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水果软糖熊谷裕子的做法食谱

水果软糖（熊谷裕子）的做法步骤及图解,美味正宗的水果软糖（熊谷裕子）做法

  • 水果软糖（熊谷裕子）

  • 使用不同的水果泥，做法完全相同。制作水果软糖通常都采用HM（高甲氧基）果胶，添加麦芽糖是为了让口感更软，也可以预防干燥后变硬。必须特别注意熬煮的温度，熬煮时间不够的话可能无法凝结成团，煮到106℃就要立刻熄火。用料A:砂糖8gHM果胶3gB:砂糖100g麦芽糖28gC:柠檬酸2g水2g覆盆子...
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招牌蛋糕（熊谷裕子）的做法步骤及图解,美味正宗的招牌蛋糕（熊谷裕子）做法

  • 招牌蛋糕（熊谷裕子）

  • 下午茶时间与朋友们一起谈笑间，品尝自己手作的甜点，是莫大的享受！磅蛋糕，任何人都熟悉的甜点，加入不同的馅料，可以调配出属于的自己风味。用自己喜欢的洋酒腌渍市售的综合水果和葡萄干，与橘子皮一起加入面糊中。除了葡萄干以外还可以加入无花果等水果干等。腌渍洋酒的水果做法:2...
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熊谷裕子-巧克力冻派的做法步骤及图解,美味正宗的熊谷裕子-巧克力冻派做法

  • 熊谷裕子-巧克力冻派

  • 找了一下好像还没有这个菜谱，就来传一下出自《熊谷裕子的甜点教室·不失败完美质感巧克力》这个蛋糕应该是这本书里最简单的一款了，材料简单步骤也少，只要注意控制温度基本就不会失败21cm*5.5cm*5cm细长型磅蛋糕模具1个份用料可可含量72%黑巧克力（切碎）120g无盐黄油120g全蛋10...
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芒果西柚慕斯「熊谷裕子」的做法步骤及图解,美味正宗的芒果西柚慕斯「熊谷裕子」做法

  • 芒果西柚慕斯【熊谷裕子】

  • 可做直径5.5cm，高5cm圆形慕斯圈4个芒果慕斯配上西柚慕斯，微苦平衡着酸味和甜味，是一款味道超级清爽的酸甜慕斯。原方by：熊谷裕子用料【分蛋海绵蛋糕】26x19cm大小一片蛋白1个蛋黄1个细砂糖30g低筋粉30g椰蓉适量【西柚慕斯】西柚汁40g西柚皮最外层擦成屑适量砂糖15g吉利丁粉2g...
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青柠奶酪蛋糕（熊谷裕子@水果蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的青柠奶酪蛋糕（熊谷裕子@水果蛋糕）做法

  • 青柠奶酪蛋糕（熊谷裕子@水果蛋糕）

  • 这款蛋糕的颜色太清新，忍不住拔草，可惜刀功不好，装饰得比较简单。熊谷的方子很精准，而且出品很美！我不喜欢太甜，糖份都减少了～用料鸡蛋（蛋糕底用）1个白糖（（蛋糕底用）30g低筋面粉（蛋糕底用）30g无盐黄油（塔皮用）35g糖粉（塔皮用）25g蛋黄（塔皮用）1个低筋面粉（塔皮用）60g奶油芝士110g吉列丁片5g白糖3...
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焦糖香橙车轮泡芙 Caramorange by 熊谷裕子的做法步骤及图解,美味正宗的焦糖香橙车轮泡芙 Caramorange by 熊谷裕子做法

  • 焦糖香橙车轮泡芙 Caramorange by 熊谷裕子

  • Caramel+Orange=Caramorange焦糖风味的mousseline奶油霜，加上一点点柳橙皮，填入Paris-Brest车轮泡芙里，再加上焦糖杏仁片装饰泡芙表面，看起来不再是车轮倒像是王冠。迷人的焦糖色，意外的不是很厚重甜腻，反倒因为柳橙的加入多了一丝小清新。mousseline奶油霜冰冰的，泡芙和杏仁片...
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熊谷裕子招牌磅蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的熊谷裕子招牌磅蛋糕做法

