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德式黑麦面包的做法食谱

简单易学的德式黑麦面包美食做法

  • 德式黑麦面包

  • 无油无糖，减肥神器，外壳比较硬，内部不硬，吃起来有明显的酸味。用料黑麦粉175克水190克盐4克酵母4克德式黑麦面包的做法如图黑麦粉70克水60克酵母4克混合。先做酸面团，室温发酵20小时，如果室温高于25℃，发酵12小时。做好酸面团混合其他材料，一直搅拌8-10分钟，不要用手，用硅胶铲搅拌...
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德式面包排的做法和图解 好吃的德式面包排家常做法

  • 德式面包排

  • 书中看到，尝试了一下，黄油比例较多，味道浓郁而整体松软，而且很可爱。分享之～用料高筋面粉160g全麦面粉20g糖29g盐1.5g奶粉10g酵母1.8～2g蛋黄27g黄油30克德式面包排的做法除黄油外其他材料揉至光滑→加入软化黄油揉至可拉出较厚的薄膜〔扩展阶段〕发酵至2倍大28℃1小时左右(发酵...
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简单易学的德式全麦面包美食做法

  • 德式全麦面包

  • 操作当天室温27度、湿度52%，揉完面温29度，略偏高，烤箱预热180度。做之前纯粹是因为要消耗家里的麸皮，没想到成品非常符合我的口味，太太太喜欢了，配合橄榄油食用，简直了。用料高筋面粉200g全麦面粉50g黑糖17g盐4.5g酵母3g水155g黄油10g麸皮50g德式全麦面包的做法除黄油外的材料揉...
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黑胡椒咖啡黑麦面包「德州农民」的做法步骤及图解,美味正宗的黑胡椒咖啡黑麦面包「德州农民」做法

  • 黑胡椒咖啡黑麦面包【德州农民】

  • 转自德州农民的博客，完整版本无改动。BlackPepperRye（转自DanLepard）注：以下配方做1个800多克的面包。用料黑咖啡325毫升黑麦粉150克高粉325克盐1.5小勺即时酵母3克黑胡椒粉2小勺大茴香（anise)，小茴香（fennel），葛缕子（caraway）2小勺涂面蛋1个罂粟籽或黑芝麻适量黑胡椒咖啡黑麦面包【...
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简单易学的德式黑麦欧包美食做法

  • 德式黑麦欧包

  • 用料黑麦粉250克高筋面粉312克水425克块状鲜酵母15克盐10.5克麦芽精（可省）0.5克法国老面50克黄油15克下面是法国老面制作法式面包粉100克水70克块状鲜酵母1.8克盐2克麦芽精（可省）0.3克德式黑麦欧包的做法配方中需要的法国老面可以是前一天制作法式面包剩下的面团放在冰箱冷藏...
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黑啤黑麦法式面包～松下面包机的做法步骤及图解,美味正宗的黑啤黑麦法式面包～松下面包机做法

  • 黑啤黑麦法式面包～松下面包机

  • 菜谱创建于2015年6月7日，封面图修改于2016年7月31日，配方略作改进。外皮脆脆，口感扎实，浓浓黑啤焦糖味，如果你也喜欢黑啤，不妨试试！用料冻黑啤200g高筋面粉220g黑麦粉40g全麦面包粉40g海盐5g耐低糖干酵母3g无盐黄油8g红糖/细砂糖10g黑啤黑麦法式面包～松下面包机的做法酵母外全部...
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德式酸面包（黑麦面包）的做法步骤及图解,美味正宗的德式酸面包（黑麦面包）做法

  • 德式酸面包（黑麦面包）

  • 用料全麦粉300g黑麦粉700g盐15g酵母12g焙考林BAS酸液10g水700g老面200g德式酸面包（黑麦面包）的做法所有材料搅打成团。盐可后加。盖膜松弛40分钟分面500g一个揉圆。准备若干发酵篮在面包篮上方均匀薄薄筛一层面粉让篮子四周全有面粉整理成型入篮，入醒发箱40分钟将面团倒扣在...
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德式香肠佐黑裸麦餐包的做法步骤及图解,美味正宗的德式香肠佐黑裸麦餐包做法

  • 德式香肠佐黑裸麦餐包

  • 赶在夏天的尾巴去拜访了久仰大名的面包女神小笙，选了这一款特别萌的黑裸麦餐包做了一款日常料理。用料黑裸麦小餐包若干德式香肠若干涂抹奶油适量芝麻菜等喜欢的草或腌黄瓜什么的喜欢什么加什么若干德式香肠佐黑裸麦餐包的做法小餐包对半切开小香肠小火煎熟在小餐包里抹上...
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黑麦肉松面包——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦肉松面包——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机做法

