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披萨恰巴塔佛卡夏的做法食谱

披萨/恰巴塔/佛卡夏的做法步骤及图解,美味正宗的披萨/恰巴塔/佛卡夏做法

  • 披萨/恰巴塔/佛卡夏

  • 真面包笔记-留底自用用料见详情页披萨/恰巴塔/佛卡夏的做法披萨配方液种：法国粉400g水400g新鲜酵母1.5g水和新鲜酵母活化，拌匀；加入法国粉搅拌100下；基本发酵4小时，冷藏12小时建议冷藏18小时内使用完。本种：法国粉500g高粉50g全麦粉50g盐24g新鲜酵母11g橄榄油50g水250g   计...
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恰巴塔的详细做法大全,简单又营养的恰巴塔做法

  • 恰巴塔

  • 记录一下，免得下次做时又要重新计算。含水量大，我用面包机搅约40分钟出膜，处理时手沾水，可避免粘手。有空再补细节吧。这个包了油浸蕃茄干，黑橄榄，芝士，很好味。用料高筋面粉（新良）200克全麦粉（红磨坊）50克波兰种60克水237.5克盐4.5克酵母1-3克万物能容馅料随意恰巴塔的做法波兰种：30...
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恰巴塔的做法和图解 好吃的恰巴塔家常做法

  • 恰巴塔

  • 此方做6个用料t65525g水350g鲁邦200g橄榄油30g酵母2.5g盐10g恰巴塔的做法除酵母、盐以外原料混合静置半小时，加酵母、盐打至完全。27度环境：中途40-50分钟折叠1-2次，继续发酵40-60分钟，分割，发酵约1小时。蒸汽，250烤10分钟转230烤约15-20分钟。2019.1.7水约370g，折叠两次。...
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佛卡夏，佛卡恰（Focaccia）面包的做法步骤及图解,美味正宗的佛卡夏，佛卡恰（Focaccia）面包做法

  • 佛卡夏，佛卡恰（Focaccia）面包

  • 关于佛卡恰，佛卡夏（Focaccia）：   源于意大利北方，为意大利的传统家常面包。其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身，这道意大利主食面包制作过程并不讲究，可以做成圆形或者方形，其最大的特色是可用手指在面团表面戳出一个个的洞，也可以随性在面团表面剪些小刀口或用竹签插洞，在抹...
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天然酵种披萨佛卡夏的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种披萨佛卡夏做法

  • 天然酵种披萨佛卡夏

  • 搬运自BBA留方自用。晚上准备好面团，第二天早上起床拿出回温，中午烤一下午餐就有了，适合我这种晚睡晚起的懒人。用料天然酵种200克高筋粉220克盐4克橄榄油14克水120克香料橄榄油：橄榄油20克罗勒若干迷迭香若干黑胡椒适量盐一小撮天然酵种披萨佛卡夏的做法按此配方1/2比例做了...
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披萨佛卡夏的做法和图解 好吃的披萨佛卡夏家常做法

  • 披萨佛卡夏

  • 冰箱里的天然酵种又睡了好一段时间，拿出来养养，再代替波兰酵头，做这个披萨佛卡夏。披萨佛卡夏的装饰比那波里丰富多了。“我设计了三种装饰，分别是需要在醒发面团前（醒发前）加入的，需要在烘焙前加入的和需要在烘焙过程中（烘焙中）加入的，后者通常是在最后几分钟加入。有些装饰——如...
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恰巴塔练习的做法和图解 好吃的恰巴塔练习家常做法

  • 恰巴塔练习

  • 第一次做有种歪打正着的感觉，难道是之前欧包做的铺垫(๑´0`๑)用料高粉200克全麦鲁邦50克丨55克水170克丨160克＋10克盐3克橄榄油10克鲜酵母2克丨1.5克恰巴塔练习的做法水粉冷藏水合（2小时左右）加鲁邦丨鲜酵母打面（低速混合高速出筋）加盐丨橄榄油（低速混合高速出筋）冷藏过夜一发（...
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恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量的做法步骤及图解,美味正宗的恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量做法

  • 恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量

  • 做这个黑豆松仁恰巴塔的契机是因为几个月前去上海探店，偶然吃到了一家做恰巴塔的小面包店，第一口就惊艳到了，让我久久不能忘怀，决定回来一定要复制这个超级惊艳的面包。用料波澜种：博瑟T65300克水300克低糖酵母1克主面团：CDC法式面粉700克波澜种全部鲁邦种100克盐18克新鲜酵母3...
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恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包「高粉版」好吃的烹饪方法 恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包「高粉版」的地道做法和步骤