  • 熊谷裕子招牌磅蛋糕

  • 用料无盐黄油60细砂糖40低粉42高粉30无盐黄油60蜂蜜12泡打粉2.4糖浆水27糖14朗姆酒35熊谷裕子招牌磅蛋糕的做法准备工作：模具抹黄油撒上高筋粉，让高筋粉均匀沾在模具上，多余粉倒出，材料称量好。将无盐黄油放软，用打蛋器搅拌成乳脂状，将砂糖分3次加入，每次加入入都充分混合。搅拌...
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柠檬冻霜『熊谷裕子』的做法步骤及图解,美味正宗的柠檬冻霜『熊谷裕子』做法

  • 柠檬冻霜『熊谷裕子』

  • 直径5.5cm高5cm圆形慕斯圈4个半圆硅胶模6个用料【面饼】蛋白1个砂糖30克蛋黄1个低筋面粉30克【百香果奶油】百香果泥20克蛋黄1个蛋白20克砂糖25克无盐黄油15克【白巧克力慕斯】可可含量百28％白巧克力（切碎）75克牛奶70克吉利丁粉5克水（吉利丁用）25克柠檬皮½个君度橙酒5克鲜奶...
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法式水果软糖(熊谷裕子)的做法步骤及图解,美味正宗的法式水果软糖(熊谷裕子)做法

  • 法式水果软糖(熊谷裕子)

  • 完全零添加剂,利用新鲜果泥或果汁,加上苹果胶制作而成的充满浓浓果香的法式水果软糖,既柔软又新鲜美味。要过年了,还不快快掌握这项高大上技能来哄家里的熊孩子么?“将做好的软糖切成小小的方块,不同口味摆在同一个盘中,既可以同时品尝到不同的口味,又可以带来琳琅满目的...
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熊谷裕子：焦糖香蕉半圆球蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的熊谷裕子：焦糖香蕉半圆球蛋糕做法

  • 熊谷裕子：焦糖香蕉半圆球蛋糕

  • 即使内部构造简单，只要将外观做成半圆球状照样充满时尚感！由上方淋下镜面淋酱，就能把蛋糕完全包覆起来。方子来自熊谷裕子《可爱缤纷法式小蛋糕》。之所以做这个是当初看了下厨房一位厨友做的星空淋面震撼到我了，我按照她的指示买了金粉，兴致勃勃做起来😄～而且以前在一家西餐厅...
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情人Jill「熊谷裕子」的做法步骤及图解,美味正宗的情人Jill「熊谷裕子」做法

  • 情人Jill【熊谷裕子】

  • 洋梨+巧克力+枫糖→情人直径5.5cm高5cm圆形慕斯模4个份用料枫糖炒洋梨:洋梨50g枫糖(粉)10g拇指蛋糕体:蛋白1个份砂糖30g蛋黄1个份低筋面粉25g可可粉7g杏仁碎粒适量防潮糖粉适量巧克力慕斯:可可56%黑巧克力24g牛奶18g吉利丁粉1g水(吉利丁用)5g鲜奶油(7分发)35g巴伐利亚枫...
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熊谷裕子的红果磅蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的熊谷裕子的红果磅蛋糕做法

  • 熊谷裕子的红果磅蛋糕

  • 占坑菜谱，日后来补，内容来自于“熊谷裕子的磅蛋糕”一书。用量直接翻倍，适用于三能超长夜用磅蛋糕模具（SN2132）该配方需要提前至少一天时间制作酒渍果干该配方烘焙完后至少需要一天以上的冷藏静置时间我不生产菜谱，我们都是下厨房的搬运工用料蛋糕体无盐黄油100g鸡蛋液100g细砂...
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咖啡焦糖坚果磅蛋糕<熊谷裕子>的做法步骤及图解,美味正宗的咖啡焦糖坚果磅蛋糕<熊谷裕子>做法