  • 黑麦肉松面包——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机

  • 格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机，神奇的格瑞美厨，可以让你每天轻松做出各类美食，是送给你自己做好的礼物。格瑞美厨能带给你的、远远超乎你的想象！能让你轻轻松松给家人做出健康美食，一机多用让你的厨房不在凌乱，让你不知不觉中让做饭变成享受。黑麦欧包的香气传千里，简简单...
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简单易学的德式裸麦面包美食做法

  • 德式裸麦面包

  • 越来越确信裸麦就是黑麦。就如孟老师说的一样，这东西没什么筋性，没办法扯出薄膜。难怪孟老师只说搅成稍具光滑的面团。裹满面粉的面包，就像是落了一层薄薄的雪。每次割包总是不知道深浅，不是深了透馅儿，就是太浅而得补刀。这一次似乎还好，看着被撑开的刀口，感觉还算比较到位。烘...
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「面包机」德版黑麦核桃面包的做法步骤及图解,美味正宗的「面包机」德版黑麦核桃面包做法

  • 【面包机】德版黑麦核桃面包

  • 放假回国以后心心念念有嚼劲又营养的德国式面包。真是几天也不能忍了。帮爸妈败了一个面包机自己先上手暖暖机器。如果喜欢软软白白嫩嫩吐司的吃客们就不用试这个方子了。因为重口是这个黑暗料理的精髓。｛东菱的自动撒料机子｝用料黑麦粉220g小麦麸30g盐4g酵母4g蜂蜜10ml牛...
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德国蜂蜜黑麦面包sourdough好吃的烹饪方法 德国蜂蜜黑麦面包sourdough的地道做法和步骤

  • 德国蜂蜜黑麦面包sourdough

  • 一个典型的德国面包。外硬内很扎实。用黑麦面而不是小麦面。不用一般的酵母而是天然的酸酵母。原料基本都是简单的水面盐和酵母。无油无糖。面包绝对是德国人的主食。每天三餐都可以吃面包。我一开始不习惯，现在却会觉得好吃得不行。用料蜂蜜60克水375克高筋小麦面粉55050...
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无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread的做法步骤及图解,美味正宗的无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread做法

  • 无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread

  • 所有用料都是用量杯的。菜谱来自略有改动用料温水(110华氏/45摄氏)11/4cups植物油1tbsp糖蜜/炼乳/香草精（三选一即可）11/2tbsp高筋面粉11/2cups裸麦粉（RyeFlour）1cup全麦粉1/2cup盐1tsp奶粉（可不加）3tbsp速溶咖啡粉2tsp无糖可可粉2tbsp香芹籽/奇亚籽/亚麻籽（三选一即可）1tbsp酵母...
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天然酵种德式芝麻黑麦片面包//Frocken Sesam的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种德式芝麻黑麦片面包//Frocken Sesam做法

  • 天然酵种德式芝麻黑麦片面包//Frocken Sesam

  • 虽然是65%的高裸麦含量，但同时也添加了许多的副材料，比如足量的葡萄干和核桃，搭配上外侧满满的白芝麻，烘焙出的成品没有特殊的酸味，很容易被大家接受。葡萄干的香甜，核桃与芝麻的风味，越是咀嚼越能感受得到。为了追求风味上的层次感，原方添加了两种葡萄干：深色提子干和绿葡萄干，可...
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德式面包的做法和图解 好吃的德式面包家常做法

  • 德式面包

  • 用料高筋面粉500g(100%)盐10g(2%)水300g(60%)干酵母5g(1%)蛋液适量，表面装饰白芝麻适量，表面装饰德式面包的做法将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性室温，醒发20分钟将面团分割成100g/个，醒发30分钟将面团排气对折卷成圆柱形搓成两头尖，中间粗的长条形交叉绕起来绕成圆圈...
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无糖无油德式黑麦核桃面包-揉面只需31秒，常温发酵的做法步骤及图解,美味正宗的无糖无油德式黑麦核桃面包-揉面只需31秒，常温发酵做法

  • 无糖无油德式黑麦核桃面包-揉面只需31秒，常温发酵

  • 12月上旬，室温22度，天津。一款对新手相当友好的德式快速面包，无糖无油，但花生酱的加入，保证了口感。操作方面，不需要出膜，常温发酵即可。中筋粉可以用超市粉代替，但口感会有变化。黑麦粉也可以用农家代替，风味也会有变化。这款面包属于快速发酵面包，酵母用量较大，不要用干酵母代替鲜...
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德式核桃梨全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的德式核桃梨全麦面包做法

  • 德式核桃梨全麦面包

  • 灵感来自一本德国百年老店粗粮面包，里面每一款面包几乎都要用到酸面包酵头，这一款是里面一款甜面包，唯一没用到酸面团酵头的。虽说甜，但没有糖，有盐，加入新鲜梨，核桃，因为有椰子油，鸡蛋，香草籽的加入，柔软清香，更像吐司面包。淡淡咸味融合梨的甘甜，口感丰富。关于做面包，其实大家平时生...
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德式黑麦软欧（高黑麦含量）的做法步骤及图解,美味正宗的德式黑麦软欧（高黑麦含量）做法

