烫面、半烫面、发面、死面的区别做法

  • 烫面、半烫面、发面、死面的区别

  • 用料面粉中筋面粉烫面、半烫面、发面、死面的区别的做法烫面：热水和面，软中带韧。常用于制作：菜角，糖糕，虾饺等。烫面黏手，要撒底粉或手抹油防粘。延展性最差，筋最容易断。半烫面：一半热水一半凉水和面。有凉水面（死面）的筋性和烫面的柔软。常用于：蒸、煎。鸡蛋灌饼，烙饼，烫面饺子等。...
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烫面春饼的详细做法大全,简单又营养的烫面春饼做法

  • 烫面春饼

  • 卷起来的㊗️福用料面粉适量开水适量凉水烫面春饼的做法保温壶里的开水，直接和面。把2/3的面粉拌成絮状，剩余的面粉一点儿一点儿用凉水和面。不容太多水。面粉粘起来就可以了。醒发30左右就行醒好的面，揉一揉按一按，挤压里面多余的气泡。切成宽长条（直径大约4-5cm）👉再切成3cm左...
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烫面饼的详细做法大全,简单又营养的烫面饼做法

  • 烫面饼

  • 一个上班族带娃的日常，一睁眼是娃，一下班还是娃，五点半下班接娃回家收拾做饭，七点20左右吃完饭晚饭，你们呢^ω^用料面粉适量（两个人的量）盐适量油适量开水适量葱花适量烫面饼的做法油酥：葱花，芝麻，盐，鸡精放在一起。油滚烫后浇在里面，放入适量好面粉搅拌成油酥备用面粉里放入一点点盐...
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烫面皮的做法和图解 好吃的烫面皮家常做法

  • 烫面皮

  • 本方来自《广东点心中级技术教材》成品皮爽滑、带韧、有筋、色泽金黄、有蛋枧香味。用料面粉500克净蛋125克(改为全蛋液110克，2个鸡蛋)开水(烫50克面粉用)90克碱水几滴清水55克左右烫面皮的做法面粉过筛，倒案板上开窝。从500克面粉中取出50克面粉，加入90克开水，拌匀，冷却备用...
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烫面蒸饺的做法和图解 好吃的烫面蒸饺家常做法

  • 烫面蒸饺

  • 用料鸡蛋3个包菜1颗香菇10朵粉丝适量中筋面粉500克生抽少许盐适量鸡精少许烫面蒸饺的做法500克面粉，100克开水140克冷水，先放开水把面粉搅成絮状，然后加入冷水和成光滑的面团，醒半个小时，醒好面团彻底变凉就可以制作面皮包菜剁碎用盐腌半小时，然后用冷水冲洗挤干水分，加入鸡蛋，香...
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烫面团的做法和图解 好吃的烫面团家常做法

  • 烫面团

  • 蒸饺，锅贴，烧麦，烙饼。用料中粉250克莜面50克盐2克开水135克冷水50亚麻籽粉适量（可加可不加）烫面团的做法开水烫面，醒面。每个15克，玉米淀粉防粘，1000/15分肉馅，素馅12分钟。莜面鱼鱼:莜面:开水=1:1，大火蒸6分焖2分。...
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烫面饼的做法和图解 好吃的烫面饼家常做法

  • 烫面饼

  • 用料面粉400克开水280克烫面饼的做法面粉加滚烫的开水在锅中只翻一次面！中途加盖子！两面都熟了立刻出锅不然容易干硬...
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烫种面包的做法和图解 好吃的烫种面包家常做法

  • 烫种面包

  • 用料烫种做法高筋面粉20克水100克其他高筋面粉350克水100克糖35克盐1克黄油35克干酵母3克鸡蛋1个烫种面包的做法20克高筋面粉+100克水搅匀之后小火慢慢加热，全程筷子搅动防止粘锅，加热至65度，变成糊状出现纹路，然后放凉使用除黄油以外的所有材料搅匀，活成面团出膜的最好状态是...
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烫面单饼的详细做法大全,简单又营养的烫面单饼做法