  • 咖啡焦糖坚果磅蛋糕<熊谷裕子>

  • 做了几十种磅蛋糕，这款还是充满了新鲜感，完全不同的制作手法和味蕾体验。咖啡香料的面糊里夹着用焦糖酱拌合的坚果，一款充满成熟气息的蛋糕。想突出清脆坚果与黏糊焦糖酱的口感时，不要将坚果搬入面糊里，而是改成与面糊交错放入烤模里。——熊谷裕子方子可以制作21*5.5*5cm的长...
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熊谷裕子经典蓝莓果酱蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的熊谷裕子经典蓝莓果酱蛋糕做法

  • 熊谷裕子经典蓝莓果酱蛋糕

  • 这是一款酸甜浓郁的重油蛋糕，在面糊中拌入了蓝莓熬成的果肉果酱，既保留了蓝莓的新鲜风味，又能烘烤出湿润口感。果酱和面糊还形成了大理石纹路，最后在表面刷上鲜红的草莓酱，撒上冻干草莓。用料蓝莓果酱冷冻蓝莓65克白砂糖30克水40克面糊黄油60克糖粉60克鸡蛋1个杏仁粉20克低筋...
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熊谷裕子的cegesta的做法步骤及图解,美味正宗的熊谷裕子的cegesta做法

  • 熊谷裕子的cegesta

  • 熊谷裕子的《不失败完美质感巧克力》中的每一款都要拿来尝试。以前一直不太习惯也不太敢做巧克力的甜点。感觉也不是很喜欢吃。只有那次的blackmagic给自己留下过深刻的印象，但也觉得这样的高品质巧克力蛋糕自己似乎很难做出来。尝试了之后才发现，把巧克力蛋糕做好是件非常...
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苹果白鸽杏仁蛋糕「熊谷裕子」的做法步骤及图解,美味正宗的苹果白鸽杏仁蛋糕「熊谷裕子」做法

  • 苹果白鸽杏仁蛋糕【熊谷裕子】

  • 来自《熊谷裕子的甜点教室-口感极致追求》适合边长16cm的正方形模具。可换成直径18cm的圆模或较深的塔模，用同等分量制作。用料模具用无盐黄油适量杏仁片适量嫩煮苹果苹果（红玉或富士）1/2~1/3颗（130g）上白糖15g柠檬汁10g肉桂粉（依个人喜好）适量杏仁面糊杏仁粉100g糖粉90g（我用了7...
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佛洛伦萨脆饼-原味/椰子水果/橘子巧克力 Florentins by 熊谷裕子的做法步骤及图解,美味正宗的佛洛伦萨脆饼-原味/椰子水果/橘子巧克力 Florentins by 熊谷裕子做法

  • 佛洛伦萨脆饼-原味/椰子水果/橘子巧克力 Florentins by 熊谷裕子

  • 记得刚入烘焙大坑的时候，按果子学校的方子做过法式焦糖杏仁酥饼，后来发现这种饼干还有个洋气的名字Florentins，应该是从佛罗伦萨流传到法国的小甜点吧。所以fà式虽然名扬天下，但好多都是外来的啊，比如维也纳传来的酥皮点心，比如意大利人发明的泡芙，法国人博采众长融会贯通的能...
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〈熊谷裕子〉艾露尔Ilure的做法步骤及图解,美味正宗的〈熊谷裕子〉艾露尔Ilure做法

  • 〈熊谷裕子〉艾露尔Ilure

  • 利用焦糖和朗姆酒渍葡萄干，在口感和风味上做出对比！♠♥♣♦♠♥♣♦♠♥♣♦♠♥♣♦♠♥在使用大量苦巧克力的巧克力慕斯中，搭配具有焦糖与牛奶巧克力香气的慕斯，里面还夹了朗姆酒渍葡萄干。整体组成结构简单，却能品尝到特殊的口感与对比的风味，是一款比外观看起来更轻盈、更...
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糖渍橙皮-熊谷裕子的甜点教室的做法步骤及图解,美味正宗的糖渍橙皮-熊谷裕子的甜点教室做法