  • 德式黑麦软欧（高黑麦含量）

  • 在北京某网红烘焙坊买了一个黑麦面包，手痒了自己做一个。方子看起来水量很大，但是我用的一款石磨黑麦粉真的超吸水，这个水量下去感觉面还是有点硬度。用料黑麦粉200克欧包面粉200克全麦面粉100克黑麦麦麸30克水400克黄油15克酵母7克盐3克核桃仁20克芝麻适量瓜子仁适量德式黑...
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免揉无油德式黑麦核桃面包的做法步骤及图解,美味正宗的免揉无油德式黑麦核桃面包做法

  • 免揉无油德式黑麦核桃面包

  • 家门口的德国卖店易主，不得不考虑要自己做面包了。等自己做了之后才发现外面所谓的黑麦面包很多都是加了色素的，面包切片之后断面颜色都是均匀的，而自己做的面包不是这样，颜色也是自然的黑麦混合色言归正传，这个面包不需要任何机器，只需要勺子和面盆皮肤烤箱，也不需要揉，非常简单...
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传统德国粗黑麦面包（pumpernickel）的做法步骤及图解,美味正宗的传统德国粗黑麦面包（pumpernickel）做法

  • 传统德国粗黑麦面包（pumpernickel）

  • Pumpernickel（粗黑麦面包）在西方很常见，颜色真的是黑，里面确实也有黑麦，但是如果你是在北欧或德国黑麦传统地区以外吃到这种黑面包，那么那个颜色八成是可可粉或焦糖染的，而且面包中的黑麦成分其实也不多，有的甚至在面粉总量的50%以下，连天然酵母都不用，有其名而无其实，这就是为了照...
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德国黑麦蔓越梅乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的德国黑麦蔓越梅乡村面包做法

  • 德国黑麦蔓越梅乡村面包

  • 授法国面包师启发才有动力去做，愿大伙喜欢，这款主要来源于黑麦面粉，没有它做不出那个口感，真心喜欢，没糖无油乡村面包，因为这款本身有蔓越梅为佐料，就已经有有甜味，因为经过12小时发酵就有一点酸味，酸甜配合的非常完美，吃上去感觉很非常美妙，对于爱健康的人士非常适合，非常健康食品黑...
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简单易学的德式黑麦碱水欧包美食做法

  • 德式黑麦碱水欧包

  • 不要揉出手套膜不要发酵的碱水面包！这款面包也是巴伐利亚式碱水面包，是一款有颜值有内涵的面包，外表有种海盐混杂的碱味，嚼起来有韧性。馅料品种丰富：芝士黑胡椒肉肠馅、肉松红豆沙馅、纯肉松馅，芝士烤得会爆浆而出[色]今天的割包效果比较满意，看着喜笑颜开的^_^用料主面团：高筋...
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简单易学的德式黑麦混合面包美食做法

  • 德式黑麦混合面包

  • 用料酵头：全麦面粉180g水145克鲜酵母0.7g主面团：T65面粉200克T170黑麦粉125克水150克意大利黑香醋25克盐10克糖2克鲜酵母6克德式黑麦混合面包的做法混合酵头原料，(20～22度)发酵12小时混合酵头及主面团低速和8分钟中速3分钟至面团紧实光滑一发1.5小时，24度，每30分钟折叠一次整为...
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简餐面包－30%德国黑裸麦餐包的N种打开方式的做法步骤及图解,美味正宗的简餐面包－30%德国黑裸麦餐包的N种打开方式做法

  • 简餐面包－30%德国黑裸麦餐包的N种打开方式

  • 30%德国黑裸麦餐包，是一款源自德国传统配方的地道小餐包，也叫manorroll庄园餐包。是德国非常流行的大众食物，德国人民“人手一麻袋”，当作干粮食用，储存于家中或者外出随身携带，因为简单质朴又耐饥，而且很平价，所以广为流传。这款面包的特点是裸麦含量达到30%，完全无油无糖，非常的...
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传统德式100%黑裸麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的传统德式100%黑裸麦面包做法

  • 传统德式100%黑裸麦面包

  • 用料一阶段黑麦粉113克酸面种113克水113克二阶段盐6克水170克黑麦粉284克传统德式100%黑裸麦面包的做法酸面种+水+黑麦粉混合至无干粉，室温发酵4小时（面团的PH值达到4左右）加入二阶段盐+水+黑麦粉混合至无干粉，混合后面团PH值上升6-7左右，9°冷藏发酵24小时。藤蓝撒粉，面团放置...
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