  • 烫面单饼

  • 在我的老家枣庄，经常吃这种单饼，可以卷任意菜。尤其卷辣椒炒肉，那简直就是灵魂美味啊😋用料面粉300克盐3克开水210-220克烫面单饼的做法面粉加盐倒入开水，用筷子搅成大面絮，稍微晾5分钟左右，揉成光滑面团醒20分钟，分成面剂擀薄。平底锅预热，不用放油，中小火烙。大概一分钟看到面饼...
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宽面烫的做法和图解 好吃的宽面烫家常做法

  • 宽面烫

  • 用料面粉适量水适量猪肉适量葱花适量虾皮适量（没有可不添加）干贝适量（没有可不添加）宽面烫的做法先面粉加水揉面，面团软硬适中，可加少量盐也可不加擀成面片叠成好几层切成宽面段整理成面条葱花切肉呛锅炒肉葱花炒香然后加水水烧开后下面条煮可以再加点青菜啊白菜啊干贝啊虾皮调...
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姜烫面的做法和图解 好吃的姜烫面家常做法

  • 姜烫面

  • 用料米面一小把鸡蛋3只五花肉一小块鲜虾一小碗虾干六七只香菇苦干个豆腐皮少许螃蟹一只菠菜1小把虾皮1小把干姜片一把姜烫面的做法干姜片熬烫后取姜片切碎与虾皮鸡蛋盐酒搅拌。豆腐皮泡好菠菜焯水鲜虾洗干净虾干香菇泡水五花肉切丁螃蟹清洗干净米面先把蛋和姜碎摊成饼把...
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烫面面团的做法和图解 好吃的烫面面团家常做法

  • 烫面面团

  • 适用于盒子、烙油饼、春饼（蒸、烙）、蒸饺等家常面食。用料普通面粉500克80度左右热水面粉的60%=300g（按面粉吸水量调整）盐1勺（约2.5克）烫面面团的做法面粉加盐拌匀。边加入80度热水、边搅成絮状！👉也可2/3面粉用滚开水烫匀、1/3面粉用凉水搅匀。不烫手后，揉成光滑面团，盖好醒发20...
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烫面馅饼的做法和图解 好吃的烫面馅饼家常做法

  • 烫面馅饼

  • 百搭肉馅见我另一个菜谱。用料面粉克开水克百搭肉馅烫面馅饼的做法面粉中倒入开水，边倒边用筷子搅拌，成絮状，等到面团不烫手了，就用手揉成团，静置10分钟。把面团搓成粗条，切剂子，每个40克，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，放上30克的馅儿，用勺子把肉馅压成半圆形，然后像包韭菜盒子一样，面皮锁...
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烫面小油饼（烫面油香）的做法步骤及图解,美味正宗的烫面小油饼（烫面油香）做法

  • 烫面小油饼（烫面油香）

  • 这种烫面小油饼我们又叫烫面油香，卷着炒过的辣椒圈，是我们这里的一道很有特色的家乡菜，辣椒可以选不辣的那种，炒过以后会很香。这是一道很简单的菜，很好做，不是那种一想到油饼就很复杂的做法。按照步骤做，一定不会出错。用料面粉200克开水150克盐2克食用油适量辣椒适量葱花适量...
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烫面角的做法和图解 好吃的烫面角家常做法

  • 烫面角

  • 用料面粉500克烫面角的做法猪肉香菇馅配料：盐，胡椒粉，花椒粉，老抽，蚝油，生抽，十三香，鸡精，味精，香油拌匀后分次加入水，顺着一个方向搅拌！本来想做鸡蛋韭菜的，但疫情期间，不想出门，用家里的菠菜代替吧，味道也很是鲜美！配料：盐，鸡精，味精，十三香，蚝油，香油酸菜鸡蛋馅。外婆每年都会腌一大缸的酸白...
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烫面炸糕的做法和图解 好吃的烫面炸糕家常做法

