当前位置：烹调屋 >

老上海鲜肉月饼的做法食谱

简单易学的老上海鲜肉月饼美食做法

  • 老上海鲜肉月饼

  • 去上海特别喜欢去吃老字号的鲜肉月饼，几家老字号各有特色，尝试了很多方子，终于做出了形似，味道几乎一样的鲜肉月饼，一次多做些生饼可以冻起来，取出直接烘烤，不用跑到上海就可以吃饭心仪的鲜肉月饼了。用料水油皮：22克/个中筋面粉316克猪油95克白糖30克开水175克油心：12克/个中筋粉...
  • 31675
简单易学的上海苏式鲜肉月饼美食做法

  • 上海苏式鲜肉月饼

  • 上海人最最钟爱的还是鲜肉月饼，传统的苏式月饼酥皮都是用猪油，全部用猪油有点腻口，健康饮食减少油的摄入非常矛盾，在享用美食同时改良了配方，用猪油和玉米油对半揉和。用料A料:水油皮普通面粉300克猪油50克玉米油50克细糖30克水120—140克B料:油酥面普通面粉200克猪油50克玉米...
  • 10225
老上海葱油饼的详细做法大全,简单又营养的老上海葱油饼做法

  • 老上海葱油饼

  • 疫情在家，团购了5块钱的葱，趁着葱还新鲜，赶紧来个解馋的用料面粉250（和面）25（油酥）盐3克（和面）3克（油酥）糖3克猪油10克菜籽油适量五香粉1克花椒油少许小米葱250克水150克老上海葱油饼的做法250克面粉、3克盐、3克糖，10克猪油搅拌，分批加入150克开水，搅拌成絮状，开始揉面，揉成光滑面团，包上...
  • 32399
上海鲜肉小笼的详细做法大全,简单又营养的上海鲜肉小笼做法

  • 上海鲜肉小笼

  • 作为本地人，其实我真的不知道小笼包的皮到底是什么样子的。我不专业，我只是疫情期间迷上了玩面粉。我连续两天翻阅了大量的关于面粉、烫面、死面、发面的内容。包括冷水和温水、冷热水、热水和面的方式及方子。最终，我今天做了尝试———敲黑板，重点、重点、重点…冷水+盐+中...
  • 4513
简单易学的上海榨菜鲜肉月饼美食做法

  • 上海榨菜鲜肉月饼

  • 用料4分肥6分瘦腿肉420克榨菜120克生姜末少许生抽30克香葱盐少许鸡蛋2个香油和花生油水油皮中筋面粉220克糖粉24克清水80克猪油80克油酥中筋面粉180克猪油100克上海榨菜鲜肉月饼的做法猪肉馅分35克一个，放冰箱冷冻一个小时。水油皮揉出筋后放置60分钟，分20克一个。油酥分15...
  • 30762
上海月饼的做法和图解 好吃的上海月饼家常做法

  • 上海月饼

  • 我的芋泥上海月饼用料饼皮内馅咸蛋咸蛋15个米酒2勺咸蛋喷米酒，160度c烤大约8分钟上海月饼的做法饼皮1步骤2步骤3倒入鸡蛋液后轻捏分次加入牛奶轻捏成团，包入保鲜膜，让面团休息芋泥咸包入烤半熟的蛋黄备用，15等份休息好的饼皮分成15等粉，包入芋馅刷蛋液烤10分钟10分钟后小贴士...
  • 31016
鲜肉月饼（苏式老上海米道）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜肉月饼（苏式老上海米道）做法

  • 鲜肉月饼（苏式老上海米道）

  • 这款方子做的就是老上海苏式鲜肉月饼的味道，肉馅多汁鲜甜，皮子酥松。肉馅不加鸡蛋、榨菜，烤制也不刷蛋黄不撒芝麻，目的只是要还原苏式月饼的老派味道。（方子可做月饼18个）用料油酥皮普通面粉200g猪油100g水油皮普通面粉300g猪油130g水（80度左右）90g糖（细砂糖或糖粉）50g盐少量（2撮足...
  • 9545
老上海味道酥皮鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道酥皮鲜肉月饼做法

  • 老上海味道酥皮鲜肉月饼

  • 勾起儿时记忆的味道......老上海老味道，纯正的老上海酥皮鲜肉月饼。现在的大都市很多传统的老味道正在逐渐消失，仅存的也越来越少，并且由于外来因素很多已经串味了，再也找不到儿时的感觉……唯有它--鲜肉月饼天天妈对它真是情有独钟啊^_^酥皮做起来比较麻烦费时，没有耐心的小...
  • 16399
上海味道 鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的上海味道 鲜肉月饼做法

