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北平奶酪梁实秋的做法食谱

简单易学的北平奶酪-梁实秋美食做法

  • 北平奶酪-梁实秋

  • 从民国梁实秋和唐鲁孙两位先生的作品推敲而来。购得当年先生们用的同款凝乳片，那咱就来做个桂花酪。用料牛奶315ml糖8克香草精1克凝乳片一片北平奶酪-梁实秋的做法一盒八片，每片能做2小碗。用温水把凝乳片泡5分钟，等稍软化，用匙羹碾碎，调成糊状。有酒酿替代温水更佳。牛奶，糖和...
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奶芙奶酪-川北奶芙的做法步骤及图解,美味正宗的奶芙奶酪-川北奶芙做法

  • 奶芙奶酪-川北奶芙

  • 最近购买食材的时候，买了爱氏晨曦的奶芙奶酪。本以为与平时奶酪一样，谁知道，口感入豆腐，这款还可以炸，可以煮火锅。找到了这一款来自奶芙厨房的菜单，现做搬运。原厨师：朱立东。川北奶芙特有食材来丰富味道和口感以川式凉菜——川北凉粉为雏形，用口感Q弹的奶芙替代凉粉，并且用东南...
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老北京奶酪，北食荟萃的做法步骤及图解,美味正宗的老北京奶酪，北食荟萃做法

  • 老北京奶酪，北食荟萃

  • 用料300克全脂牛奶120克酒酿，只取汁水松仁，烤熟的，适量，装饰用水500克老北京奶酪，北食荟萃的做法1将牛奶放入主锅，以5分/100℃/速度4加温，取出倒入大碗中，静置约10分钟待牛奶放凉后揭去奶皮。2将酒酿汁水和放凉去皮后的牛奶放入主锅，以5秒/速度3混合均匀，倒入6个舒芙蕾瓷碗(直径8cm...
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东北实蛋的做法和图解 好吃的东北实蛋家常做法

  • 东北实蛋

  • 教你两步学会做实蛋~无敌好吃~用料鸡蛋8个食用碱3克洋葱1个蒜蓉辣酱适量东北实蛋的做法8颗鸡蛋打入碗中把鸡蛋打散加入3勺碱水继续搅拌均匀碗底刷一层食用油防粘倒入搅拌好的蛋液盖上保鲜膜，扎几个孔上锅蒸15分钟没错~鸡蛋变绿了~切成自己喜欢的形状就可以啦~盘子底部铺一...
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老北京奶酪的做法和图解 好吃的老北京奶酪家常做法

  • 老北京奶酪

  • 用料牛奶300g酒酿120g水500g老北京奶酪的做法将牛奶放入主锅，5分/100度/小勺加温，取出倒入碗中，静置10分钟揭去奶皮，清空主锅。将酒酿汁水和牛奶倒入主锅，5秒/速度3混合，倒入6个舒芙蕾碗中，用耐热保鲜膜封住碗口，放入蒸盘。主锅加水20分/V/速度1蒸煮，放凉后冷藏2小时，即可享用。...
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秋天第一碗老北京酥酪的做法步骤及图解,美味正宗的秋天第一碗老北京酥酪做法

  • 秋天第一碗老北京酥酪

  • 老北京文宇宫廷奶酪简便做法醪糟和牛奶中的蛋白质相遇凝结有一系列条件很容易失败加入适量吉利丁就能让凝结成为必然成品份量如图用料吉利丁粉2小勺=2克纯净水少量牛奶1/2cup=120克酒酿3勺秋天第一碗老北京酥酪的做法吉利丁粉洒在少量纯净水表面冷藏的牛奶微波加热50s不...
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日式奶酪烤秋葵（平锅版、吐司机版两种烤法）的做法步骤及图解,美味正宗的日式奶酪烤秋葵（平锅版、吐司机版两种烤法）做法

  • 日式奶酪烤秋葵（平锅版、吐司机版两种烤法）

  • 不用出门，在家就能吃上日本居酒屋的人气menu!如果说白灼秋葵、炒秋葵吃腻了，不如换个方法来烹饪，简单快手。秋葵的嫩滑鲜美、奶酪的醇香，时时都在诱惑着你。喜欢喝酒的人，相信一定会成为你喜欢的下酒小菜。喜欢深夜食堂的人，相信一定会成为一道你爱的佳肴！用料嫩秋葵10根盐1小捏...
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酒酿奶酪（老北京奶酪）的做法步骤及图解,美味正宗的酒酿奶酪（老北京奶酪）做法

  • 酒酿奶酪（老北京奶酪）

  • 做了俩次都没有成功，看了很多方子和别人的经验，把经验记下来。用料纯牛奶200ml酒酿65g柠檬汁几滴酒酿奶酪（老北京奶酪）的做法保质期越短越好的纯脂牛奶200ml煮沸，除去奶皮。一定要放凉没有任何热度！然后过筛。倒入酒酿（要用浑浊的酒酿，不是米酒）加柠檬汁或者白醋几滴，搅拌均匀。再...
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简单易学的梁实秋的小干贝美食做法