  • 糖渍橙皮-熊谷裕子的甜点教室

  • 糖渍橙皮运用的地方很多，马卡龙的馅中馅，橙皮欧包，糖渍橙皮巧克力等等虽然市面上也可以买到糖渍橙皮，不过自己做起来也不复杂，还可以加入自己喜欢的风味，不妨试试吧😘😘😘用料橙皮（or柠檬皮）1个细砂糖200g糖渍橙皮-熊谷裕子的甜点教室的做法用盐把外皮搓一搓，去一去外头的蜡橙皮分...
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Princess公主饼干—熊谷裕子的做法步骤及图解,美味正宗的Princess公主饼干—熊谷裕子做法

  • Princess公主饼干—熊谷裕子

  • 出自《熊谷裕子的甜点教室：橱窗档次甜点》方子量大约可做20个用料【饼干面糊】无盐黄油35g糖粉40g蛋白25g低筋面粉40g【巧克力夹心】巧克力50g鲜奶油25g无盐黄油10g杏仁粉10g【巧克力酱】适量Princess公主饼干—熊谷裕子的做法【制作面糊】无盐黄油软化至室温，加入糖粉和蛋...
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日本栗黑糖磅蛋糕<熊谷裕子>的做法步骤及图解,美味正宗的日本栗黑糖磅蛋糕<熊谷裕子>做法

  • 日本栗黑糖磅蛋糕<熊谷裕子>

  • 这是一款和风组合的磅蛋糕。将带薄膜的栗子甘露煮切成薄片后平铺于烤模底部，再倒入面糊。脱模后将正面朝下，平铺于底部的栗子随即变成最美的装饰。黑糖的风味极为浓烈，若希望口感温和些，在黑糖中加入三温糖或普通砂糖即可。——熊谷裕子这款蛋糕的蛋糕糊算是熊谷老师的基础蛋...
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Yamanoha天际 「熊谷裕子」的做法步骤及图解,美味正宗的Yamanoha天际 「熊谷裕子」做法

  • Yamanoha天际 【熊谷裕子】

  • 边长3cm六角模具4个份用料【抹茶海绵蛋糕体Genoisethevert&#39;】全蛋60g（约1个）砂糖30g牛奶19g低筋粉25g抹茶粉4g【潘趣酒Punch】白兰地15g水15g【香缇巧克力Chantillychocolat】可可含量56%黑巧克力（切碎）20g鲜奶油（六分发）30g【巧克力脆片Chocolatfeuillantine】可可含量56%...
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「熊谷裕子」焦糖苹果蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「熊谷裕子」焦糖苹果蛋糕做法

  • 【熊谷裕子】焦糖苹果蛋糕

  • 水果品种单调的寒冷冬日，很适合来一发这个浓郁又美味的小蛋糕~焦糖苹果和巧克力蛋糕片儿、焦糖巧克力慕斯的搭配也是相得益彰，恰到好处~【【【以下材料分量可制作长15cm，宽10cm，高5cm的长方体蛋糕一个】】】用料巧克力海绵蛋糕全蛋液100g细砂糖60g牛奶10g低筋面粉44g可可粉16...
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榛果蛋糕（熊谷裕子）的做法步骤及图解,美味正宗的榛果蛋糕（熊谷裕子）做法

  • 榛果蛋糕（熊谷裕子）

  • 原方来自熊谷裕子《绵密顺口奶油霜蛋糕》一书中的“榛果蛋糕”。榛果+奶油霜+巧克力的组合，口感真的很像费列罗巧克力~我用来烤蛋糕体的烤盘是三能28*28cm的金盘，因此将原方中的“榛果达克瓦兹蛋糕体”部分的原料分量按照金盘的尺寸换算了一下，原方的分量附在括号中。方子的...
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莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）的做法步骤及图解,美味正宗的莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）做法

  • 莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）

  • 突然心血来潮的想做一款蛋糕刚好翻到熊谷裕子的书，这一个比较快手当然原方用了奶油装饰，我懒就省略了方子能做出直径80mm*高40mm的半圆球蛋糕3个如果做六寸，翻2倍做用料分蛋海绵蛋糕鸡蛋1个砂糖30g低筋面粉30g白巧克力慕斯牛奶100g砂糖15g吉利丁片5g白巧克力(切碎备用）50g柠...
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