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全麦面包笔记的做法食谱

简单易学的全麦面包笔记美食做法

  • 全麦面包笔记

  • 用料鸡蛋1个牛奶或者水130克玉米油12克盐3克黑糖粉10克全麦粗纤粉240克干酵母4克全麦面包笔记的做法鸡蛋牛奶玉米油盐黑糖粉称量面包机桶里再称量全麦粉最后挖个坑放酵母揉面发酵程序取出整理一下分两份擀开切几刀不切也行啦（第一个就忘记切了）卷起来就好我用的两个小号磅...
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面条笔记的做法和图解 好吃的面条笔记家常做法

  • 面条笔记

  • 疫情期间有一段时间店里没米了，就买了很多面粉应急。现在米又重现江湖，那么多面粉怎么办……就学做了不同的面条。这是我的笔记，主要是为了找到最喜欢的配方，所以操作方法没有详细说明。面条的变化……面条主要成份是：粉类，液体，和辅助剂如盐、碱、枧水。不同的组合搭配出各种各...
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包子-笔记的做法和图解 好吃的包子-笔记家常做法

  • 包子-笔记

  • 做12个用料面粉250克酵母面粉1%一半糖3克温水面粉一半ml,~50用于溶酵母包子-笔记的做法白萝卜用1个...
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笔记-半全麦吐司450g的做法步骤及图解,美味正宗的笔记-半全麦吐司450g做法

  • 笔记-半全麦吐司450g

  • 用料全麦粉150克高筋面粉150克凉水150克盐5克红糖10克奶粉16克全蛋大概50g冰水10-30克酵母3克黄油20克笔记-半全麦吐司450g的做法150g全麦粉加150g凉水，混合均匀，放冷藏2小时以上，冷藏过夜也可以（为了让麸质软化）150g高筋面粉，5g盐，10g红糖，16g奶粉，一个全蛋，混合，再倒入冷藏好的全...
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简单易学的全麦土司（笔记）美食做法

  • 全麦土司（笔记）

  • 有了孩子后还得上班，都没时间做烘焙了，2020.1.15放假，说好2.2开工，我想着这个假期也就半个月，在家老实看孩子做家务吧。哪里想到有这个病毒导致假期延长至2.18号，这就尴尬了，家里只有一袋去年买的500克全麦面包粉，还好当时店家送了两袋酵母，看看日期，没过期，做起来。翻翻别人的方子，...
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随性的全麦豆沙包馒头笔记的做法步骤及图解,美味正宗的随性的全麦豆沙包馒头笔记做法

  • 随性的全麦豆沙包馒头笔记

  • 头一次做馒头，真的是随手配的，居然不差！口感是在广式牛奶小馒头和北方有嚼劲的馒头之间。嚼起来稍微有点Q，第一口有点粘牙（不是像糖的那种粘法，而是q弹得那种粘发，讨喜）蓬松度还算满意，没有到蛋糕那种蓬松度，但是作为全麦的面，你已经很蓬松了！⁄(⁄⁄•⁄ω⁄•⁄⁄)⁄以后还会继续尝...
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面包机全麦面包（自用，仅记录）的做法步骤及图解,美味正宗的面包机全麦面包（自用，仅记录）做法

  • 面包机全麦面包（自用，仅记录）

  • 用料兰雀脱脂牛奶120或130克鸡蛋1个橄榄油20或30克盐适量光明全脂奶粉400克装30克新良全麦面包粉250克酵母粉3克面包机全麦面包（自用，仅记录）的做法先液体后固体全部放入面包机，牛奶、鸡蛋、油、盐（放在角落）、奶粉、面粉、酵母粉（面粉挖一个洞放入，再盖起来）。启动一次和面程序（不...
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私人笔记之无糖全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的私人笔记之无糖全麦吐司做法

  • 私人笔记之无糖全麦吐司

  • 自己参考用不是菜谱温度185℃35mins用料全麦面粉180-200克燕麦粉50g酵母4克盐4克鸡蛋1个牛奶160克（看情况）全蛋液一点点红豆或者其他东西椰子油16g私人笔记之无糖全麦吐司的做法干料拌在一起后加入鸡蛋牛奶手揉均匀加入液态椰子油接着揉，用摔面法发酵至2.5倍大，拿出来排气，松...
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一份全麦盐面包笔记的做法步骤及图解,美味正宗的一份全麦盐面包笔记做法