  • 梁实秋的小干贝

  • “干贝的吃法很多。因是干货，须先发开。用水发不如用黄酒发。最好头一天发，可以发的透。大的干贝好看，但不一定比小的好吃。小的干贝往往味醇而浓。我母亲做干贝，捡其大小适度而匀称者，垫以火腿片、冬笋片，及二寸来长的大虾米若干个，装在一大碗里，注入上好绍兴酒，上笼屉蒸二小时。...
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老北京奶酪卷的详细做法大全,简单又营养的老北京奶酪卷做法

  • 老北京奶酪卷

  • 突然很想念北京的三元梅园的～于是用新鲜牛奶，红豆，米酒，柠檬自制了这个老北京奶酪卷～健康营养，下午茶好搭配～...
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梁秋实笔下的八宝饭的做法步骤及图解,美味正宗的梁秋实笔下的八宝饭做法

  • 梁秋实笔下的八宝饭

  • 《雅舍谈吃》中读到的八宝饭做法，作为饭后甜点，食材很是诱人，决定记录下来尝试一下！！用料糯米适量莲子适量豆沙适量桂圆肉适量美国葡萄干（红、白均可）适量银杏（白果）适量红枣适量油适量（防粘）冰糖汁适量青红丝或红樱桃装饰用梁秋实笔下的八宝饭的做法糯米、莲子不易熟，事先煮至八分软...
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梁实秋先生的北平烧羊肉的做法步骤及图解,美味正宗的梁实秋先生的北平烧羊肉做法

  • 梁实秋先生的北平烧羊肉

  • 烧羊肉名为烧，实是炸，以北京白魁老号的最为有名。成菜枣红色，外焦里嫩，味醇香酥烂。用料羊肉500克黄酱25克酱油40克葱段30克姜片15克蒜片15克花椒，大料，桂皮共15克十三香5克花生油1000克(实用100克)盐适量梁实秋先生的北平烧羊肉的做法将羊肉浸泡出血水，放入开水中氽透捞出。坐...
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北京奶酪的详细做法大全,简单又营养的北京奶酪做法

  • 北京奶酪

  • 每次下学骑车回家的路上，都要在后海停下来吃一碗奶酪用料酒酿汁1tbs牛奶2cup白糖20克（可按自己口味调整）凝乳片(Junketrennettablets)1片食物温度计1个北京奶酪的做法一片凝乳片泡在酒酿汁里牛奶和糖加热到105F牛奶中加入第一步泡软的凝乳片和酒酿汁，稍微搅拌装入容器，放冰箱...
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希腊酸奶（奶油奶酪平替No.1）的做法步骤及图解,美味正宗的希腊酸奶（奶油奶酪平替No.1）做法

  • 希腊酸奶（奶油奶酪平替No.1）

  • 奶香浓郁口感超级像乳酪～用来加水果好吃抹在蛋糕面包上也很八错～完美解决我想吃甜品又怕胖的胃～\(//∇//)\～我没放糖蔓越莓酸酸甜甜很够味了喜欢甜的可以加糖一起发酵或者发酵好后加点糖粉拌匀～做了交作业～用料奶粉130克热水170克凉的饮用水700克酸奶发酵菌粉1克希腊酸奶（奶油...
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秋实的做法和图解 好吃的秋实家常做法

  • 秋实

  • 秋天不但红叶漂亮！各种各样的果实也很漂亮，红的、黄的、绿的、紫的、橙色的……挂在枝头让人赏心悦目。特建个菜谱记录下用料秋天随处可见的各种各样的果实秋实的做法有双发现美的眼睛各种拍...
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梁实秋的北平拌菠菜的做法步骤及图解,美味正宗的梁实秋的北平拌菠菜做法

  • 梁实秋的北平拌菠菜

  • “在北方，到了菠菜旺季，家家都大量购买菠菜，往往是一买就是半小车子。吃法很多，凉拌菠菜就很爽口，菠菜微煮，立即取出细切，俟凉浇上三和油，再加芝麻酱（稀释过的）及芥末。”——梁实秋《雅舍谈吃·菠菜》用料菠菜，粉丝西红柿，鸡蛋梁实秋的北平拌菠菜的做法准备原料。开水锅加盐加油，下菠...
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自制丝滑奶酪棒-祝你实现奶酪棒自由💞️的做法步骤及图解,美味正宗的自制丝滑奶酪棒-祝你实现奶酪棒自由💞️做法

  • 自制丝滑奶酪棒-祝你实现奶酪棒自由💞️

  • 这玩意儿以前听都没听过，更别说吃😎自从有了娃，天天带领我解锁各种美食，不过这东西好吃是好吃，价格也是真心贵，家里两个娃一口一个，分分钟给你造掉百块大洋，说不心疼那是假的🤣既然如此，那为啥不自己做呢，既省钱又卫生🙊️关键是特别简单🤫用料牛奶200克芝士片三片吉利丁片两片白糖1...
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简单易学的梁实秋的煎馄饨美食做法

