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星野酵母档案的做法食谱

简单易学的星野酵母档案美食做法

  • 星野酵母档案

  • 记录一下星野酵母宝宝操作方法：1、清洁的容器，放入2倍于酵母粉量的温水（30℃）。2、加入星野酵母，快速搅拌，成豆腐渣状。3、盖上盖子或保鲜膜，用牙签扎5、6个气孔。4、放置于20～32℃的温暖地方培养。其间可搅拌2～3次，以便空气更好的混入。5、12小时过后，表面有很多大的气泡；24小时过后...
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简单易学的星野酵母起种方法美食做法

  • 星野酵母起种方法

  • 日本星野酵母历史悠久，它的特点是发酵时间长，发酵缓慢，爆发力弱，面团不易长高，但是使用星野酵母发酵的面团会特别柔软，保湿性极佳，适合追求极佳口感的人士使用。用料星野天然酵母（元种）50克30℃水100克星野酵母起种方法的做法将发酵的容器清洗消毒，酵母与水混合搅拌至豆腐渣状，注意...
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蛋糕档案的做法和图解 好吃的蛋糕档案家常做法

  • 蛋糕档案

  • 记录一下自己做过的蛋糕用料用心做健康的蛋糕蛋糕档案的做法草莓是最佳蛋糕点缀一次做了二个3花仙子一鹿平安希望很快，听到你的好消息日日是好日给妈妈的生日蛋糕10...
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欧包&星野酵母版（割包视频）好吃的烹饪方法 欧包&星野酵母版（割包视频）的地道做法和步骤

  • 欧包&星野酵母版（割包视频）

  • 星野酵母～一直神一样的存在。对于爱面包的人，它是个传说。它的神奇在于天然的味道、生种发酵、和面包需要长时间的发酵……禁不住诱惑，打算试一下。试过之后，唯剩感叹～好香～好适合做欧哦！面团的操作也可以参照这个天然酵种欧包的帖子用料生种可做3个欧包星野酵母25克水50克面包...
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星野野生酵母培育（绿）好吃的烹饪方法 星野野生酵母培育（绿）的地道做法和步骤

  • 星野野生酵母培育（绿）

  • 为了记录，怕忘记！吐司制作方法用料星野野生酵母（绿）50克30度温水100克星野野生酵母培育（绿）的做法50克酵母粉加入100克温水，搅拌均匀！放置28度环境下，24小时后再放入冰箱冷藏室冷藏8小时后，就可以正常使用了！用不完的继续养，放冰箱冷藏10天内用完，也可以酵母原液：高筋面粉：水=1:1:1。混...
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简单易学的星野酵母种操作美食做法

  • 星野酵母种操作

  • 操作方法：1、清洁的容器，放入2倍于酵母粉量的温水（30℃）。2、加入星野酵母，快速搅拌，成豆腐渣状。3、盖上盖子或保鲜膜，用牙签扎5、6个气孔。4、放置于20～32℃的温暖地方培养。其间可搅拌2～3次，以便空气更好的混入。5、12小时过后，表面有很多大的气泡；24小时过后，出现许多小气泡。参考...
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星野酵母版生吐司儿的做法步骤及图解,美味正宗的星野酵母版生吐司儿做法

  • 星野酵母版生吐司儿

  • 我做的面包一般都比较粗犷....随心所欲版的随意型选手但是自我感觉非常好吃原版来自-糊糊用料星野酵母(提前一天10g酵母+20g水———分割线汤种/烫种25g水+5g面粉高筋面粉240g黄油1勺15g左右牛奶140g盐4g蜂蜜15g喜欢甜就多加点星野酵母版生吐司儿的做法40L烤箱预热-45分...
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包子档案的做法和图解 好吃的包子档案家常做法

  • 包子档案

  • 记录自己动手做包子的皮儿和馅心用料高粉350g手粉额外给点无铝害泡打粉2.5克水超过175g酵母3.5克-温水少量-白糖一点，这次2.6克素馅随性发挥肉馅以后学包子档案的做法1.热水把白糖融化，加冷水兑成温水，再放酵母激活备用。2.面粉加入泡打粉混合一下，加凉水搅拌出絮状3.加入激...
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天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）做法

  • 天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）

  • 因为松下面包机有这个功能，所以就特意从淘宝买的星野酵母元种（绿种），尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵，平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种，如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种（绿种）30克水60克天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法酵母元种和水1...
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野生酵母之香蕉酵母的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵母之香蕉酵母做法