  • 一份全麦盐面包笔记

  • 全麦粉比例不算高，很适口。制作之前的要点提示：①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。③、请严格控制面团温度。④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面...
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裸麦/乡村/农夫面包笔记的做法步骤及图解,美味正宗的裸麦/乡村/农夫面包笔记做法

  • 裸麦/乡村/农夫面包笔记

  • 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）带咸味的黑面包用料高筋面粉335克盐6g酵母9克裸麦粉85g水270克砂糖（可不加）少许裸麦/乡村/农夫面包笔记的做法板书面团打至状态，一发手沾粉，拍去气泡，翻面，下端用手指尖扒开沾在桌上手指由外向里，收卷，成橄榄形略搓长，二发...
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羊角面包丹麦卷笔记的做法步骤及图解,美味正宗的羊角面包丹麦卷笔记做法

  • 羊角面包丹麦卷笔记

  • 上海市现代食品职业技能培训中心陈仙川老师上课笔记啊，不是我自己做的啊～～～用料黄油若干克羊角面包丹麦卷笔记的做法基础配方裹油bc用冰水揉面～～～稍微出筋老师揉出来的面团比较湿，粘手，很有法棍面团的感觉撒粉，翻折，略揉几下即可，冷藏松弛自己家里做可以冷藏醒发一天撒粉，盖膜黄油撒粉...
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欧包笔记的做法和图解 好吃的欧包笔记家常做法

  • 欧包笔记

  • 用料水185克酵母2.5克高筋面粉200克全麦粉50克盐2克欧包笔记的做法酵母用水匀开。高筋粉，全麦粉，盐用手抓匀，倒入酵母液体中，用厨师机揉面2分钟。20度左右下发酵了三小时。夏天适当缩短时间。冬天可在锅里烧点水，利用蒸汽发酵。具体时长视发酵状态而定。期间，每隔半小时用湿润...
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健康黑全麦•辫子包•河马嗝嗝の烘焙笔记的做法步骤及图解,美味正宗的健康黑全麦•辫子包•河马嗝嗝の烘焙笔记做法

  • 健康黑全麦•辫子包•河马嗝嗝の烘焙笔记

  • 常吃精细的米和面，让人十分需要粗粮杂粮改善一下营养结构，这款简单易学的面包，兼顾颜值和健康，当做早餐、下午茶都可以，一起来动手试试叭！用料黑全麦粉250克奶粉10克酵母5克白砂糖25克鸡蛋1个清水125克黄油20克盐2克健康黑全麦•辫子包•河马嗝嗝の烘焙笔记的做法健康黑全麦内...
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天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记做法

  • 天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记

  • 南方身体北方胃，打小爱吃面食。小时候院里的爷爷奶奶来自大江南北五湖四海，挨得最近的几个爷爷奶奶都是北方人。烙饼、馒头、花卷豆包饺子一样不少，导致我长大了也吃不惯南方蓬松暄软的馒头。现在这大院子里的爷爷奶奶们都已经去世了。按我爷爷的话就是，都去见毛主席他老人家...
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面包笔记的做法和图解 好吃的面包笔记家常做法

  • 面包笔记

  • 吐司虐我千百遍我待吐司如初恋用料耐心无限面包笔记的做法太难了...
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焖面笔记的做法和图解 好吃的焖面笔记家常做法

  • 焖面笔记

  • 我学做菜用料面条三块钱的份豆角不知道西红柿两个葱花切一段猪肉和花椒不知道香菜一把焖面笔记的做法①如图备菜②锅内放不超过篦子的水，扣上篦子盖上布，将面条铺上，盖上盖焖一段时间①放油，放花椒，放肉，放葱②翻炒至肉熟①放豆角②翻炒①放西红柿和葱②翻炒①放盐②加入两碗水...
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风炉版全麦吐司（附高比克打面笔记）by pink-rabbit的做法步骤及图解,美味正宗的风炉版全麦吐司（附高比克打面笔记）by pink-rabbit做法

  • 风炉版全麦吐司（附高比克打面笔记）by pink-rabbit

  • 高比克A10和面机入手整整1年了，因为是商用机，每次和面至少1kg干粉，于是每次一下子做4条450g吐司冰冻起来慢慢吃，吃完再做。所以使用的频率很低，因此一直没有好好琢磨打面的最佳时间。每次打面都有撞大运的感觉，有的时候一不小心还会打过头😓直至昨天，一开小差完全打过了头，完全打...
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面包笔记～的做法和图解 好吃的面包笔记～家常做法