  • 梁实秋的煎馄饨

  • 近来足不出户，一本本的看民国大文人们的书。那些百年前的文本，非但不过时，反而比当前书店里陈列的快餐文学好看百倍。博通古今学贯中西的大师，写起美食自然也是毫不含糊。来玩玩吧。“我最激赏的是致美斋的煎馄饨，每个馄饨都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白...
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东北炒实蛋的做法和图解 好吃的东北炒实蛋家常做法

  • 东北炒实蛋

  • 用料鸡蛋3个食用碱小半勺辣椒粉适量孜然粉半勺生抽半勺陈醋半勺火腿肠1根清水适量蒜蓉辣酱1勺东北炒实蛋的做法小半勺食用碱，用温水调匀融化，一点水就可以，不用太多。将鸡蛋打散，然后分次加入食用碱水，搅拌至变红，静置10分钟，然后撇去浮沫，后面蒸熟。鸡蛋静置期间，调汁：一勺蒜蓉辣...
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实现奶酪棒自由！无添加奶酪棒！的做法步骤及图解,美味正宗的实现奶酪棒自由！无添加奶酪棒！做法

  • 实现奶酪棒自由！无添加奶酪棒！

  • 每次去超市，都给娃买奶酪棒！一包奶酪棒里没几个，好贵，当妈妈真肉疼！最重要还有防腐剂，这实在太拧巴了，还是自己做最放心，特别简单，混合就可以，小白都可以做成功哦用料白糖15克吉利丁片2片10g芝士片50克淡奶油160克奶粉10克实现奶酪棒自由！无添加奶酪棒！的做法把吉利丁片用凉水泡软备...
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自制奶酪棒|实现奶酪棒自由的做法步骤及图解,美味正宗的自制奶酪棒|实现奶酪棒自由做法

  • 自制奶酪棒|实现奶酪棒自由

  • 自己做的奶酪味更浓郁，关键还便宜，不用肉疼一口好几块💰🤣这个方子对应这个模具，刚好一盘的量，如果用大的模具，按比例调整用量就好。用料奶油奶酪20克吉利丁片2g-2.5g白糖（按需增减）5克牛奶30克自制奶酪棒|实现奶酪棒自由的做法吉利丁用冷水泡软奶油奶酪隔水加热软化。加入糖和...
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奶酪棒～实现奶酪棒自由的做法步骤及图解,美味正宗的奶酪棒～实现奶酪棒自由做法

  • 奶酪棒～实现奶酪棒自由

  • 没有小朋友不爱奶酪棒买一袋还没吃过瘾分分钟就干掉了于是，实现奶酪棒自由多么重要呢认为我的菜谱还不错记得关注我呀用料牛奶80克白糖10克芝士片2片吉利丁片2片奶酪棒～实现奶酪棒自由的做法需要用到的食材，这次选择用零卡糖吉利丁片剪成小块放入冷水中浸泡奶锅中依次加入牛...
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梁实秋的核桃酪（ref.《人间食色，至味清欢》 ）的做法步骤及图解,美味正宗的梁实秋的核桃酪（ref.《人间食色，至味清欢》 ）做法

  • 梁实秋的核桃酪（ref.《人间食色，至味清欢》 ）

  • 玉华台已经不卖核桃酪了。用料大米20克核桃仁20克红枣3～5颗清水200～250ml白糖（可不放）少许梁实秋的核桃酪（ref.《人间食色，至味清欢》）的做法原方。大米浸泡24小时；锅中烧水，水开后关火，放入核桃仁焖10分钟，捞出晾一下很容易剥皮；红枣浸泡胀大后煮十几二十分钟，捞出剥皮、去核；浸泡好的...
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秋实马蹄糕的做法和图解 好吃的秋实马蹄糕家常做法

  • 秋实马蹄糕

  • 马蹄糕这个东西说简单也简单，但真正做起来有很多东西需要注意。市面上的马蹄粉牌子有很多，我这里使用的是洲星，车田河确实会Q弹一些，但是有股淡淡的化学样异味，泮塘五秀的黑皮会少很多，但是味道微酸，而且有沙子。我这里加入了少量的南瓜粉，提供金黄的秋色之美，不可以加很多哦，容易...
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北京奶酪的做法和图解 好吃的北京奶酪家常做法

  • 北京奶酪

  • 1.蛋黄奶酪在发酵好的原味奶酪里加个蛋黄2.双皮奶酪在发酵好的原味奶酪里加个蛋清.注意:蛋清一定要打出沫沫来再加奶酪.3.椰自奶酪我在奶酪里加了一勺从海口带来的椰子粉,味道很清香嘀!4.原味松仁奶酪在完全做好的奶酪上放几粒松仁,不要太多,4-5粒即可.吃的时候每勺拌着...
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