  • 烫面炸糕

  • 用料面粉100+250克水400克+50克(35℃温水)干酵母2克白糖5克盐1克油25克剂子大小35克/个烫面炸糕的做法这个面团是由烫面&发面组成先做发面团：取100g面粉，放入干酵母2g，盐1g，白糖5g，水50g＜35℃。(白糖主要是给酵母提供营养，发酵得快；盐提供的是筋力)先把面粉，酵母，盐，糖搅拌均匀，...
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烫面蒸饺的详细做法大全,简单又营养的烫面蒸饺做法

  • 烫面蒸饺

  • 这两天燃气管道改造，折腾几天都没好好吃饭，今天又停气了😂，晚上做蒸饺吧，刚好冰箱有一颗圆白菜😉用料圆白菜1个鸡蛋3个木耳1把红薯粉条1把虾皮一小碗盐适量香油适量普通面粉500克开水350克烫面蒸饺的做法准备食材，粉条木耳提前泡水粉条煮熟，鸡蛋煎熟，所有食材切碎混合加调料拌匀...
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烫种面的做法和图解 好吃的烫种面家常做法

  • 烫种面

  • 1000克面粉用量用料高筋面粉250克水165克烫种面的做法将水加热烧开后，倒入面粉，不停搅拌至均匀，完全冷却后放入冰箱冷藏，2小时以上...
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烫面菜角的做法和图解 好吃的烫面菜角家常做法

  • 烫面菜角

  • 在全民热衷烘焙的时候，我却沉迷于各种中式菜角，包子无法自拔。虽然我生在一个以大米为主食的地方，但是我却对面食情有独钟。我的外婆是个北方人，这个烫面角是她的拿手菜，隔三差五外婆就会专门做了喊我们去吃。这两天在家突发奇想，就想试试自己会不会做。一次成功也是让我很开心...
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纸杯蛋糕（烫面版和非烫面版）的做法步骤及图解,美味正宗的纸杯蛋糕（烫面版和非烫面版）做法

  • 纸杯蛋糕（烫面版和非烫面版）

  • 这个配方可以做两盘学厨20连模。用料非烫面版鸡蛋3个（单个55-60克）纯牛奶30克玉米油25克低筋粉48克细砂糖1（蛋黄）15克细砂糖2（蛋清）30克柠檬汁或白醋几滴============烫面版鸡蛋3个（单个55-60克）玉米油26克纯牛奶45克低筋粉48克细砂糖（加入蛋黄糊中）10克细砂糖（加入蛋清中）26克柠檬汁...
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烫面包的做法和图解 好吃的烫面包家常做法

  • 烫面包

  • 用料面粉克开水克水方瓜木耳肉丁虾皮盐面酱鸡精烫面包的做法面粉倒入开水，不够可以再加些凉水，和面，揉面，做到三光（手光盆光面光）面揉好后盖上盖子或者保鲜膜之类的醒一会醒面时将方瓜切丁，倒点盐，让水出来将肉切丁，泡发的木耳切丁，准备多一些的姜末和葱末锅里倒入多一点的油，油热后...
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烫面饼丝的做法和图解 好吃的烫面饼丝家常做法

  • 烫面饼丝

  • 最近突然特别想吃饼丝，奶奶在世的时候就经常给我们做饼丝吃，现在已经好多年没吃过自己家做的饼丝了，今天按照记忆中的的方法来做一款特别家常又美味的饼丝。用料面粉250克盐2克开水170ml左右食用油适量烫面饼丝的做法250克面粉里面慢慢加入170ml刚烧开的开水，用筷子搅拌成絮...
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烫面饺的做法和图解 好吃的烫面饺家常做法

  • 烫面饺

  • 今天用肉沫，香菇，胡萝卜，洋葱做了烫面饺！用料面粉200克开水80克香菇10朵胡萝卜1根洋葱半个肉沫半斤烫面饺的做法将肉沫炒香，放入香菇，胡萝卜，洋葱碎倒入炒熟面粉用开水烫面，和成稍微硬一点的面团，刚和好的面不光，醒十分钟再揉一下就和你光滑了醒面半小时，分成比饺子剂子大一点的面剂...
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