  • 野生酵母之香蕉酵母

  • 香蕉酵母和柿子酵母在我最爱的水果酵母排行榜中并列第一。气味、活力非常好，温柔的高颜值也为培养过程的愉悦度加分。我喜欢用它发老面，形容起来有些词穷，不好表达出其美好，试试就知道了。用料去皮香蕉100g砂糖50克饮用水200克野生酵母之香蕉酵母的做法新鲜香蕉去皮，砂糖溶解...
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简单易学的星野酵母多味面包美食做法

  • 星野酵母多味面包

  • 星野酵母是我心心念念很久的一款酵母，因为没有标准发酵箱的加持，只能把希望寄予大自然的馈赠，在温度在28度左右的时候做了生种，提前准备了老面，出品确实是很好吃，柔软湿润，有韧劲，香气十足用料中筋面粉200克高筋面粉160克全麦粉20克星野酵母生种20克盐8克水第一次3度180克水第二...
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星野天然酵母麵包種培養的做法步骤及图解,美味正宗的星野天然酵母麵包種培養做法

  • 星野天然酵母麵包種培養

  • 傳說中的星野種釀造香氣清爽，適合於表現在有副食材的麵包上，清爽的香氣可以與材料互相搭配不搶味，並呈現高吸水率使其內層組織濕潤且口感Q彈的特色。要嘗試天然酵母麵包的不同層次口感味道，那一切就從培養生種開始吧！用料星野天然酵母麵包種50克室温水100克星野天然酵母麵包種...
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星野酵母生种及起种的做法步骤及图解,美味正宗的星野酵母生种及起种做法

  • 星野酵母生种及起种

  • 用料星野酵母（绿）50克30度温水100克星野酵母生种及起种的做法以不锈钢盆盛好30度的水，将一包绿色星野酵母粉缓缓倒入水中，注意不要倒入得太快，以免酵母粉结块。边搅拌边测量水温，确定搅拌完成温度为28度。保持温度28度，发酵24小时。发酵24小时完成，未使用完的生种可冷藏存放，生种...
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星野天然酵母发酵方法的做法步骤及图解,美味正宗的星野天然酵母发酵方法做法

  • 星野天然酵母发酵方法

  • 【玻璃瓶容器的大小】可發酵大量或少量的酵母。但是，份量過少會讓酵母無法靜止，所以我們至少要加入30g的酵母。酵母的用量和玻璃瓶的大小需對等，過大的瓶會令酵母液容易變乾，但瓶子太小也會令酵母液溢出。而適當的量是加入水和酵母後，目測瓶子還有約三份一的剩餘空間。❗️老师...
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米麴裸麦料理面包 （星野酵母种）的做法步骤及图解,美味正宗的米麴裸麦料理面包 （星野酵母种）做法

  • 米麴裸麦料理面包 （星野酵母种）

  • 星野酵母一直神一样的存在着。它独特的发酵风味，有着独特的浓郁的大米发酵清香，回甘明显，和其他酵母完全不同。的确令人惊叹不已～久久回味难忘。建议大家有机会可以试试。今天这款面包，为了突出星野酵母的风味，特意使用了面粉总量50%的日清大米面包粉。没有日清大米面包粉的、...
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星野酵母养成记好吃的烹饪方法 星野酵母养成记的地道做法和步骤

  • 星野酵母养成记

  • 用料水100克星野酵母（蔷薇）50克星野酵母养成记的做法星野酵母（蔷薇种）50克。水100克。水温30度。水温很重要，很重要，很重要！不要超过30度！混合均匀。这是第二次激活蔷薇种，相比较其他的星野种酵母，蔷薇种会明显不吸水！搅拌成糊状装。盖上保鲜膜，留气孔。留气孔的设计主要是为了让酵母...
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野生酵母之柿子酵母的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵母之柿子酵母做法

  • 野生酵母之柿子酵母

  • 培养野生酵母已经很长很长时间了，也就是说，我用来很长时间去认识与结交这些有个性的朋友，面包的乐趣在于它是有生命的，用时间和酵母一起生长、成熟，和他们交朋友。很多人说野生酵母很难控制，如果不辅以速发酵母，很难做出品相一致的面包，确实，如果从“控制”的角度出发。但在长久的...
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星野天然酵母白土司--松下PT1000面包机的做法步骤及图解,美味正宗的星野天然酵母白土司--松下PT1000面包机做法