  • 上海味道 鲜肉月饼

  • 我的这个方子，肉馅只有酱油味，没有什么麻油、胡椒、十三香的，水油皮和油酥配比也刚刚好，不会太油。做完了我一口气吃了3个，趁热吃最好吃！用料猪肉500克盐5克鸡蛋1个水100克糖30克(做生煎的话，加8-10克)老抽17.5克鸡精7克料酒5克水油皮面粉200克植物油60克糖14克60度温水80克油酥...
  • 7176
上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤及图解,美味正宗的上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）做法

  • 上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）

  • 作为上海小囡，中秋佳节最好一口苏式鲜肉月饼！苏式的酥皮酥到掉渣，内陷的肉也不腻。尝试做了好多次后，调整为自己的配料，送给亲朋好友也赞不绝口👍用料「水油面」中筋面粉120克猪油40克糖粉8克水（80°C）50克「油酥」低筋面粉80克猪油40克(或)猪油花生油各一半20克上海囡囡最馋的...
  • 16321
上海风味鲜肉月饼馅的做法步骤及图解,美味正宗的上海风味鲜肉月饼馅做法
「鲜肉月饼」的详细做法大全,简单又营养的「鲜肉月饼」做法

  • 【鲜肉月饼】

  • 热乎乎的鲜肉月饼装在褐色的纸袋里，油慢慢印出，迫不及待咬上一大口，酥皮粘在嘴边，肉馅饱满油汪汪，又有嚼劲，我恨不得天天都吃。用料肉糜200g中筋面粉350g食用油125g水130g白砂糖15g白胡椒粉适量鸡蛋1个【鲜肉月饼】的做法肉馅：200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少许白...
  • 9514
「苏式鲜肉月饼」&【酥皮鲜肉榨菜月饼

  • 【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】8个量

  • 特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶...享受一个宁静的清晨或者悠闲的周末的下午！不要太惬意...用料油皮：中粉75克白糖10克猪油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克猪油37克馅料：三七肥瘦猪肉160克榨菜40克大葱1小段白胡椒粉小半勺香油1勺酱油1勺【苏式鲜肉月饼】&【酥皮...
  • 10470
老上海味道—藕饼夹肉的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道—藕饼夹肉做法

  • 老上海味道—藕饼夹肉

  • 从小到大，中秋节和过年，奶奶都会做满满两大盆藕饼夹肉给我们吃，现在奶奶年纪大了，做不动了，只能自己动手学着做啦！用料猪肉250克莲藕一大根料酒1.5勺淀粉1勺葱末、姜末各一小把生抽1.5勺面粉适量（待我下次称一下）鸡蛋1个老上海味道—藕饼夹肉的做法葱末、姜末、加到肉末中。料酒1...
  • 28812
迷你上海月饼/老鼠月饼的做法步骤及图解,美味正宗的迷你上海月饼/老鼠月饼做法

  • 迷你上海月饼/老鼠月饼

  • 用料黄油175克炼乳50克蛋黄1只普通面粉255克摸面蛋黄+适量蛋清1只迷你上海月饼/老鼠月饼的做法准备好所有材料，牛油室温软化。把牛油加炼乳打匀，加入蛋黄搅拌均匀后加入面粉搓成团送入冰箱冷藏30分钟。面团送入冰箱时就可准备馅料。冰箱取出面团后，20g馅，25g面团包起。预热烤...
  • 21300
鲜肉月饼的详细做法大全,简单又营养的鲜肉月饼做法

  • 鲜肉月饼

  • 爱生活、爱料理、爱创想！买了2.5kg的澳洲F4代M9+和牛菲力边，回来自己分拣，第一次分拣不是很熟练，被我都弄散了搞碎了，成块的没有多少，于是，衍生出了各种和牛料理，其中一款就是这个，爽滑酥嫩，肉汁四溢、口感饱满、回味悠长、酥脆香口、食指大动、齿颊留香、回味无穷的和牛月饼！皮子配...
  • 28265
鮮肉月饼，鲜肉月饼～老方子，更好吃的做法步骤及图解,美味正宗的鮮肉月饼，鲜肉月饼～老方子，更好吃做法

  • 鮮肉月饼，鲜肉月饼～老方子，更好吃

  • 吃过一些市售鮮肉月饼，不少里面有浓重酱油，做法很包子馅儿，吃起来也很像酥皮包子。这个方子没用酱油，皮和馅的味道很搭，很鮮。用料新鮮猪前腿肉（肉馅）500克白糖（肉馅）5克黄酒（肉馅）10克盐（肉馅）适量葱姜水（肉馅）若干面粉（油酥）250克猪油（油酥）125克面粉（水油皮）400克猪油（水油皮）135克麦芽糖（水油...
  • 20388
老上海味道--鲜肉月饼（猪油饼皮版）的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道--鲜肉月饼（猪油饼皮版）做法