  • 恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包【高粉版】

  • 含水量接近100%的Ciabatta~用料高粉220克（100%）水155+55克（95%）盐4克（1.8%）酵种(天然酵母或波兰种)50克（23%）即溶酵母粉0.2克（0.1%）恰巴塔~夏巴塔~Ciabatta~拖鞋面包【高粉版】的做法水粉混合冷藏水解1~2小时。加入50克天然酵母或波兰种再加0.2克酵母粉中高速搅拌均匀再加4克盐搅拌...
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意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）好吃的烹饪方法 意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）的地道做法和步骤

  • 意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）

  • 夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋，所以又称之为拖鞋面包，它是经过长时间低温发酵制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋。欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜...
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佛卡夏面包/佛卡恰大饼 Focaccia的做法步骤及图解,美味正宗的佛卡夏面包/佛卡恰大饼 Focaccia做法

  • 佛卡夏面包/佛卡恰大饼 Focaccia

  • Focaccia是一种意大利大饼面包，可随意添加自己喜欢的配料。这款佛卡恰的面团里放了土豆味道更好，再加上樱桃番茄多汁又松软，特别好吃！用料面团：熟土豆gekochteKartoffeln150g鲜酵母Hefefrisch20g温水Wasserlauwarm250g细砂糖Zucker1小勺中筋面粉MehlT.550500g盐Salz1小勺(约6g...
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佛卡恰的做法和图解 好吃的佛卡恰家常做法

  • 佛卡恰

  • 佛卡恰(Focaccia)，源于意大利北方，为意大利传统家常面包。Focaccia的发音类似～佛卡恰，台湾称为佛卡夏面包。Focaccia这个字源于拉丁字focus，相当于英文centre，指的就是位于家庭正中央的壁炉，所以Focaccia是利用炉火烤的面包。你喜欢吃意大利餐的话，到了餐厅，你会点哪些餐？我说那当...
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纯素佛卡恰的详细做法大全,简单又营养的纯素佛卡恰做法

  • 纯素佛卡恰

  • 佛卡恰是一款原产于意大利的扁面包。据说是披萨的始祖。常用橄榄油混合香草🌿来调味。这款面包小编常做，真的超级赞，不仅仅因为口感好，它热吃香脆无比，冷吃也有韧性。而且低糖低脂很健康。迷迭香+油浸小番茄+洋葱，混合黑橄榄油的味道经过高温烘烤与麦子的香气融为一体。外酥内...
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松软披萨面包--「佛卡夏Focaccia」的做法步骤及图解,美味正宗的松软披萨面包--「佛卡夏Focaccia」做法

  • 松软披萨面包--【佛卡夏Focaccia】

  • 绝对绝绝子的面包，外壳底部酥脆到不行。内里满的蜂巢孔，十分的松软。点缀的小番茄，蒜片，香葱，一口下去味蕾的各种满足。使用一个正方形模具用料为：1个【佛卡夏】用料温水340g酵母9g高筋面粉450g盐9g橄榄油20g葱/迷迭香适量小番茄、蒜片适量松软披萨面包--【佛卡夏Focaccia】的...
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「Focaccia日记」记录篇——佛卡恰 / 佛卡夏的做法步骤及图解,美味正宗的「Focaccia日记」记录篇——佛卡恰 / 佛卡夏做法

  • 【Focaccia日记】记录篇——佛卡恰 / 佛卡夏

  • 香料，蔬菜与面包，简单，自由，回味无穷。此菜谱为记录篇，记录做过的focaccia。更新速度看我女儿心情😂😂😂但这真的是一款不太费心思的面包，做主食甚好，做三明治百搭，实在懒就做成披萨，佛卡夏最美的地方就是，你可以在面包上画画，因为它烤好后会有浓厚的油画画面感，对于颜控会很愉悦，看，我...
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佛卡恰的详细做法大全,简单又营养的佛卡恰做法