  • 面包笔记～

  • 用料面粉、鸡蛋、牛奶、酵母……耐心……创意……面包笔记～的做法挑选好的方子尝试...
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小面包笔记的做法和图解 好吃的小面包笔记家常做法

  • 小面包笔记

  • 这不是一个教程，只是自己记录适合自己家烤箱脾气的笔记，方便自己看的。。。如果你想看也可以。但是没有细节图。用料鸡蛋（面团）1个牛奶95克淡奶油200ml高筋面粉500克盐5克糖50克酵母5克黄油39克蛋黄（刷表面）1个水（混合蛋液刷表面）5克小面包笔记的做法面包机揉面团先放鸡蛋和液体，...
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笔记-100%全麦吐司（烫种）的做法步骤及图解,美味正宗的笔记-100%全麦吐司（烫种）做法

  • 笔记-100%全麦吐司（烫种）

  • 用料烫种全麦面粉18克水90克面团全麦面粉250g盐2克糖5克鸡蛋黄2个酵母4克牛奶200毫升黄油10克笔记-100%全麦吐司（烫种）的做法烫种：18g全麦粉，90g水，小火不停搅拌成可以流动的糊状（全麦面包含水量高才软，所以通过淀粉糊化增加面团含水率）4g酵母，加200ml温牛奶（全麦粉不容易发酵，所以...
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全麦面包（记录贴）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦面包（记录贴）做法

  • 全麦面包（记录贴）

  • 想做个快速消耗全麦的吐司配方450克吐司2个步骤图用的70%全麦粉用料先锋粉342克全麦粉158克糖45克盐8克鲜酵母15克鸡蛋45克奶粉16克水265克黄油40克全麦面包（记录贴）的做法除黄油外的材料倒入厨师机（盆边是上一批全麦面团的残留）5档面团打至光滑能拉出粗膜后加入黄油转2档加...
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一份笔记 ▎丹麦雪山面包的做法步骤及图解,美味正宗的一份笔记 ▎丹麦雪山面包做法

  • 一份笔记 ▎丹麦雪山面包

  • 这款丹麦面包和手撕包一样经典，很多面包店把它叫做“富士山面包”，成型做法也很多样，尝试了比较简单又有点好玩的操作，感兴趣的小伙伴一起试试呀~制作之前的要点提示：①、面团要非常、格外注意调整硬度。黄油片一定不要太硬了，不然接触到温度更低的面团会更硬，很容易擀断，当然也...
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手撕丹麦面包 手撕包 （丹麦手动开酥笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的手撕丹麦面包 手撕包 （丹麦手动开酥笔记）做法

  • 手撕丹麦面包 手撕包 （丹麦手动开酥笔记）

  • 记得手撕包刚刚开始流行的时候，豆子就挺想吃的，可是想着那么多的起酥油只给他买过一次，并答应以后想吃做给他吃，可是这得手工开酥啊，所以一直在拖着，直到这次疫情长假，孩子再一次提出想吃手撕包，片状黄油也有备了，没有理由再拖了，那就做吧。这次复刻的是游东运老师书上的手撕丹麦波...
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吐司练手笔记—全麦的做法步骤及图解,美味正宗的吐司练手笔记—全麦做法

  • 吐司练手笔记—全麦

  • 配方来自于美丽女神经老师，仅仅为了记录学习过程用料高粉70%全麦粉30%红糖10%蜂蜜6%海盐1.2%老面20%黄油8%水58%吐司练手笔记—全麦的做法水（热）+红糖+蜂蜜混合均匀放冰箱冷藏第二天用面温20℃，一发26℃90分钟，二发35℃90分钟九分满，三能低糖吐司盒，风炉烘烤：150℃25分钟。...
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全麦面包（黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中的做法步骤及图解,美味正宗的全麦面包（黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中做法

  • 全麦面包（黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中

  • 一直想做的黑全麦面包。这次挺成功的记录一下。学会了组合各个功能运用面包机。用料黑小麦全麦粉210克普通白面粉90克牛奶110克鸡蛋1个燕子耐高糖酵母4克黄油30克红砂糖40克全麦面包（黑小麦全麦粉+普通白面粉面包机摸索记录中的做法按照顺序，冷藏牛奶、冷藏鸡蛋、盐、面粉...
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