  • 老上海味道--鲜肉月饼（猪油饼皮版）

  • 其实我不想做的，因为我们一家子都是胖子，可是隔离在家只能跟着团长摸瞎子买肉，这不，碰到一块冒充五花肉的白膘，花重金买回来的，只好熬成猪油做月饼。饼皮的量为7个月饼，肉馅的量可以做2次，剩下的可以放冷冻。饼皮做起来很快的，肉月饼要趁热吃最棒，所以呢，我是当天做当天吃完，隔几天再...
  • 23454
上海中秋节标配—鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的上海中秋节标配—鲜肉月饼做法

  • 上海中秋节标配—鲜肉月饼

  • 鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品，顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝，接下来就让我们学起来吧～用料饼皮中筋面粉150克油50克水55克食盐2克白砂糖5克肉馅肉馅500克原味鲜小炒鲜酱油20克...
  • 4283
老上海风味的肉饼子蒸蛋的做法步骤及图解,美味正宗的老上海风味的肉饼子蒸蛋做法

  • 老上海风味的肉饼子蒸蛋

  • 最美的味道，总在家里……儿时妈妈一直做的一道家常菜，江南水乡人家最最寻常的一道菜…简单易做，咸鲜美味！～这道菜的亮点是用的咸蛋而不是大家习惯用的鲜蛋，超级鲜美超级好吃，不信你试试～用料夹心肉，300克生的咸蛋3个生姜，葱，适量盐，味精，白胡椒粉，生抽适量生抽，料酒，六月鲜适量清水小半碗...
  • 13710
据说是上海西区老大房的鲜肉月饼方子的做法步骤及图解,美味正宗的据说是上海西区老大房的鲜肉月饼方子做法

  • 据说是上海西区老大房的鲜肉月饼方子

  • 转自网络。用料肉馅：夹心猪肉糜600g酱油20g盐7g糖45g葱姜黑胡椒少许据说是上海西区老大房的鲜肉月饼方子的做法1）肉馅原料拌在一起，搅拌上劲，冷藏过夜。之后分成24份2)水油皮所有原料拌在一起，揉成团。面粉吸水量可能不同，所以可以调节水量。出来的面团以比较软为好。冷藏半小...
  • 22572
鲜虾蔬菜饼（8个月以上对海鲜不过敏宝宝适用）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜虾蔬菜饼（8个月以上对海鲜不过敏宝宝适用）做法

  • 鲜虾蔬菜饼（8个月以上对海鲜不过敏宝宝适用）

  • 端午节最后一天晚上，想着早上就已经解冻的虾仁还没烧掉，赶紧动动手动动脑，给三个宝贝准备点零食吧！用料虾仁10个鸡蛋1个小葱1根生姜4片料酒或柠檬汁1汤匙/3滴胡萝卜（西兰花/土豆/豌豆等）1根淀粉或面粉20-30克（随意）盐（可不要）1克白胡椒（可不要）1克鲜虾蔬菜饼（8个月以上对海鲜不过敏宝...
  • 24658
简单易学的上海鲜肉月饼美食做法

  • 上海鲜肉月饼

  • 上海人最喜欢的月饼就是鲜肉月饼了，没有之一。😁当热腾腾的鲜肉月饼出锅时，就已经能闻到那浓郁的香味。一口下去，饼皮酥脆，肉馅鲜美多汁。😋美味到……（自己脑补我的表情）🤭再想想，自己会做鲜肉月饼多好，节约了排队时间，要知道想买光明邨的鲜肉月饼，要排4个小时呢！😝用料猪肉（肥3:瘦7...
  • 18335
老上海葱油饼，上海小囡的童年回忆的做法步骤及图解,美味正宗的老上海葱油饼，上海小囡的童年回忆做法

  • 老上海葱油饼，上海小囡的童年回忆

  • 葱油饼应该是非常有代表性的老上海美食之一了。🥣材料：面团：面粉250g，盐2g，热水80g，温水60。油酥：面粉40g，盐5g，五香粉1g，白胡椒粉1g，热油40g。小葱（葱绿）70g，肉碎100g。用料面粉250克+40克盐2克+5克开水80克温水60克五香粉1克白胡椒粉1克热油40克小葱70克肉碎/肉糜100克老上海葱油饼，...
  • 33073
广式月饼（海苔肉松）（老香黄）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（海苔肉松）（老香黄）做法

  • 广式月饼（海苔肉松）（老香黄）

  • 孩子们说最好吃的月饼就海苔肉松月饼😄用料月饼皮：转化糖浆150克花生油50克枧水4克中筋面粉210克肉松海苔馅：肉松250克绿豆泥350克海苔碎适量蛋黄水1个鸡蛋黄加1/4蛋清加15克水配方大概20个50克月饼广式月饼（海苔肉松）（老香黄）的做法转化糖浆+花生油+枧水搅拌均匀加入过筛的中...
  • 15805

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接