  • 星野天然酵母白土司--松下PT1000面包机

  • 天然酵母是越来越受欢迎，以至于面包机都为它开设项目。天然酵母的面包，发酵时间比较长，熟成时间长，所以风味更佳。现在这个年代，什么都有，买天然酵母回来，泡水，经过24小时就可以使用了。比自己制作的更稳定，更容易成功。【星野天然酵母，使用附著在穀物的酵母菌、乳酸菌搭配日本產的...
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诱捕野生酵母「天然酵母」的做法步骤及图解,美味正宗的诱捕野生酵母「天然酵母」做法

  • 诱捕野生酵母【天然酵母】

  • 讲人话就是怎么做一块老面肥。Capturingwildyeastandcultivateyourownwild.先讲讲酵母君。(不像用来做酸奶讨厌氧气的乳酸菌，和用来做醪糟的没氧气就憋死的根霉菌。)酵母君是一种能屈能伸的微生物，有氧时有氧呼吸吃糖打嗝放屁（二氧化碳），无氧呼吸吃糖尿尿（酒精）。但是！！！做有氧呼吸...
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野生酵母之洋葱酵母的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵母之洋葱酵母做法

  • 野生酵母之洋葱酵母

  • 在培养的几十个野生酵母品种中，被我归于特色榜首的，就是这款厉害的洋葱酵母。不要被它的温柔颜值迷惑，它是做咸口面包的利器，你能想象面包的葱香不是来自葱以及别的调料，而是面团自己么？那么，洋葱酵母一定能打开你的脑洞。养一瓶洋葱酵母，你就很得瑟了。用料新鲜洋葱100克砂糖50...
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简单易学的星野酵母面包美食做法

  • 星野酵母面包

  • 星野酵母像个“娇贵”的公主，生性敏感而脆弱。温度太高，会发酵得太快，让面过发而口感变干;温度太低，活化的酵母菌不足，面团又没办法完全发酵。要把它伺候得舒舒顺顺，得谨慎而专注，是会让面包师傅很有满足感的挑战。用料鸟越中华面粉122克水100克+33克鸟越铁塔面粉89克黑尔哥兰面...
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星野天然酵母早餐面包的做法步骤及图解,美味正宗的星野天然酵母早餐面包做法

  • 星野天然酵母早餐面包

  • 每天養天然酵種着實有點累心，尤其針對忙碌的上班族。我就經常忙着餓了它24小時（不過我是因爲玩兒😝）。所以也想尋找一種替代天然酵種的方法⋯⋯即不失天然酵種的風味兒，又不需要跟照顧寶寶一樣呵護有加的占用自己太多精力，當然我自己還是願意用自己餵養的天然酵種，因為餵出感情...
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简单易学的星野酵母原味面包美食做法

  • 星野酵母原味面包

  • 用料鸟越中华面粉550克鸟越铁塔面粉400克黑尔哥兰面粉50星野酵母生种50克盐20克水450克+150法国老面起种500克星野酵母原味面包的做法先将星野酵母生种50克倒入第一阶段450克的水稀释以避免生种直接接触盐而使酵母菌遭到破坏将盐加入搅拌桶内继续加入500克法国老面起种和...
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简单易学的星野酵母(红)美食做法

  • 星野酵母(红)

  • 用料酵母粉500克水(30℃)1000克星野酵母(红)的做法容器盛好水,将酵母粉缓缓倒入水中,边搅边测水温,最后搅拌完成温度为28℃送入发酵箱,保持28℃,发酵20个小时.生种制成后,冷藏6~8小时后再使用酵母性能会更稳定,做出的面包更美味,使用前充分搅拌.一次性用不掉可以冷藏,尽...
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天然酵母星野酵母（绿种）的续种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母星野酵母（绿种）的续种做法

  • 天然酵母星野酵母（绿种）的续种

  • 用料预发酵好的星野酵母1份高筋面粉1份水1份天然酵母星野酵母（绿种）的续种的做法预发酵好的星野酵母液：高筋面粉：水=1:1:1，加入容器内搅拌均匀，然后盖上盖子密封放于室温26-30度的地方。八小时后，满是气泡，然后打开盖子跟预发酵的原野相同的酒香味儿～但是感觉好像没有原液味道浓郁...
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