  • 佛卡恰

  • 佛卡恰是一款原产于意大利的扁面包。据说是披萨的始祖。常用橄榄油混合香草🌿来调味。这款面包小编常做，真的超级赞，不仅仅因为口感好，它热吃香脆无比，冷吃也有韧性。而且低糖低脂很健康。迷迭香+油浸小番茄+洋葱，混合黑橄榄油的味道经过高温烘烤与麦子的香气融为一体。外酥内...
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夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）的做法步骤及图解,美味正宗的夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）做法

  • 夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）

  • 夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“意式酵头”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋。欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制...
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洋葱佛卡恰的做法和图解 好吃的洋葱佛卡恰家常做法

  • 洋葱佛卡恰

  • 用料洋葱丁100克橄榄油1大匙高粉200克全麦粉100克盐1/2小匙黑胡椒少许水170克迷迭香适量洋葱佛卡恰的做法洋葱切丁，锅中倒入橄榄油，用小火将洋葱丁炒至半透明，撒入盐和黑胡椒拌均匀。备用！高粉，全麦粉酵母和水混合，搅拌揉成不粘手面团（水保留30克，揉团慢慢加）加入洋葱，搅拌搓揉至完...
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蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的做法步骤及图解,美味正宗的蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta做法

  • 蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta

  • 夏巴塔是我比较喜欢的一款面包，制作也比较简单，也很百搭，做成三明治也好吃。这款加入干葱大蒜泥跟白胡椒，干吃也很好吃，表皮薄脆里面湿润。用料T651000g水650+150克鲜酵母5g鲁邦种200g盐22克橄榄油50g干葱蒜泥2勺白胡椒适量克蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的做法第一次发教程，可能...
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面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种做法

  • 面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种

  • 用料T65300克水195克盐6克鲜酵母3克鲁邦种45克橄榄油21克后加水54克腰果适量花椒适量面包｜花椒腰果夏巴塔恰巴塔鲁邦种的做法高粉+水搅拌至无干粉后水解30分钟.加入酵母和鲁邦种打至融化后加入盐巴继续搅打.分次加入后加入和橄榄油.待面团完吸收后放入发酵盒发酵三个小时....
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披萨的始祖——佛卡夏的做法步骤及图解,美味正宗的披萨的始祖——佛卡夏做法

  • 披萨的始祖——佛卡夏

  • 佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为"中央"或者"火炉"，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。用料高筋面粉167g糖3g盐3g干酵母3g水100g橄榄油9g黑橄榄适量迷迭...
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全麦恰巴塔的做法和图解 好吃的全麦恰巴塔家常做法

  • 全麦恰巴塔

  • 打面加折叠的全麦恰巴塔，外壳酥脆内心绵软，气孔分布均匀，用来做开放式三明治是极好的😄😄面团含水量非常大近90%，新手建议根据面粉吸水量少加甚至不加后加水。用料T65粉500克黑全麦粉75克全麦粉75克糖化麦芽2克（增加风味，可不加）鲜酵母8克水450克盐13克后加水100克橄榄油30克亚...
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松软佛卡恰的做法和图解 好吃的松软佛卡恰家常做法

  • 松软佛卡恰

  • 佛卡恰Focaccia缘于意大利北方，为意大利传统家常扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。佛卡恰面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，经常作为各种配餐，或者是...
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经典的佛卡夏番茄披萨的做法步骤及图解,美味正宗的经典的佛卡夏番茄披萨做法

  • 经典的佛卡夏番茄披萨

  • 用料佛卡夏配料高粉350克盐5克酵母5克水210-230克橄榄油25克小番茄若干迷迭香三根蒜末少许研磨瓶黑胡椒海盐勺橄榄油2勺玉米粉少许佛卡夏披萨用料口味捞慢烤樱桃番茄酱萨拉米肠马苏里拉奶酪碎芝士粉黑胡椒海盐香料无花果（可有可无）经典的佛卡夏番茄披萨的做法准备食材面团...
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夏巴塔披萨的做法和图解 好吃的夏巴塔披萨家常做法

  • 夏巴塔披萨

  • 夏巴塔又叫拖鞋面包,这款面包的特色是表皮脆，里面却是空洞大，湿润和有QQ的嚼劲。它无油无糖，是一种非常健康的基础面包。基础是指它的配方就只有四种：面粉，水，发酵粉，盐。可以说是一款越嚼越上瘾的欧包！今天我用的是法国进口的夏巴塔面包胚，口味纯正，从头到尾20分钟就能搞定！绝对能...
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